主料：肉段、

配料：黃瓜、紅綠椒、尖椒、蔥姜蒜、土豆淀粉

調(diào)料：鹽、味精、白糖、二合一醬油，醬油

1、黃瓜一切四瓣，切去瓤，切成雙筆段

2、紅綠椒切成三角形的條

3、尖椒切成排骨段，長(一寸五)寬(1厘米)

4、切肉段

去骨的肘子，切成1厘米的條，長度不超5厘米，最低不能短于4厘米，

5、腌味：

肉段裝盆，加入二合一醬油，加入胡椒粉，抓勻腌5分鐘

6、調(diào)汁：

碗里加入三兩的清水，加點鹽，少許二合一醬油，加入味精，少許白糖，加點淀粉，少許醬油攪拌

掛糊：

腌好的肉段加入3勺土豆淀粉，加30克油，加一兩半水，抓勻加清水，攪拌

炸制：鍋里加入油，筷子放鍋里轉(zhuǎn)圈能上來小密集的小白泡，

第一次少下點肉段，炸完能看到上面起小泡泡，有泡不會崩到你，沒泡會崩到受傷，炸好撈出。

把剩下的肉，再下鍋炸，炸至外表皮的顏色是金黃色，現(xiàn)在撈出還沒炸好，將近成熟

撈出肉段，等待油溫再升到7-8成熱的時候，再次下鍋沖炸

炸好的肉段，露肉的地方是紅色的，

青紅椒放漏勺里，和肉段一起沖炸，撈出備用

鍋里加入底油，放入蔥姜蒜末，下入主配料料汁攪拌后下鍋，翻勺，勺邊打油翻勺