當(dāng)我們討論香氣的時(shí)候，

我們到底在討論什么？

嗅覺：飄忽不定，更加難以琢磨和描述。

氣味的變異很大程度上是由：

這就是嗅覺，味覺，視覺，聽覺，觸覺等感覺很不一樣的地方：

我們不會(huì)把咖啡豆的香氣描述為以下味道：

即使這是某款咖啡豆揮發(fā)香氣的主要構(gòu)成。

我們能夠想象出的這是一種怎樣的味道？

即使你聞過100%純度的任二烯醛。

因?yàn)椴⒉荒苡盟膿]發(fā)性化合物。來推論出實(shí)際能感知到的氣體。

當(dāng)好幾種氣體混合后，不同的氣味分子間的增效、抑制、遮蔽作用。

氣味的顆粒度就會(huì)被模糊，你聞到的其實(shí)是全新的氣體。

腦內(nèi)建立“氣味數(shù)據(jù)庫”

“氣味數(shù)據(jù)庫”是內(nèi)在的，是可以訓(xùn)練和積累的。

需要系統(tǒng)整理和輸出

風(fēng)味表格（風(fēng)味輪）

羅勒的風(fēng)味輪

夏日浪花氣息：

氣味又非常個(gè)人化的

“泥土味”本身每個(gè)人都有不同的理解

咖啡豆

一部分是瞎編的，一部分是根據(jù)紅豆人自己的感受而書寫。