上一次討論重慶小面為什么工業(yè)化難度大，超過1000名網(wǎng)友在評論區(qū)留下了自己的看法，大家看待重慶小面的角度更加全面，除了重慶小面在制作上的要求較高，還有外地人的口味習(xí)慣不同等因素，都直接或者間接地影響了重慶小面在外地的發(fā)展。

事實上，不少店家已經(jīng)在努力推進重慶小面工業(yè)化了，我們比較熟悉的兩個品牌鄉(xiāng)村基和萊得快都曾推出過重慶小面。

鄉(xiāng)村基是成立于1996年的重慶快餐品牌，主營各種家?？觳停谌珖鴵碛谐^1000家門店（包括子品牌大米先生）。因此，鄉(xiāng)村基在工業(yè)化方面有著豐富的經(jīng)驗，所以在知道鄉(xiāng)村基推出重慶小面的時候，重慶游品徐維是比較看好的。

在鄉(xiāng)村基重慶小面上市的第一天，我就來到了鄉(xiāng)村基重慶來福士店體驗，鄉(xiāng)村基售賣的重慶小面是7元一份，豌雜面是15元一份，基本與其他重慶小面館的價格齊平。

我下單了一份15元的豌雜面，從下單到上桌的時間較長，比小面館慢了不少，總體的分量也比較少，差不多只有1兩的樣子，但好在可以續(xù)面，這也是鄉(xiāng)村基一直以來提供的便民服務(wù)，不管誰來，都能吃飽。

而且每次吃豌雜面最后會剩下許多佐料，這時候再去續(xù)面也可以把佐料吃干凈，一點也沒浪費。

決定面條味道的關(guān)鍵是佐料，在這個方面鄉(xiāng)村基的表現(xiàn)還是不錯的，至少超過了及格線，但要想做到街頭小面館的水準(zhǔn)還需要改進一下，不然不會有人為了這碗面專門來吃。

比較明顯的問題就是油水太少，吃起來有偏干，本身豌雜面吃的就是干拌的口感，如果多一點辣椒油會是完全不一樣的味道?？傮w下來，鄉(xiāng)村基的豌雜面可以給到8分，其中包含在環(huán)境和服務(wù)上的優(yōu)勢。

為了進行更好的比較，重慶游品徐維也去體驗了萊得快的重慶小面，干餾豌雜面15.9元，牛肉面19.9元，這個定價不僅比鄉(xiāng)村基貴，甚至比外面的小面館貴了不少。

與鄉(xiāng)村基相比，萊得快做酸辣粉積累了豐富的經(jīng)驗，所以出餐較快，和普通的小面館差不多，適合我們這樣的打工人解決午餐。

不過，萊得快使用的是一次性紙碗，在感官上稍遜一籌，如果到了冬天，很快面就會變涼；分量上中規(guī)中矩，但是不能續(xù)面，如果食量較大可能就不夠吃了；面條的口感也比較綿軟，缺乏韌勁。

味道上，萊得快就比較欠缺了，因為萊得快一直賣的是酸辣粉，不知道是為了節(jié)省研發(fā)成本還是什么原因，似乎是直接使用了酸辣粉的佐料，只減少了醋的使用，吃起來有非常強烈的違和感，辣椒油也不香。

總結(jié)一下萊得快的豌雜面，頂天只能給到5分，整體距離一碗合格的豌雜面都還有不小的差距。

鄉(xiāng)村基和萊得快都是連鎖品牌，依然在無法將重慶小面的工業(yè)化做到標(biāo)準(zhǔn)，目前兩個品牌的面條系列依然還在售賣，他們?nèi)匀贿€在嘗試，說不定有朝一日就會克服全部困難給你好看。

重慶小面很少能開連鎖店，不僅僅因為難度，也從側(cè)面體現(xiàn)了重慶小面百花齊放、百店百味的特色。俗話說“難吃的都是一樣的難吃，好吃的卻是各有各的好吃”，大概就是這個意思吧。

盡管重慶小面工業(yè)化的難度如此之大，但重慶也不乏將重慶小面工業(yè)化做到極致的品牌，比如呼啦面館。

如果大家對呼啦面館感興趣的話，歡迎留言你們想知道的問題，我們會爭取為大家挖出更多關(guān)于重慶小面的秘密哦！