“一日之計在于晨”，早晨是一天之中，精神最好，最有活力的時間段，早餐同樣非常重要。中老年人的飲食，和年輕人們大不相同，畢竟年紀大了之后，身體各個器官的機能，也會有所下降。

中老年人的飲食，主要還是以清淡、營養(yǎng)為主，一日三餐中，早餐更要吃好，強烈建議中老年：有錢沒錢，盡量多吃這6種早餐，強過天天吃饅頭。

一、雞蛋

推薦食譜：五香茶葉蛋

這個絕對是我試過最純粹，最香濃，并且?guī)в歇毺亟瓜阄秲旱模^對驚艷味蕾的。帶給同事吃都給予高度評價。制作方法非常簡單，不添加很多種亂七八糟的香料，香料的搭配是一門學問，自己胡亂添加反而搶味，覆蓋了原本的香味。

做法：

1、清洗雞蛋，尤其是表面的雜質(zhì)洗干凈；

2、煮雞蛋。冷水下鍋，水量要加夠，覆蓋住雞蛋，千萬注意不可以開猛火，雞蛋容易煮裂，開中火即可，沸騰后8分鐘就熟了，撈出放在冷水中。

3、輕敲雞蛋殼，敲出裂痕，方便入味。也是茶葉蛋表面呈現(xiàn)冰裂紋的關(guān)鍵。

4、接下來準備焦糖水。冰糖加一點水，中大火，融化，一直攪拌，直至變成琥珀色加溫水。等焦糖全部融化，嘗一下，熬好的焦糖水應該是只有一點點甜味的，如果有苦味就說明熬過了，再重新放冰糖熬焦糖水。熬好的焦糖水帶有焦香味，和八角融合會有一種很獨特的復合香氣。

5、雞蛋加入熬好的焦糖水里面，加八角，生抽、紅茶葉、老抽、鹽。小火慢煮30分鐘。（或者直接放進電飯鍋煮飯鍵15分鐘）浸泡一晚上，加熱10分鐘，第二天一早就能吃到香噴噴的茶葉蛋，非常方便。

二、黃豆

推薦食譜：黃豆肉餡湯餛飩

做法：

1、肉清洗干凈切塊，放入絞肉機中絞碎。取出放入碗中加鹽、生抽，老抽、黃酒、蠔油、白糖、老姜粉攪拌上筋。

2、青黃豆也放入絞肉機中絞成顆粒狀就行。鍋中放入少許油，下蒜末爆香，放入絞好的黃豆碎稍微翻炒幾下，炒出香味關(guān)火。放點黃酒和鹽調(diào)味。然后和調(diào)好的肉餡混合均勻。

3、取一張餛飩皮，放上餡料包成餛飩。鍋中放入適量清水燒開后，放入餛飩煮熟。

4、這時調(diào)碗湯汁：碗中加一小勺味極鮮鮮醬油、雞精、少許鹽、香蔥、一朵豬油，然后沖入適量開水。

5、把煮熟的餛飩盛入湯中。鍋中原湯再次煮開后，再打入雞蛋煮成蛋花，放入餛飩中。吃時再加一點辣椒醬即可，一碗美味又有嚼勁的餛飩就完成了。

三、粗糧

推薦食譜：玉米粗糧粥

小米煮粥不僅養(yǎng)胃，而且營養(yǎng)豐富好消化，還會在腸粘膜上形成一層保護膜，可以緩解腸道消化壓力。

食材 ：雞胸肉20克、小米25克、玉米面15克、西蘭花15克、姜片2克

做法：

1、 雞胸肉焯水，切末；西蘭花焯水切末。

2、 小米粥煮熟放入雞肉末，玉米面加水混合均勻，倒入鍋里，繼續(xù)攪拌至完全融合。

3、 出鍋前放入西蘭花就搞定啦！如果家里有7、8個月的小寶寶吃的話，在對食材不過敏的前提，可以把煮好的粥稍微放涼。用攪拌機攪打成米糊給寶寶吃，然后慢慢調(diào)整米糊的狀態(tài)，從糊狀慢慢增加顆粒感，還能鍛煉寶寶的咀嚼能力哦！

四、西紅柿

推薦食譜：西紅柿雞蛋面

番茄湯汁濃郁，酸甜口感特開胃，加上煎的香噴噴的荷包蛋，營養(yǎng)豐富，簡單快手。

食材：西紅柿2個（切?。?、瘦肉50克（切絲切丁都可以）、蒜頭2瓣（切細）、小蔥1根（切細）、雞蛋2個、鹽少許、糖少許、雞精少許、青菜幾根

做法：

1、這個做法湯會有點糊，因為是湯直接下面條煮，喜歡湯水清一點的可以提前煮好面過涼水。

2、以上食材備好，平底鍋放油燒熱煎荷包蛋，兩面煎金黃比較香，煎好盛出備用（分別用2個湯碗盛，煎蛋上面放蔥花，少許雞精，少許醬油）

3、用煎蛋剩下的底油（不多的話再倒一點）爆香蒜末，然后加入肉絲翻炒至變色，加入小半勺醬油炒香（一點點就好了，多了味道重），翻幾下就可以盛出備用

4、另起鍋（主要是平底鍋太淺煮湯不合適），鍋熱油放入西紅柿，加入小半勺糖翻炒（加糖可以漬出更多的西紅柿汁），炒多一會把西紅柿炒到綿綿的狀態(tài)，加清水，少許鹽，（水量多少要考慮一會的面放多少，多吃就多加點。鹽也少放一點，有些面自帶咸味比較重的，煮好后不夠可以再加調(diào)味，穩(wěn)妥一點。）

5、湯燒開后舀一勺到煎蛋碗，燙出蔥花香味，然后下面條煮軟煮熟，筷子能夾斷就差不多了，撈出攪拌一下，嘗一下咸淡，不夠再加點調(diào)味就可以開吃啦～

五、蘋果

推薦食譜：蘋果肉桂煎餅

食材：1/4杯面粉、少許鹽、1茶匙肉桂、2茶匙泡打粉、1湯匙楓樹糖漿、1杯牛奶減去1湯匙、 1湯匙白醋或檸檬汁、1個雞蛋、 1湯匙椰子油、蘋果肉桂配料、1/2茶匙肉桂、1個老蘋果、1/2茶匙紅糖、1/3杯楓葉糖漿

做法

1、用一個小碗將牛奶和醋（或檸檬汁）。并讓它靜置5分鐘。

2、將面粉、鹽、肉桂和泡打粉放入一個大碗中。倒入酪乳混合物。楓葉糖漿、香草、雞蛋和椰子油倒入碗中攪拌，直到混合。

3、讓煎餅面糊靜置5分鐘，然后再烹飪。在涂了油的鐵板上或其他工具上，兩面煎至完全變色。

4、蘋果肉桂澆頭做法：.切碎蘋果，并與黃油一起放入一個小鍋中。，撒上紅糖和和一點點楓樹糖漿。一旦蘋果變軟，加入剩余的楓樹糖漿來加熱。將糖漿煮沸，然后從火上移開。用勺子將熱的蘋果糖漿澆在在蘋果肉桂煎餅上。

六、蝦

推薦食譜：鮮蝦餅

實實在在的蝦肉，特別的鮮！加上玉米淡淡的清甜，杏鮑菇韌韌的口感，還有胡椒粉特有的味道，真是吃一口就會愛上。為了低脂，可以不用淀粉，依舊是好吃又營養(yǎng)

食材：鮮蝦700克，杏鮑菇2個，玉米半根，檸檬半個，雞蛋清1個，白胡椒粉3克，鹽3克，橄欖油少量

做法：

1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，剝好的蝦肉一半剁成蝦泥，一半切成小丁。

2、杏鮑菇洗凈切條，玉米切成粒。

3、鍋里燒水，水開后分別把玉米粒和杏鮑菇焯熟撈出，焯水后的杏鮑菇切成小丁。

4、把蝦泥和蝦肉丁、杏鮑菇丁、玉米粒放進碗里，加入 10 滴左右的檸檬汁和一個蛋清，加3克鹽、3克白胡椒粉，攪拌均勻。

5、手上先沾點水，可防止蝦肉粘手，把和好的蝦泥捏成個餅形、平底鍋上刷少量油，小火慢煎，煎至兩面金黃即可。

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