酸菜燉白肉

主料：五花肉、酸菜、粉條

配料：大料、花椒、蔥姜蒜、醬油、鹽、味精、胡椒粉、

蘸料：蒜末、生鮮、米醋、辣椒油、香油、生抽

上五花肉，把皮烤黑再用刀刮凈，用上流水洗一遍

鍋里加涼水，把五花肉下鍋，等待開鍋

把酸菜厚的地方片一刀，再切成細絲，放盆里洗凈后擰干水份。

把火調小，繼續(xù)燉40分鐘，煮好用筷子能扎到肉里即可，撈出放涼

切成半公分厚的片

準備大料2朵，花椒30粒，用水洗凈

鍋里加入油，燒熱放入洗好的大料花椒，炸成咖啡色撈出，

把鍋放到火位上

先下入肉片翻炒，放蔥姜末，小火煸炒一會兒，加入醬油；下入酸菜翻炒，把酸菜攤開這樣受熱均勻好入味，少加點鹽，攤開用勺子往前推，再往回摟；加入原湯和粉條，

燉制10分鐘加點鹽和味精，加少許胡椒粉，繼續(xù)燉5分鐘，最后撒香菜末蔥絲，出鍋裝盤

蘸料：

把蒜去掉蒜頭，用刀拍再切碎，放碗里加生鮮，米醋，辣椒油，少點香油，來點生抽