生活中很多人發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)后，不舍得全部扔掉，就會(huì)把壞的那部分去掉，繼續(xù)吃剩下的。殊不知，去掉發(fā)霉的部分，剩下的食物也是不能吃的。以下5種食物發(fā)霉后有劇毒，要趕緊扔掉！

1、發(fā)芽、變綠的土豆

土豆中含有龍葵堿這類毒性物質(zhì)，集中在土豆皮和嫩芽中。在正常的土豆中，龍葵堿的含量較低，每100克中不超過20毫克，可以安全食用。但是當(dāng)土豆放置在潮濕或者光照的環(huán)境一段時(shí)間后，開始發(fā)芽、變綠，龍葵素的含量也會(huì)迅速升高。食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至呼吸困難。

2、紅心的甘蔗

甘蔗出現(xiàn)紅心，是發(fā)生了霉變。霉菌在甘蔗肉芯中繁殖增長而產(chǎn)生硝酸類物質(zhì)，使其變紅。研究表明，霉變發(fā)紅的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素：3-硝基丙酸，進(jìn)入人體后會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起嘔吐、眩暈、肢體抽搐等癥狀，嚴(yán)重甚至致人死亡。所以，發(fā)現(xiàn)甘蔗有紅心，不要食用。

3、發(fā)苦的堅(jiān)果

在嗑瓜子、吃花生等堅(jiān)果時(shí)，如果突然吃到個(gè)發(fā)苦的，別猶豫，要立馬吐掉。堅(jiān)果發(fā)苦，可能是因?yàn)槌春蛘呦x蛀，還有可能是發(fā)霉，并已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素。黃曲霉毒素具有強(qiáng)毒性和強(qiáng)致癌性，大量食用對(duì)人體肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。黃曲霉毒素耐熱性極強(qiáng)，炒熟也不能分解掉，還會(huì)在體內(nèi)積累，較難排出。當(dāng)然，偶爾吃到一兩個(gè)無大礙，但也應(yīng)該立馬吐掉，再用清水漱漱口。

4、有黑斑的紅薯

紅薯長時(shí)間放置，表皮會(huì)產(chǎn)生黑斑塊。如果發(fā)現(xiàn)黑斑凹陷、聞起來有苦味，則不能再吃了，這種紅薯可能已經(jīng)被黑斑病菌污染，產(chǎn)生番薯酮、番薯酮醇類等有毒物質(zhì)。即便長時(shí)間水煮也不能破壞這種病菌的毒性，食用后可能會(huì)引起中毒。

5、腐爛的生姜

老人常說“爛姜不爛味”，但實(shí)際上腐爛的生姜并不能吃。生姜中含有一種叫作黃樟素的物質(zhì)，屬于2類致癌物。當(dāng)生姜腐爛后，黃樟素會(huì)迅速大量增加，長期食用會(huì)增加食道癌、肝癌患病風(fēng)險(xiǎn)。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)長毛、內(nèi)部腐爛、變黑、變糠時(shí)應(yīng)該立即扔掉。

霉菌是一種微生物，通常肉眼是看不到的，只有當(dāng)它們形成菌落時(shí)才能被觀察到。因此當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉、變質(zhì)時(shí)，說明已經(jīng)有大量的霉菌。

而我們看到的霉斑、絨毛，只是它們的部分菌絲，其實(shí)在其他地方也藏著許多看不見的、負(fù)責(zé)吸收養(yǎng)料的菌絲。有些毒素即使用高溫加熱也難以破壞，人在食用后可能食物中毒。

所以，發(fā)現(xiàn)食物壞掉一定立即扔掉，別因?yàn)樗^“節(jié)儉”而為身體留下“禍根”。