世界上最大的威士忌消費(fèi)國(guó)是哪個(gè)，你知道嗎？

美國(guó)？英國(guó)？日本？

其實(shí)，最大的威士忌消費(fèi)國(guó)是我們的鄰國(guó)印度。

是不是感覺(jué)很驚訝？

而且印度威士忌產(chǎn)量也是位居世界前列。

包括《The Spirits Bussiness》在內(nèi)的多家行業(yè)媒體排名中，印度威士忌產(chǎn)量都是名列前茅，前10名中，印威能占據(jù)4席。

印度人對(duì)于威士忌有著超乎尋常的熱愛(ài)。在過(guò)去的十年里，印度威士忌的消費(fèi)量激增了200%以上，消耗了世界上一半以上的威士忌。印度是僅次于美國(guó)的蘇格蘭威士忌第二大出口市場(chǎng)，但它只占印度總市場(chǎng)的2%。所以印度人喝的威士忌大部分都是本國(guó)產(chǎn)。

只不過(guò)，雖說(shuō)印度威士忌銷量第一，但超過(guò)90%的印威屬于粗制濫造，以生產(chǎn)蔗糖的副產(chǎn)品——糖蜜為原料進(jìn)行蒸餾，然后再與一些谷物或麥芽威士忌混合。或者直接用酒精兌上香料和色素，然后打著“威士忌”的名頭在街市上招搖。

這些本地產(chǎn)的、具有印度特色的威士忌，由于成本低廉，售價(jià)極低（一般低于50元人民幣），加上龐大的人口，因而銷量極高。

很多印度威士忌根本沒(méi)有裝桶熟成之說(shuō)，甚至不需要裝瓶，而是在生產(chǎn)線上裝進(jìn)利樂(lè)包，然后分送到全國(guó)各地酒吧、夜場(chǎng)，倒進(jìn)有冰塊和果汁的杯子里面，就成了雞尾酒了。

人們對(duì)印度威士忌的歧視還因?yàn)橛《鹊乃?。提到印度水源，人們自然?huì)想到印度神圣之河——恒河，上面飄滿了垃圾，甚至動(dòng)物的尸體……

不過(guò)，這些年來(lái)，印度威士忌蒸餾廠也將提升品質(zhì)放到了重要位置，一些酒廠遵循蘇威標(biāo)準(zhǔn)制作，而且也越來(lái)越得到全世界威士忌愛(ài)好者的肯定。

今天就給大家推薦印度威士忌中的“扛把子”——雅沐特（Amrut）。

雅沐特創(chuàng)始人Shri J.M.Radhakrishna（反正名字很難讀）也被稱為印度威士忌之神，地位類似竹鶴政孝在日本的地位了。

Amrut在梵文中是“神的甘露”的意思，寓意喝了Amrut就能長(zhǎng)生不老。

這是印度第一家威士忌蒸餾廠，在印度“硅谷”班加羅爾。雅沐特1982年才開(kāi)始進(jìn)軍威士忌領(lǐng)域，并于2004年推出印度第一款單一麥芽威士忌。雅沐特蒸餾廠為了保證水質(zhì)，采用的是喜馬拉雅山融化的雪水。

“一方水土養(yǎng)一方人，印度威士忌賣給印度人。”

每個(gè)地方的飲食都會(huì)體現(xiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)飲食的習(xí)慣。印度人追求食物中有著更多的風(fēng)味，就是人們常說(shuō)的“咖喱味道”。他們擅長(zhǎng)把各種香料融合到食物當(dāng)中，雅沐特同樣將這種觀念運(yùn)用到了威士忌制造當(dāng)中——讓威士忌中有著更多風(fēng)味。

首先，雅沐特的大麥與蘇威不同。蘇威一般使用二棱春麥，雅沐特使用的多是來(lái)自喜馬拉雅山腳下的六棱冬麥。六棱大麥的淀粉和含糖量沒(méi)有二棱大麥多，因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，能夠釀出更多的風(fēng)味。

其次，雅沐特發(fā)酵時(shí)間也比蘇威要長(zhǎng)。一般蘇威發(fā)酵時(shí)間兩天就夠了，而雅沐特會(huì)延長(zhǎng)到5-6天。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味就會(huì)越多，口感也更加圓柔。

最后，雅沐特的蒸餾速度也比較慢，從而讓威士忌保留更多風(fēng)味。

一般來(lái)說(shuō)，威士忌蒸餾廠更喜歡在寒冷地區(qū)或者高緯度地區(qū)生產(chǎn)，在儲(chǔ)存過(guò)程中的天然揮發(fā)（Angel's share）就會(huì)相對(duì)較少。由于印度天氣炎熱，印度威士忌的“Angel's share”高達(dá)12-16%，幾乎是蘇格蘭的8倍。因此印度威士忌裝瓶的年份很短，3、4年時(shí)間已經(jīng)夠長(zhǎng)。雅沐特的多數(shù)酒款也均是以無(wú)酒齡款形式銷售。

一、雅沐特融合單一麥芽威士忌（Amrut Fusion single malt whisky）

雅沐特融合大麥原來(lái)除了來(lái)自喜馬拉雅山脈的大麥，還含25%的蘇格蘭泥煤麥芽。

雅沐特融合酒精度達(dá)到50%，Jim Murray在《威士忌圣經(jīng)》中曾給印度的雅沐特融合打出了97分，榮獲世界最佳威士忌第三。

雅沐特也正是憑借這款酒打開(kāi)了歐洲市場(chǎng)，獲得了歐洲消費(fèi)者認(rèn)可。

二、雅沐特泥煤?jiǎn)我畸溠客考桑ˋmrut Peated Indian single malt whisky）

雅沐特泥煤酒精度為46%，酒款整體以煙熏、香料和濃郁的熱帶水果果味為主，有淡淡的泥煤風(fēng)格。

三、雅沐特真橙單一麥芽威士忌（Amrut Naarangi single malt whisky）

這款酒更是反映了印度人對(duì)于更多風(fēng)味的追求。

這款酒用來(lái)熟成的橡木桶，需要三年以上時(shí)間用“橘子”喂養(yǎng)。具體來(lái)說(shuō)，就是裝入高度烈酒，然后把橘子同時(shí)放進(jìn)去“潤(rùn)桶”。一般需要三年時(shí)間，然后把這種桶來(lái)熟成威士忌。

這樣熟成的威士忌，有著明顯不過(guò)的陳皮香味了。

雅沐特真橙酒精度也有50%，而且價(jià)格也更加昂貴一些，750ML價(jià)錢在1400元左右了。

其實(shí)雅沐特的酒款還有很多，有喜歡的可以多嘗試。

好了，今天就給大家推薦來(lái)自印度的威士忌，你喝過(guò)嗎，你有什么感受可以跟大家分享？