正所謂：春生夏長，秋收冬藏。立秋之后，秋的氣息悄然而至。民間素有秋補的風俗，為身體滋養(yǎng)補益，以便冬天更好的藏。然而此時尚且初秋，暑熱未消，秋躁已至，不可大補，又不可不補，這個時候適宜以溫潤為主的清補。

而立秋之后南瓜是收獲的季節(jié)，南瓜中富含粗纖維、蛋白質、維生素A、視黃醇與礦物質，有很高的營養(yǎng)價值，多吃南瓜可以起到養(yǎng)肝護肝，除此之外，南瓜還富含果膠，可以清除人體內的有害物質，減輕肝臟的負擔。建議大家立秋后平時多吃一些南瓜，下面分享給大家6種南瓜的做法，一起看看吧。

一、南瓜蒸排骨

做法：

1、排骨加一勺面粉清洗干凈，泡出去血水

2、蒜末少量熱油潑香放入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺代糖、半勺鹽，攪拌均勻

3、排骨里加姜片先加入一半調料抓拌均勻腌制 至少腌制一小時，時間越久越入味！

4、南瓜去皮切厚片碼上排骨，表面鋪上剩下一半料汁。水開上氣蒸40-50分鐘，開鍋灑蔥花香菜即可

5、排骨盡量選精排小段薄的易蒸熟；南瓜適當切厚片不然蒸時間長了就順湯跑了，吃完清爽涼快的晚餐，胃很舒服，自己在家做飯干干凈凈，雖然糖醋小排是YYDS，但是蒸排骨也是并列第一，又是愉快的一餐！

二、南瓜炒牛肉

食材：南瓜1/3個切小塊、牛肉300克切片、辣椒100克斜切大段、蒜1顆切末、醬油2大勺、味淋2小勺、黃油1大勺、鹽、黑胡椒：適量

做法：

1、南瓜切成塊，加入適量油、鹽和黑胡椒，放入預熱400華氏/205攝氏度的烤箱中，平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上烤28-30分鐘，或到叉子可以輕易穿過。中途記得翻面

2、牛肉切片加適量鹽和黑胡椒攪拌均勻

3、鍋里倒一些油，放蒜末炒出香味，然后放入牛肉片炒散，煎炒到兩面焦黃上色，放入南瓜繼續(xù)翻炒2分鐘后放入辣椒繼續(xù)翻炒1-2分鐘炒到辣椒快要炒熟

4、沿著鍋邊淋入醬油和味淋，迅速翻炒均勻后加入黃油，關火用余溫翻拌到黃油完全融化

三、黑胡椒肉桂蘋果烤雞佐奶香南瓜泥

這道菜的靈感源自對肉桂喜愛，因為它配肉配水果都毫無違和感，雞肉、蘋果，配一點南瓜泥醬汁，又都是減脂友好的食材，可以大口大口吃！

食材：去骨雞腿2個，蘋果2個，南瓜200克，奶油或牛奶50毫升，椰子油2勺，肉桂和胡椒適量

腌雞料：鹽2匙，肉桂粉2匙，白葡萄酒（或料酒）2勺，椰子油1勺，黑胡椒適量

腌蘋果料：鹽1/2匙，肉桂粉1匙，黑胡椒適量

做法

1、用腌雞料腌制切成塊的雞腿肉半小時，下油鍋中火煎雞皮面3分鐘至表面微黃，再翻面煎2分鐘

2、用腌蘋果料腌制蘋果15分鐘

3、南瓜去皮切塊上鍋蒸15分鐘，混合奶油和鹽打成泥備用

4、煎好的雞腿和蘋果一起疊放入烤碗，表面撒上肉桂和胡椒，再來一點椰子油抹在表面，烤箱180度30分鐘，最后組裝一下，再撒一點胡椒和肉桂，完成。沒有烤箱的可以用小火蒸30分鐘

四、南瓜燜肉丁

南瓜軟糯香甜寶寶很喜歡吃，肉也嫩嫩的一點不柴，配米飯吃起來真是超級香！

食材：南瓜、胡蘿卜、豬肉、大蔥

做法：

1、把所有食材切丁備用，再切點蔥花

2、肉丁用醬油和淀粉抓勻腌制一下

3、鍋中倒油，放入蔥花肉丁炒出香味

4、肉的顏色變至微黃盛到電高壓鍋中，把南瓜和胡蘿卜也都放進去加入適量的清水，高壓燜10分鐘左右即可（不用高壓鍋的話要燉得久一點）

5、肉腌制的時候放了醬油，之后沒有再放任何調味料了，因為南瓜和胡蘿卜本身都很香甜，也可以根據(jù)自己寶寶口味加醬油或者鹽調味

五、蛋黃南瓜

做法：

1、南瓜削皮（我是貝貝南瓜，其他也可），切成厚薄適度的條狀或者片狀（太薄容易斷，太厚容易表皮酥脆合適了但內部夾生）。

2、沸水下鍋，煮一分鐘左右（看南瓜品種容不容易熟決定煮的時間，老南瓜一般二十秒左右也夠了），撈起放涼水，不斷沖洗降溫。

3、把南瓜撈起放瀝水籃，瀝干水分（我時間充裕，就放了一個多小時，大部分水分風干了，如果時間緊急可以用廚房紙吸干水分，基本干就行，否則也掛不住淀粉）。

4、南瓜加適量淀粉拌勻，不要加水，因為翻動起來南瓜還是會出水的。

5、放入冰箱冷凍格，凍一個小時以上，南瓜基本定型（參考冷凍薯條原理，時間緊急也可省略）。

6、拿出掛好淀粉的南瓜，五六成油溫下鍋（特意查了什么是五成油溫，大概就是油加熱到有點少量青煙，有點輕微氣泡和響動）。火要盡量開大一點，油溫高容易炸酥脆。很多人失敗南瓜變軟大多是油溫沒到就下鍋了，油溫寧可高不要低。

7、翻動南瓜，表面金黃即可撈起，撈起后觀察南瓜表面是否足夠炸硬挺，如果炸的不夠硬，可以復炸。

8、鍋里的油倒出，留少許油在鍋內。熟蛋黃碾碎（半個貝貝南瓜我大概用四個咸蛋黃，包裝咸蛋黃不大，如果是咸鴨蛋挖出來的比較大一點，可能三個也夠了）。碾碎后倒入油鍋，蛋黃會冒泡，小火不斷攪動，加少量鹽和雞精，倒入炸好的南瓜，翻炒。即將出鍋前加少量白糖（不要早加，否則焦糖化，顏色變黑）。南瓜均勻裹上咸蛋黃后，出鍋。味道跟餐廳一模一樣。

六、香芋南瓜芡實煲

香芋加南瓜搭配上芡實，香甜軟糯，而且芡實的口感極好，糯且有嚼勁，還能健脾排濕，細嚼回味綿長??！

食材：香芋、南瓜、芡實、椰漿

做法：

1、芡實用熱水煮兩分鐘洗凈；

2、香芋、南瓜、芡實一起放入鍋內，加入剛好蓋面的清水煮熟；最后加入椰漿即可。

3 、這道甜品可鹽可甜，可根據(jù)自己口味加入鹽或糖，也可以都不加。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種南瓜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。