一、冷藏是什么

　　冷凍是指將魚肉等食物中的液體水分用低溫將其凍結(jié)成固體的過程。這是一種安全、健康的保存方式，能有效抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食物變質(zhì)，且容易恢復(fù)原狀。

　　其原理是，在冷凍過程中，細(xì)胞外溶液首先產(chǎn)生冰晶，而細(xì)胞內(nèi)的水在蒸汽壓的作用下流向晶體外部，此時(shí)形成體積較大的冰晶并且不均勻地分布在細(xì)胞膜上，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性使細(xì)胞質(zhì)更容易失去水分，從而進(jìn)一步增大了冰晶體積。另外，食品在冷凍時(shí)，冷凍速度是從表面向中心遞減，冷凍速度分布不均勻也易引起食品品質(zhì)降低。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長了24個月左右的健康小公牛，是中國新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)價(jià)值更豐富，更容易被人體吸收!

　　二、什么是冰鎮(zhèn)的新鮮

　　冷鮮是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，屠宰后的畜禽胴體迅速冷卻排酸，使豬肉充分完成“后熟”階段，將胴體溫度降至零度至4度，并在此溫度下加工、儲存、銷售。

　　冷鮮肉一方面經(jīng)過了較為充分的冷卻過程(后腿中心溫度低于7℃時(shí)，即認(rèn)為冷卻完成)，使肉質(zhì)由僵硬變得柔軟，保水性增強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美;另外，肉的ph值下降，表明有一定的酸度，在聯(lián)合冷卻溫度的作用下，能有效地抑制肉中有害微生物的生長和繁殖。

　　冷藏與冷凍的不同之處

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長了24個月左右的健康小公牛，是中國新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)價(jià)值更豐富，更容易被人體吸收!

　　主要體現(xiàn)在

　　儲存溫度，保鮮程度，運(yùn)輸方式，價(jià)格

　　等方面

　　01儲存溫度因人而異

　　冷鮮是把溫度降到0℃左右，而冷凍則是把產(chǎn)品儲藏在-18℃的溫度下。

　　02保鮮程度因人而異

　　冷鮮就是可以保持新鮮度，而冷凍就是把產(chǎn)品凍起來放很久都不會讓產(chǎn)品本身的鮮味喪失掉。

　　03運(yùn)輸方式有所不同

　　冷鮮的運(yùn)輸設(shè)備要求很高，不能大批量運(yùn)輸，而冷凍是為了便于運(yùn)輸而大量的冰封。

　　04物以稀為貴

　　由于運(yùn)輸成本高，且口感好，冷鮮的價(jià)格也比較高，而冷凍則比較低。

　　現(xiàn)在

　　自不待言

　　冷凍和新鮮有什么不同之處嗎?

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

　　購買地址：微信小程序商城 搜索進(jìn)入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購買

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