今天大年初十，祭石感恩。有天還有地，人畜房米麥百谷都生于地。這一天凡磨、碾等石制工具都不能動，甚至設(shè)祭享祀石頭，恐傷莊稼。也稱“石不動”“十不動”。

民間對于初十這一天也有著很多的習(xí)俗和講究，正月初十到，無論有錢沒錢，6種美食要記得吃，不僅味道美，也為來年圖一個好彩頭，好寓意。

一、烙餅

正月初十是“石頭節(jié)”，傳說這是石頭的生日，有些地方的人們會向石頭焚香祭拜，午餐會吃饃餅或烙餅來慶祝，因為餅是圓圓的，認為吃餅便會財運亨通，家庭幸福和美。

食材：中筋面粉150克，干酵母2克，糖4克，鹽2克，橄欖油5克，水84克。

做法：

1、所有材料混合揉均勻，分割劑子，該方子可以分成4-5個劑子（喜歡稍微大一點就4個）案板抹油放上劑子蓋保鮮膜醒15分鐘（室溫25度的情況下，天冷就20-30分鐘）

2、面團明顯變大后挨個揉十幾下，重新揉圓蓋保鮮膜醒5分鐘

3、中小火預(yù)熱平底鍋，烙餅全程不放油，中小火烙餅，大火易焦小火易干。

4、取一個面團裹一層薄的干粉，用搟面杖先搟薄，雙手把搟薄的面餅?zāi)闷饋?，輕柔拉扯面餅均勻圓潤，放入預(yù)熱好的平底鍋，放進去后迅速用拇指和食指中指撐開面餅邊緣，再次盡可能的它撐開撐圓一點（因為面餅太有彈性拉扯中會有點回彈，所以需要用手去拉扯定型），煎至鼓出大泡（大概30-40秒）馬上翻面煎30秒左右即可。

5、烙好的餅蓋上厚毛巾保濕。當(dāng)天不吃的可以冷凍，吃的時候直接冷凍狀態(tài)下烙2分鐘即可，也可以蒸鍋上蒸幾分鐘即可。

二、雞肉（大吉大利）

吃雞寓意著“吉祥”。因為“雞”字通“吉”字，過年吃雞，大吉大利。而且其中雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。

農(nóng)家燉雞

食材：雞肉、冰糖、蔥姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒（提前泡水洗干凈）

做法：

1、雞肉泡出血水后，冷水下鍋放入料酒、蔥姜焯水撇去浮沫撈出，撈出后用溫水沖洗干凈備用

2、鍋內(nèi)放少許油開中火，放入冰糖，冰糖融化，變成焦糖色后，倒入雞塊翻炒，再放入蔥姜、桂皮花椒八角，泡水后的干辣椒翻炒

3、加入適量生抽、少許老抽，翻炒均勻，倒入開水平過食材大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉至50分鐘開蓋加適量鹽，大火收汁裝盤即可！

三、魚肉（年年有余）

“無魚不成席”，因為魚和余諧音，有富裕、盈余的含義，過年吃魚寓意年年有余，為來年討一個好兆頭！

茄汁紅燒魚

食材:福壽魚，香蔥，番茄醬

1、小碗加入姜末，兩勺番茄醬，兩勺醬油，一勺蠔油，一勺鹽，一勺白糖，一碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2、魚洗凈，一定要把肚子里的黑膜洗干凈，不然會很腥，魚面劃斜刀

3、鍋里放適量的油，油微微起煙就可以放魚了，把魚放進去小火煎五分鐘，中途側(cè)下鍋煎魚頭，先不要翻動，煎至金黃了翻面再煎三分鐘，然后倒入調(diào)好的料汁收汁加入蔥段就可以了

四、年糕

多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。

豆腐年糕

其中，雪菜、肉絲、雞蛋、豆腐、筍絲等都是這道料理的標(biāo)配輔料，冬筍和雪菜的鮮香融于湯底，豆腐則是嚼勁之余的一口滑嫩，吃完年糕再把年糕湯呼嚕呼嚕喝下肚，簡直再舒服不過了！

準(zhǔn)備食材：2根年糕、1包雪菜、1個雞蛋、1塊豆腐、半根冬筍、1/3胡蘿卜、5朵香菇、少許豬肉、1根小蔥、5克鹽、2克糖、1勺料酒、半勺醬油

做法：

1. 準(zhǔn)備配菜：碗里打雞蛋攪拌均勻，熱鍋冷油，鍋底刷上一層油，倒入蛋液輕輕晃平，蛋皮煎至兩面定型后出鍋，晾涼后切成雞蛋條；年糕切條，嫩豆腐切塊，香菇切條，胡蘿卜刨絲，冬筍切絲，豬肉剁肉絲。

2. 鍋中倒油，下肉絲、香菇小火煸炒，炒至變色后加雪菜以及2克糖翻炒，依次加入胡蘿卜、筍絲、年糕條，倒入一勺料酒；一般做年糕湯年糕都是蕞后放，但因梗米年糕比較有韌勁，想有軟糯的口感，得提前煸炒。

3.加入沒過食材的熱水，加5克鹽和半勺醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，等湯汁濃稠，從鍋邊輕輕倒入豆腐塊，繼續(xù)煮3分鐘，蕞后放入雞蛋條跟蔥碎就完成了。

五、餃子

世間最美的味道莫過如此，柴米油鹽人間煙火。在家里與親人一起包餃子，餃子是我們的傳統(tǒng)美食，也是人生百味，代表團圓團聚幸福美滿。

百財餃子

食材：普通面粉500克，菠菜克，溫水，鹽少許、前腿肉500克，胡蘿卜大白菜蔥姜適量，生抽老抽蠔油胡椒粉鹽雞精適量

做法：

1、先做餡，大白菜胡蘿卜洗凈切細用鹽腌30分鐘殺出水分，前腿肉剁碎用蔥姜大料水少量分次攪拌至肉末，順時針方向攪拌上勁，按自己口味調(diào)餡，然后把擠干水分的白菜和蘿卜姜末放入攪拌均勻，起鍋熱油淋入攪拌好的肉餡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏

2、再做餃子皮

白色面團：300克面粉加155克溫水加少許鹽揉勻醒發(fā)10分鐘，揉成一個光滑的面團

綠色面團：200克面粉加105克菠菜汁揉勻醒發(fā)10分鐘，揉成一個光滑的菠菜汁面團

白色面團揉細揉長，綠色面團搟薄搟長刷水，包裹住白色面團，揉勻，切成10克左右的小面劑，搟成中間厚四周的餃子皮

3、包餃子，餃子皮加肉餡，合攏邊沿捏緊，先捏成大肚餃，再隨意捏些小褶子，整理一下一個漂亮的白菜餃子就做好了，顏值超高的白菜餃子就做好了，白菜寓意百財，白菜餃子寓意財源滾滾，百財聚來，傳達著美好祝愿，特別適合過年聚餐，白菜餃子可蒸可煮，吃不完冷凍保存

六、棗花糕

在山東過春節(jié)，每家每戶都要蒸花糕?；ǜ庖步袟椈ǜ?，所用原料主要是面粉和干棗?；ǜ獾摹案狻迸c“高”同音，需要一層層摞起，像一層層階梯，一層比一層高，越高越吉利。

食材：面粉1000(這個面粉我用的一般的面點高筋粉，家里普通面粉就可以)，酵母20，白糖40，冷水500。

做法：

1、先和面，慢慢加水用筷子攪拌，直到把水加完再上手揉面，這個和面方法特別好用，不咋粘手

2、面揉完蓋好保鮮膜醒十分鐘就行，然后做造型

3、隨意做完造型就放鍋里，鍋底加入溫水，醒發(fā)至兩倍大，開火蒸，大的蒸40分鐘左右，小的20左右，蒸好關(guān)火悶五分鐘。至于做成什么樣的造型，大家隨意發(fā)揮

4、注意，一般1000面粉夠做一個六七層的棗花饃，記得用大一點的蒸鍋哦，最下面面餅大約用500克面團。

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