我國是茶文化的發(fā)源地，也是茶的故鄉(xiāng)。我們對茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法來分類，也是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

有些不了解白茶的朋友在提到白茶的時候，會說：我知道，安吉白茶我喝過。哎，這安吉白茶還真不是白茶，說到這里，大家可能就要懵了，不是白茶嗎？對的，因為茶的分類是按其加工工藝結合品質特征進行分類的，安吉白茶的加工工藝流程為攤放、殺青、攤涼、理條、干燥等，是綠茶的工藝，所以安吉白茶是綠茶，而白茶屬微發(fā)酵茶，在過程中不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工成的茶。大家現(xiàn)在了解安吉白茶和白茶的區(qū)別了嗎？