? ? ? ?一項研究發(fā)現(xiàn)，每周食用1-3個雞蛋與心血管疾病的發(fā)病風險顯著降低之間存在關聯(lián)。一項新的希臘研究聲稱，每周食用1-3個雞蛋可以將心血管疾病的風險降低一半以上。該研究描述了自我報告的雞蛋消費對心血管的影響，時間跨度為10年。雞蛋的健康價值是一個有爭議的議題。

一位專家告訴Medical News Today，新研究所基于的自我報告數(shù)據(jù)存在顯著問題。最近發(fā)表在《營養(yǎng)學》雜志上的一項研究探討了雞蛋消費如何影響心臟健康，該論文的作者報告了一個引人注目的發(fā)現(xiàn)。該研究表明，每周食用1-3個雞蛋與心血管疾病發(fā)展的風險降低60%。

? ? ? ?事實上，該研究發(fā)現(xiàn)每周食用4-7個雞蛋的人心血管疾病發(fā)展的風險降低了75%。然而，他們只在考慮社會人口學、生活方式和臨床因素后發(fā)現(xiàn)每周食用1-3個雞蛋具有保護作用。作者得出結論稱，將雞蛋納入低飽和脂肪酸消費的健康飲食中可能對心血管疾病具有保護作用。有大量研究調查了雞蛋的健康價值，特別是與心臟健康有關的方面。

? ? ? ?然而，研究結果存在矛盾。包括2019年的研究在內，幾項研究發(fā)現(xiàn)食用雞蛋實際上會增加心血管風險。之前的一項綜述研究試圖總結和澄清科學，其標題戲稱：“雞蛋又變好了嗎？”雞蛋含有高質量的營養(yǎng)成分，如蛋白質、礦物質、脂溶性維生素、鐵和類胡蘿卜素。

? ? ? ?與此同時，它們還含有高水平的飽和脂肪酸和顯著的膽固醇，這被認為對心臟有害。因此，很難確定雞蛋對心臟是好還是壞。

? ? ? ?這項新研究調查了生活在希臘大都會雅典地區(qū)的健康男女關于他們的雞蛋消費習慣。在研究中，1514名男性的平均年齡為46歲，標準偏差為13歲。對于1528名女性，平均年齡為45歲，標準偏差為14歲。調查始于2001年，共有3042名參與者。最終在2011-2012年的隨訪健康評估中，包括2020人。研究人員要求參與者自我報告他們每月食用雞蛋的數(shù)量，無論是單獨食用還是作為配方成分。然后他們將這些數(shù)字分成每周的食用量。

? ? ? ? 上述綜述研究的一位作者是Angela Zivkovic博士，她是加利福尼亞大學戴維斯分校Zivkovic實驗室的副教授和負責人。Angela Zivkovic博士沒有參與當前的研究。Zivkovic博士指出，新研究數(shù)據(jù)的自我報告性質使其結果受到質疑：“請問自己，你還記得前兩天早餐吃了什么，更不用說半年前了，除非你碰巧每天早餐都吃同樣的東西?！?/p>

? ? ? ?此外，Zivkovic博士補充說：“根據(jù)人們實際記住自己吃了什么的情況，或者根據(jù)他們認為自己應該報告的情況來看，你報告的可能更多是心理和記憶，而不是實際的食物攝入。”? ? ?

? ? ? ?Zivkovic博士還提到了研究中缺乏營養(yǎng)背景的問題，她表示：“真正重要的問題是，那些報告每天食用1-3個雞蛋的人沒有吃什么？”新研究沒有捕捉到雞蛋替代的食物，比如紅肉、面包，甚至蔬菜。根據(jù)參與者的飽和脂肪水平，Zivkovic博士懷疑他們可能減少了紅肉或其他富含飽和脂肪的肉類的攝入。