蘿卜羊肉粉絲湯，湯白肉嫩沒有膻味

天氣越來越冷，今天給大家分享一道羊肉粉絲湯，大冬天來一碗，暖身又暖胃。

1首先準(zhǔn)備新鮮的羊肉

切成薄片，我們這的羊肉36元一斤，不是很貴，切的越薄越好，這樣做出來更嫩，而且顯得肉多。全部切好以后放入碗中，放入少許蔥姜水，用手充分裝拌均勻，使羊肉吸收水分，這樣做出來更嫩。放入少許食用鹽，增加底味，少許胡椒粉去膻增香。放入一個(gè)蛋清，因?yàn)槭切迈r手切的羊肉，所以最好漿一下，如果用切好的羊肉卷，可以忽略這一步，這樣吃著鮮嫩不柴。放少許淀粉鎖住水分，再次抓拌均勻，最后放少許植物油，防止羊肉出水粘連，羊肉就加好了。

2接下來我們準(zhǔn)備配料

準(zhǔn)備少許我最愛的粉絲，用水泡軟。一個(gè)可愛的胡蘿卜，去頭去尾，先切片，再改造成細(xì)絲，這一步嫌麻煩的也可以交給擦板來處理。少許金針菇去掉根部，擇散清洗干凈備用，再來少許姜絲，材料全部備好

3接下來開始制作

鍋燒熱，放入少許油，油熱以后放入姜絲爆香。炒出香味，放入腌好的羊肉，開大火繼續(xù)煸炒，先將羊肉炒至變色，這樣做出的湯又濃又白。炒至變色以后，加入清水，大火燒開鍋，撇掉多余的油脂和浮沫。放入適量的鹽調(diào)味。放入蘿卜絲、粉絲、金針菇，再次大火燒開鍋，在鍋中煮30秒左右，撇掉多余的浮沫。不吃味精的可以放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，放入胡椒粉，胡椒粉稍微多放一點(diǎn)，放幾粒枸杞，一道營(yíng)養(yǎng)好喝的羊肉粉絲湯就做好了，湯濃肉嫩，沒有傷胃，天冷給家人做一鍋，暖心又暖胃。如果用切好的羊肉卷來做的話，就不用炒了，直接煮進(jìn)去。去就好，新鮮的羊肉主要選用羊腿肉或者羊里脊，吃起來更嫩，再忙再累記得按時(shí)吃飯