臺式三杯雞真是好吃到“讓人說不出話”，，我靈機一動，用三杯雞的方法做一鍋“三杯排骨”怎么樣？說干就干，很快，吃上了，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盤。

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三杯排骨

圖文 |?Meggy跳舞的蘋果

排骨1000克香菇7朵青椒1個胡蘿卜半根米酒250克小蔥2棵大蒜10瓣油5克水1杯新鮮羅勒1把生抽半杯醬油半杯

1. 材料大合影：排骨、新鮮香菇、青椒、胡蘿卜、小蔥、大蒜、新鮮羅勒葉、米酒（醪糟）。2. 醪糟過濾掉米粒，只取米酒；如有純米酒更省事；我稱了一下，大約重量在250克左右。3. 胡蘿卜、香菇、青椒切滾刀塊。4. 排骨入溫水鍋中，煮開后用漏勺從滾開處撈出，避開浮沫。5. 另起鍋，倒少許油，中火煸炒蔥段、大蒜出香味。6. 排骨和米酒同入鍋；米酒量小不夠?qū)⑴殴菬跏欤偌右槐瓱崴?img src="https://b2.sanwen.net/b_article/9f18108cad1740891e9fc91941ec76f5d0106dbc.png">7. 倒適量醬油、生抽增色調(diào)味。8. 蓋蓋子，小火燜燉至排骨9成熟。9. 胡蘿卜、香菇入鍋，撒適量鹽，混合均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘至胡蘿卜熟透。10. 青椒塊入鍋，敞蓋燉2-3分鐘，青椒塊變色即可，喜歡吃軟爛口感的，可再煮一會兒。11. 新鮮羅靳葉入鍋，全部浸在湯汁中煮2分鐘，充分釋放香氣，出鍋裝盤。12. 三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！

小竅門：

1、排骨剁小塊能縮短烹飪時間，且更入味。?

2、米酒用量大一些，不用再額外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加適量水同煮。?

3、新鮮羅勒葉是點睛之筆，這道菜沒有它會遜色很多，自己在陽臺花盆里種幾棵或者超市能買到；如果沒有，可以用國產(chǎn)特色的荊芥小試一下，味道也很獨特，但氣味要比羅勒濃烈。