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[?Spring equinox?]

春分

晝夜均，

寒暑平，

天地一半咖一半奶。

古埃及人用春分的影子，

來對齊金字塔的墻壁。

我的春分只要有杯咖啡，

就是急板曲譜的換氣符，

在忙閑之間，

把我的生活黃金分割好了。

我是神婆，

一天至少喝三杯咖啡，

日常藏匿大街小巷各咖啡店寫書寫稿，

國際咖啡精品學會（SCA）高級咖啡師。

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杭州的“咖啡熱”上臉很晚，但幸好隔壁至少有20年咖啡飲用習慣的上海有6913家店（自《上?？Х认M指數(shù)》）。遠親不如近鄰，以西湖為圓心，目測才習慣了2年咖啡日常的杭州，能一下子開出1000多家獨立咖啡店，欲速也達，就顯得大器晚成。

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有人說，為了喝一杯好咖啡，特別來杭州，我覺得大可不必。而來了杭州，好咖啡還是有的，據(jù)說有資深愛咖名媛為追一杯1%咖啡，開豪車40公里來回。我只能說：很感人。

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我承認，喝咖啡確實有鄙視鏈。但這個鄙視鏈，是跟著鄙視的人變的，咖啡店的常客，喝咖啡、喝咖啡杯、喝咖啡顏、喝咖啡位、喝咖啡時光...各路神仙各取所需，甚至還有喝咖啡水的。蒹葭精品咖啡工作室就是對沖煮咖啡的水跟“香水”似的調，出品真的是口感有提升。

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很久之前，我還一直覺得沖煮咖啡一定是優(yōu)于奶咖或特調的，畢竟能更好表達咖啡的產區(qū)信息、烘焙技藝和風味特性。喝手沖的，有人偏好1:10的深烘濃郁，也有人鐘愛1:16的中淺烘清新。直到現(xiàn)在，我這種老人家印象里的清純手沖，如今也變得無比濃艷前衛(wèi)，雙厭氧、乳酸發(fā)酵...顯得SOE豆做的拿鐵無比單純。曾幾何時，我覺得像T97咖啡似的，拿單品豆做的奶咖全都是暴殄天物。

人難免喜新厭舊進步，今天和深澤直人喝的是咖啡體驗設計，也請允許我第二天和拉花冠軍irvine喝，情不自禁愛上拿鐵新花樣。杭州的咖啡店，自有獨特、慵懶和肆意，那種高超玩法是自然長出來的，有時候是因為美院的藝術家店主，有時候因為陽光和狗狗，有時候僅僅因為你碰上了...有天我在朋友圈看見好友寂萊在永福寺喝咖啡時拍的照（頭圖），櫻林修竹之下，別有洞天，喝咖啡就盯著咖啡杯，那湖光山色，真是白長了！

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這世界上有魅力的東西，都沒有標準答案。咖啡樹和人類都起源于非洲，人類憑借兩條腿走出了非洲，大家都長得不一樣，大部分是好人?？Х纫惨粯印?/p>

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所以，我勸你不要太計較獨立小店的咖啡，疫情之下把咖啡做難喝還能這么燒錢開著店，沒點世界級水平是辦不到的...

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咖啡從來不必端著喝，青菜蘿卜各歪著、躺著、晃蕩著，你手里咖啡的溫度，只有你自己能快樂到。至于你們糾結的評分規(guī)則，我還真沒有。譬如我經常去的Nowhere就沒放，因為已經擠不下了，門口可逛的也就大商場，我怕放了店主會生氣。詩夏咖啡樸實好喝，藍山咖啡第一人樓老師培養(yǎng)了大批咖啡店老板，儼然是獨立咖啡培訓學校了，也不合適放。新新飯店的咖啡館民國風，我也喜歡，可惜不算獨立小店。以下45家榜單僅代表個人立場，排序不分前后，杭州春日限定，收好、快去、不謝！

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杭州景區(qū)

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1/ 慈杯

??永福禪寺

??隨緣（咖啡盲盒）

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2/ TateIsland泰特島

??闊石板路180號

??太妃榛果拿鐵、翡翠莊園競標瑰夏（手沖）

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3/ 山也Cafe

??乾龍路72號

??肉桂蘋果拿鐵

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4/ 山舍PillowBooks

??上滿覺隴路19號（山舍酒店一樓）

??攀二耿、阿水、單單、魯西西

??桂花拿鐵、龍井奶萃dirty、耶加雪菲孔加（手沖）

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5/ 沐居咖啡

??乾龍路48號

??晶兒

??桂花冰釀拿鐵、哥倫比亞 橘子硬糖（手沖）

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6/ 梅嶺CAFE

??梅靈南路外大橋69號

??梅嶺民宿、是敏哥啊

??耶加雪菲（手沖）

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7/ 飛鳥集

??滿覺隴路楊家山1號

??小藍醬

??曼特寧（手沖）

8/八角杯咖啡（三臺云舍店）

??三臺山路西湖街道三臺云舍61號

??八角杯咖啡、神婆

??瑰夏拿鐵、阿芙佳朵、肯尼亞 柏拉（手沖）

武林-鳳起路-中山路

9/ WEIIIIIIRD SELECT STORE

??中山中路417號

??大寶

??TANGTANGTANG（湯力水美式）

10/ 北瓦咖啡

??中山中路476號

??茉莉奶萃拿鐵、玫瑰谷（手沖）

11/ VEGECOFFEE菜場咖啡?

??古河巷29號（紅石板農貿市場內）

??陳皮拿鐵、冰滴冷萃（龍井+桂花+咖啡）

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12/ Parking coffee

??孩兒巷51號

??Kathy

??冠軍套餐（小拿鐵+小美式+水解奶）、四重奏（咖啡特調）、云南保山 釀紅妝（手沖）

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13/ 新月咖啡（武林府店）

??上塘路六百弄徐志摩紀念館內

??昊昊吃喔

??曼殊斐兒、康橋之戀、雪莉（手沖）

14/ 小鳥Bird Cafe

??上塘路97號

??楊詩Suzy

??啤酒風味拿鐵、德芙拿鐵/dirty

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15/ seeu coffee

??中山北路392、394號

??Jerry???

??雪莉莓（咖啡特調）、一豆三喝

16/ NINE CUPS COFFEE

??中山中路561號

??她的馬尾辮會炸

??危地馬拉花神SOE、坦桑尼亞dirty

17/ 夢比猶斯cafe·tea（中山中路店）

??中山中路510號

??三墩林志玲

??珍珍荔枝美式、菠蘿啤咖啡、姜撞奶啡

18/ Sanctuary

??戒壇寺巷120號

??酉也小石頭

??三色杯（咖啡特調）、埃塞西達摩74158（手沖）

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運河
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19/ 南泊山咖啡（大兜路店）

??大兜路歷史街區(qū)156號

??白桃烏龍拿鐵

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20/ 月亮與六便士Cake·Coffee·Meal

??大兜路歷史文化街區(qū)146號（民宿三樓）

??王UP

??栗子開心果拿鐵、瑰蜜（玫瑰拿鐵）

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21/ Mo's Cafe

??橋西直街同和里17號101樓

??燒一井

??冰椰美式、暖橙抱抱（咖啡特調）

22/ 河下咖啡

??長征橋路小河東河下76號

??oFei

??《動物兇猛》（手鑿冰+espresso）、《百年孤獨》（黃金曼特寧手沖）

城西

23/ 海綿客廳

??豐登街36-19-2

??LL_007.

24/ 人生無限公司Family Coffee·Brunch

??豐登街381

??許益

??青瓜氣泡水美式、特調草莓奶dirty

25/ UNTAMED COFFEE&WINE

??塘萍路171號

??醬醬

??橙光（特調咖啡）、洪都拉斯雪莉（手沖）

26/ ARTISTSAN

??東信和創(chuàng)園內

??MagicRabbit

??傳統(tǒng)鍋煮咖啡、深烘豆手沖

轉塘

27/斗富?Dofo Cafe & Bistro

??創(chuàng)意路象山藝術公社20幢中意文化交流中心二樓

??夢兒

??dirty

28/ 虛度咖啡研習所

??白樺崊

??虛度咖啡

??各式手沖

29/ 六入

??白樺崊

??六入

??各式手沖

鼓樓-五柳巷-大井巷-斗富橋

30/ 二條咖啡

??城頭巷93號一樓

??姜姜好

??玫瑰里冷萃

31/ 和咖啡

??城頭巷83號

??逛吃丁文琪

??大力咖啡

32/ 郵差咖啡POSTMAN COFFEE（鼓樓店）

??十五奎巷與中山南路交叉口的報刊亭

??愛吃愛玩噠撐撐

??山茶花拿鐵、超綠（特調）

33/ 鐵手咖啡制造局Metal Hands

??大井巷81號（近河坊街）

??克克今天吃什么

??雙喜dirty、冰博克·污、茶冰橙（手沖）

34/ Ceremorning & Random Play

??大井巷6-10號

??斐兒Faye

??黑巧柑橘蒙布朗（特調）、莓果黑森林（特調）、巴拿馬黛博拉瑰夏（手沖）

35/ 竹子咖啡bamboo coffee

??小營街道建國南路斗富一橋東河下28-30號

??Gua瓜大王

??冷萃咖啡、粉波旁（手沖）

36/ 皮箱工坊

??潮鳴寺巷39-41

??隼哥吃吃喝喝、神婆

開元路-定安路

37/ Quarter cafe闊太咖啡

??清泰街591號一樓

??曲奇杯澳白、白朗姆冰淇淋拿鐵

38/ 資董窩璽coffee

??清泰街601號

??小熳

??Flat White、黛博拉星空（手沖）

39/ 光合作用咖啡·PHOTOSYNTHESIS COFFEE

??開元路3-102號

??喵美

??青梅露特調、埃塞俄比亞 水洗烏拉嘎（手沖）

40/ Drippers

??開元路鑒衡里20號樓102室

??Issy

??蜜處理埃塞俄比亞（手沖）

41/ FOLLOW COFFEE

??西湖大道208號

??Suri

??蜜瓜拿鐵、糖葫蘆拿鐵、葡萄成熟時（咖啡特調）

濱江

42/ 山野咖啡館CAFE&BAR

??東信大道之江花園東大門

??溪彥

??野營地（特調）、四姑娘（特調）、埃塞俄比亞罕貝拉（手沖）

43/ 冬至咖啡·Winter Solstice Coffee

??春曉路484號

??陸拉拉拉拉拉

??冬至雙旦（酒香SOE）、哥斯達黎加 巨石莊園 瑰夏（手沖）

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44/ Lutin22

??阡陌路濱江人才公寓73-74商鋪

??夏姓小女子

??鳳梨氣泡美式、鹵水拿鐵、

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45/ BY AND BY coffee&food

??濱盛路1508號海亮大廈103室

??LERON

??椰漿斑斕拿鐵、大米拿鐵、巴布亞新幾內亞PNG（手沖）

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這些是我平時會去寫稿的地方，

每杯咖啡就像任意門一樣，

通往，

想象力的時光隧道。

希望有機會遇見你~

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神 婆 問

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你 喜 歡 什 么 樣 的 咖 啡 店?？

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這是著名美食家陳立老師的姜汁咖啡，他家，我當是榜單的彩蛋：非正常營業(yè)社區(qū)咖啡。我一次可以喝兩大杯。杭州本身就是個萬人迷。歡迎來喝一杯哦~

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“一邊喝又熱又不好喝的咖啡，翻看剛買的書。五點半時，合上書，出門吃了簡單的晚飯。我不由心想：這樣的星期日以后將重復幾十次、幾百次吧？‘安靜的、平和的、孤獨的星期日’——我出聲說道。星期日我是不上發(fā)條的。”

——村上春樹 《挪威的森林》

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Food Bless You！

中國國際美食博覽會顧問

《神一樣的餐桌》制片人