中國旅游報(bào)?2022-11-18 09:27:57

日前，山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽——第五屆山東省旅游飯店行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能競(jìng)賽在濟(jì)南結(jié)束。來自全省18支代表隊(duì)，71位參賽選手參與競(jìng)賽。作為全國總決賽的選拔賽，此次競(jìng)賽選出的4名獲獎(jiǎng)選手將代表山東飯店行業(yè)參加此后舉行的全國總決賽。

高度重視 廣泛發(fā)動(dòng)

選拔賽突出對(duì)從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、英語服務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力的考察。

“本次選拔賽的項(xiàng)目、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)判等都更加貼近飯店的日常工作和消費(fèi)者的新需求，以及市場(chǎng)對(duì)飯店安全衛(wèi)生的新要求?！鄙綎|省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長何莊龍介紹，各部門各參賽單位高度重視此次省內(nèi)選拔賽，保證參賽水平、提升比賽質(zhì)量。各部門多次召開線上線下會(huì)議，統(tǒng)一競(jìng)賽規(guī)程。競(jìng)賽組委會(huì)組建了強(qiáng)有力的專家團(tuán)隊(duì)，制定競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，為參賽單位答疑解惑，保障競(jìng)賽高質(zhì)量完成。

競(jìng)賽組委會(huì)裁判長宋繼東介紹，裁判組認(rèn)真研究“國賽”規(guī)則，結(jié)合山東省實(shí)際，制訂選拔賽規(guī)程，組織召開專門的技術(shù)說明會(huì)，對(duì)各賽項(xiàng)規(guī)程進(jìn)行解讀，為各地市代表隊(duì)答疑解惑，并挑選了教學(xué)水平高、行業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、執(zhí)裁經(jīng)驗(yàn)豐富的教授、講師，組成裁判員團(tuán)隊(duì)，針對(duì)大賽規(guī)程組織專門培訓(xùn)，保證大賽的公平公正。

此外，為了留住人才，進(jìn)一步激發(fā)全省星級(jí)飯店從業(yè)人員刻苦鉆研技術(shù)、努力提升技能水平的熱情，山東對(duì)在全省決賽中成績突出的選手,由競(jìng)賽組委會(huì)推薦申報(bào)相應(yīng)榮譽(yù)稱號(hào)。獲得各單項(xiàng)第一名的選手可按程序向省人力資源和社會(huì)保障廳推薦申報(bào)“山東省技術(shù)能手”；向省總工會(huì)推薦申報(bào)“山東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號(hào)；向共青團(tuán)山東省委員會(huì)推薦申報(bào)相關(guān)表彰；向省婦女聯(lián)合會(huì)推薦申報(bào)“山東省三八紅旗手”稱號(hào)。

展示風(fēng)采 備戰(zhàn)決賽

此次選拔賽參賽選手準(zhǔn)備充分，嫻熟的崗位操作技能、規(guī)范的操作程序，飯店知識(shí)的熟知及儀容儀表等都給評(píng)委會(huì)留下良好的印象。

鋪臺(tái)布，擺放展示盤、餐具、葡萄酒杯、飲料杯，口布折花……來自山東大廈餐飲部的王棟，已從事酒店服務(wù)行業(yè)16年，憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)、行云流水的操作，獲得西餐服務(wù)比賽一等獎(jiǎng)?！熬频陿I(yè)比賽展示性特別強(qiáng)，不僅是把臺(tái)面擺好，更重要的是把酒店和個(gè)人職業(yè)形象展現(xiàn)出來。此外，今年大賽還增加了現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)模擬環(huán)節(jié)，更加貼近工作實(shí)際?！蓖鯒澱f。

“特別激動(dòng)，迫不及待地想和家人分享喜悅。賽前的準(zhǔn)備階段，我每天對(duì)著鏡子不斷練習(xí)，甚至請(qǐng)家人充當(dāng)評(píng)委和顧客，為我模擬比賽現(xiàn)場(chǎng)，讓我感受比賽氛圍?！迸R沂魯商鉑爾曼大酒店前廳服務(wù)員殷允慧說，“這次比賽讓我們感受到了國家對(duì)服務(wù)行業(yè)的重視，讓我們堅(jiān)定了從事服務(wù)行業(yè)的信心?！?/p>

比賽過程中參賽選手要面臨諸多不確定因素以及突發(fā)情況，這就要求參賽選手具備良好的心理素質(zhì)和扎實(shí)過硬的服務(wù)技能。中餐服務(wù)比賽中，一等獎(jiǎng)獲得者山東大廈餐飲部餐廳（中餐）服務(wù)員田密密以冷靜沉著的比賽狀態(tài)，受到評(píng)委們的好評(píng)。田密密說：“賽后我們立即投入了新一輪的訓(xùn)練中，積極備戰(zhàn)總決賽。除了體能訓(xùn)練、合理作息、合理膳食之外，還在重點(diǎn)問題上單獨(dú)加強(qiáng)練習(xí)，抓重點(diǎn)摳細(xì)節(jié)，做好全方位的準(zhǔn)備?！?/p>

山東大廈黨委書記、董事長鹿敏表示，此次技能競(jìng)賽山東大廈派出7名選手參賽，并取得了不錯(cuò)的成績。通過選拔賽這個(gè)舞臺(tái)，得到了更多與酒店同行學(xué)習(xí)交流、相互切磋的機(jī)會(huì)，激發(fā)了員工愛崗敬業(yè)、奮發(fā)向上的工作熱情，也促進(jìn)了山東大廈員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的不斷提高和服務(wù)質(zhì)量的整體提升。

對(duì)標(biāo)提升 打響品牌

“本次大賽貼合行業(yè)實(shí)際，有許多變化與創(chuàng)新，體現(xiàn)了國家層面對(duì)飯店行業(yè)的關(guān)注，對(duì)飯店業(yè)人才培養(yǎng)的新定位。通過此次競(jìng)賽更好地展示了參賽選手的精神風(fēng)貌以及‘好客山東’飯店人蓬勃向上的良好形象?！彼卫^東說，“在比賽中，也存在一些不足之處和有待提升優(yōu)化的空間，比如前廳接待服務(wù)中標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)中個(gè)性化不足，客房服務(wù)中細(xì)節(jié)處理不到位等。這些也正是我們以賽代練、以賽促訓(xùn)，不斷提升星級(jí)飯店全服務(wù)流程品質(zhì)的目的。通過促優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板，扎實(shí)做好技能大賽技術(shù)成果轉(zhuǎn)化?！?/p>

在何莊龍看來，本次大賽涌現(xiàn)了一大批技術(shù)能手和服務(wù)工匠，很好地推動(dòng)了“好客山東”服務(wù)質(zhì)量的提升。

山東省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦此次競(jìng)賽對(duì)于鼓舞行業(yè)士氣，提振行業(yè)信心，具有十分重要的意義。下一步將充分利用這次選拔賽取得的各項(xiàng)成果，加快全省旅游飯店行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高旅游飯店服務(wù)水平，提升“好客山東”品牌形象，做好大賽成果的轉(zhuǎn)化工作，為推動(dòng)全省旅游飯店業(yè)加快恢復(fù)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的人才保障。

(作者：李晶媛?編輯：武葳 史曉宇?)