宋代改變了自古以來“重農(nóng)抑商”的傳統(tǒng)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展上最直觀的因素之一就是打破了唐朝的“坊市制度”，不再實行“宵禁”。

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政策上的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)水平和科技的提高，成就了宋朝的“商業(yè)大國”。商品經(jīng)濟(jì)如此發(fā)達(dá)，酒文化自然興盛。尤其在宋朝舉國重文氛圍下，自然多文人雅士，酒也自然是展現(xiàn)風(fēng)雅的一大利器。

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今天，我們就從宋代孟元老的著作《東京夢華錄》中窺探宋朝酒文化一二。

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前面說到，宋朝在商業(yè)經(jīng)濟(jì)上突破了空間和時間的限制，市場非常繁榮，不僅催生了商業(yè)街，還出現(xiàn)了夜市（也叫“鬼市”），清明上河圖就反映了宋朝這一現(xiàn)狀。

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宋朝的酒有“小酒”、“大酒”之分。

所謂小酒，也就是米酒。這種酒是宋朝最常見的一種酒，也是多數(shù)人喝的一種酒。小酒的釀造周期短，不需要“陳”，能做到隨釀隨賣。

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大酒就不同，這種酒需要“蒸”、“陳”，釀造周期長達(dá)一年。一般都是冬季釀造，夏天出售，因此也有“候夏而出”的說法。相較于小酒，大酒從釀造到售賣周期長，價格自然不同。

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作為一部北宋“筆記”，《東京夢華錄》詳細(xì)描述了當(dāng)時的飲酒風(fēng)尚。

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據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋東京城飲酒之風(fēng)盛行，大街上酒樓林立，不僅有富麗堂皇的大酒樓，還有獨具一格的小酒樓，絲竹管弦之聲不絕于耳。

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所謂，“宣和間更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀?！边@里面包含官家開的酒庫，也有私人經(jīng)營的酒樓，就連鄉(xiāng)下，酒樓也是必不可少的。

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“百貨隨潮船入市，萬家沽酒戶垂簾”。如此濃厚的飲酒風(fēng)尚，自然使得酒成了一個營收可觀的產(chǎn)業(yè)，酒的賦稅也變得非?？捎^。

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因此，宋朝對酒十分重視，一方面把控，一方面鼓勵民間生產(chǎn)與發(fā)展。因此宋朝的釀酒產(chǎn)業(yè)，也分為官府釀酒和民間釀酒，釀酒技術(shù)也十分高超，由此有中國白酒蒸餾酒技術(shù)出現(xiàn)于宋代一說。

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《東京夢華錄》里記載，北宋香飄十里的酒樓，在規(guī)模上有正店、腳店之分。正店都設(shè)在繁華的街市上，有釀酒的權(quán)利，以豐樂樓、樊樓最為有名。腳店只能從正店批發(fā)酒。

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氣派的大酒樓，是達(dá)官貴人、名商大賈常光顧的固定場所，使用的也都是金銀酒器，價格不菲。

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酒樓在裝飾上也非常講究。

東京富庶，門首皆有彩樓歡門裝飾。所謂“彩樓”，即用彩色綢帛結(jié)扎的棚架，彩樓有一個梯形的檐子，每層頂部都扎成花架狀，檐下垂掛著流蘇。酒樓門前排設(shè)著紅綠杈子，用來阻擋人馬。每逢重陽節(jié)，酒樓都會用菊花縛成洞戶來招攬客人。

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“各酒店生意興隆，無論是刮風(fēng)下雨，還是酷暑嚴(yán)寒，京城里的這些酒店，日夜笙歌，從無休歇”。

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這就體現(xiàn)出了宋朝夜市的興旺發(fā)達(dá)。北宋中期后，“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開張。如耍鬧去處，通曉不絕”。北宋東京城的夜市分布范圍極廣，通宵達(dá)旦的夜市為酒客提供了飲酒的便利。

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《東京夢華錄》卷二記載：“九橋門街市酒店，彩樓相對，繡旆相招，掩翳天日?！?/p>

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另外，在宋朝，“萬般皆下品，唯有讀書高”，文人聚在一起喝酒，就少不了“行酒令”。宋朝人“行酒令”十分狂熱，在《楮記室》中記載，高麗國一位僧人到宋朝，朝廷派遣楊次公接見。每次接見，兩人必定飲酒行酒令。

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正是因為這種酒文化，才有了“調(diào)笑令、天仙子、水調(diào)歌”等眾多詞牌名固定下來，這對中國文學(xué)也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

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節(jié)假日喝酒也有講究。

比如酒樓都會在中秋那天賣新酒，在比如春節(jié)，宋朝基本每家每戶都會喝的一種酒叫“屠蘇酒”，以詩為證：

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王安石的《元旦》里寫，“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇?！?/p>

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蘇轍《除日》，“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”

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陸游《除夜雪》：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符?！?/p>

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文天祥《除夜》：“無復(fù)屠蘇夢，挑燈夜未央?！?/p>

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總之，與其他朝代相比，宋朝豐富的酒文化是多重因素催生的結(jié)果，從《東京夢華錄》就可以看出，宋朝的酒樓就是人們消遣的場所，燈火通明的夜市，百姓徹夜飲酒的開懷，這就使得宋朝整個城市都氤氳著一種民生安定的氣氛。