沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。9月，抓緊吃“秋天第一鮮”，清脆鮮嫩正當(dāng)時，碰到別手軟，快快收藏吧！

小白菜燉豆腐

天兒慢慢變涼，每年這時候，小白菜就特受歡迎，口感脆嫩水分飽滿，纖維、維生素豐富，經(jīng)過焯燙，去掉了多余的草酸，與豆腐一起燉湯，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。

食材：小白菜，豆腐，姜，油，鹽，味精，生抽。

做法：

1、姜切片，小白菜沖洗干凈，開水焯燙，去掉多余的草酸，過冷水，切成一寸左右的長段，紅薯粉提前冷水浸泡至漲發(fā)。

2、豆腐切成厚約1.5厘米的長方形塊，油熱后轉(zhuǎn)小火，豆腐分三次入鍋慢慢煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋留底油，下入姜片煸炒出香味，下入小白菜翻炒均勻，加入沒過小白菜的水，煎好的豆腐回鍋。

4、依次加入鹽調(diào)味，味精提鮮，生抽調(diào)色提鮮，加入泡軟的紅薯粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉五分鐘，關(guān)火出鍋。小白菜脆嫩清鮮，豆腐經(jīng)過煎制，很容易入味，湯鮮味美，豐富的大豆蛋白質(zhì)，粗纖維、維生素，一次能吃一湯碗。

小白菜鮮肉大餛飩

味道鮮美、唇齒留香，營養(yǎng)豐富還容易消化。尤其是在這秋日的早上，來一碗熱乎乎的餛飩，瞬間開啟元氣滿滿的一天！

食材：豬肉、 小白菜、 姜、 蔥、 生抽、 料酒、 蠔油、 花椒粉、 鹽、雞精、食用油、 餛飩皮

湯底食材：蝦皮、辣椒油、 陳醋、 生抽、 胡椒粉、紫菜、 香菜、 熟芝麻、少許鹽和雞精

做法：

1.選擇三肥七瘦的豬肉剁碎或用絞肉機絞成肉餡，加入切碎的蔥和姜。

2.接著調(diào)入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽、雞精和食用油，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

3.小白菜清洗干凈，放入沸水中焯燙一、兩分鐘變軟，撈出過涼水。將小白菜擠去多余水分切碎，然后放到肉餡中混合攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

4.取一張餛飩皮用左手托住，中間放適量餡料。將餛飩皮對折過來，上面和左右兩邊分別捏緊。

5.再將下面的兩個角向中間折過來交疊在一起捏嚴(yán)，餛飩就包好了，也可以按照自己的習(xí)慣手法來包。將所有的餛飩包好備用，然后取一個大碗放入湯底食材。

6.鍋中添水燒開，下入餛飩后擦著鍋底推動，以免餛飩粘在鍋底上，大約煮五分鐘左右待餛飩?cè)计∑饋砘揪褪炝恕?/p>

7.將餛飩撈入大碗中，再舀取適量煮餛飩的湯汁倒進去，撒香菜段即可。一道美味營養(yǎng)的小白菜鮮肉餛飩就做好了。

小白菜煎豆腐

食材：小白菜，豆腐，鹽，雞精，油適量，水適量。

做法：

1、小白菜去掉根部，洗干凈，切成2厘米的小段。

2、豆腐使用稍硬一些的北豆腐或者鹵水豆腐，洗干凈，切4厘米見方，1厘米厚度的塊。

3、鍋中放水，加入一點鹽和油，將小白菜焯水，這樣可保持菜的翠綠。焯水幾分鐘后，撈出瀝干水，備用。豆腐放入油鍋中，煎熟一面，再全部翻面，兩面金黃即可盛出來備用。

4、鍋中留底油，放入小白菜煸炒，加入調(diào)味品鹽和雞精調(diào)味。炒勻后加入煎好的豆腐，翻炒勻即可出鍋。這樣一道營養(yǎng)又美味的家常菜就出鍋了，是不是簡單又快手，老人孩子都要常吃。

小白菜炒香菇

和香菇一起炒，不用放肉，菜肴味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。清淡味美。

食材：小白菜、香菇、油鹽、蔥、姜、大蒜、蠔油

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去黃葉，投洗干凈。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水。鍋內(nèi)水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出投涼。

3、把小白菜切成寸段，香菇切成片。鍋加油燒熱，下入香菇翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

4、小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜的顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感。香菇焯水可以去除香菇褶皺里的雜質(zhì)，還能去除異味，使香菇的味道更純正。小白菜炒制時要大火快炒。蠔油比較咸，鹽可以不放或者少放。

小白菜炒雞蛋

食材：小白菜、雞蛋、蒜頭、輕鹽牡蠣醬油

做法：

1、小白菜洗干凈，切成兩段備用，蒜頭剁碎，兩個雞蛋打散，打均勻，鍋中加油燒熱，倒入雞蛋快速滑散，八成熟盛出，鍋中再次加入兩大勺食用油倒入蒜頭炒香

2、倒入小白菜翻炒至小白菜變軟，倒入雞蛋，加入一勺輕鹽牡蠣醬油，再次翻炒均勻即可，簡單快手又營養(yǎng)的小白菜炒雞蛋就做好了。

肉末粉絲炒小白菜

原料：小白菜、肉餡、粉絲、花椒、干紅辣椒、料酒、 老抽、生抽、鹽、 糖

做法：

1、小白菜洗凈，用手掰成6厘米長的段。肉餡兒中加入料酒和老抽攪勻腌制5分鐘。粉絲放入40度左右的溫水中泡軟撈出剪成6厘米長的段。

2、鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫4成熱時，放入花椒炒香，花椒顏色稍微變深后，撈出不要。

3、改成大火后，放入肉餡兒，用鏟子迅速炒散，放入干紅辣椒炒香，放入小白菜翻炒軟后，再放入粉絲，淋入生抽，鹽和糖攪勻即可出鍋。

4、小白菜，各地出售的品種大小都有不同，如果棵比較大，梗比較粗，在炒的時候，就先炒梗，梗炒得稍微軟點兒再放入菜葉。否則一起放的話，梗熟了，菜葉都爛了。粉絲泡軟后，剪成段再炒，吃起來也會比較方便。粉絲很容易熟，炒的時間別太久。另外如果做炒粉絲的菜，建議大家都用不粘鍋。

5、在腌制肉餡時，放料酒是為了給肉去腥，放老抽是為了給肉上點顏色，炒出來更好看。這道菜的主要調(diào)味料就是生抽，味道足夠好了，放一點糖，是為了給菜提鮮。

小白菜燉排骨

想吃肉的時候，來一碗小白菜燉排骨湯，有肉還有湯，真是太滿足了。

食材：排骨、小白菜、蔥、姜、八角

做法：

1、排骨洗凈后冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，焯水至起浮沫后撈出備用

2、起鍋燒水下去排骨，加蔥段，姜片和一個八角

3、排骨燉煮45分鐘左右下去小白菜

4、加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15分鐘左右就完成啦。排骨不要光糖醋啦！快來試試看看營養(yǎng)又好吃的小白菜排骨湯吧。

清炒小白菜

清炒小白菜簡直太簡單了，小白一看就會。

做法：

1、準(zhǔn)備一盆新鮮的奶油小白菜，蒜末，大蔥末，小白菜放在開水里燙一分鐘，撈出備用

2、起鍋燒油 油溫五成熱 放蒜末和蔥末，炒至微黃，放入綽好水的奶油小白菜，放入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道小白菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。