沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。進入中伏，別心疼錢，多吃這1豆3肉4菜，清心火解暑熱，老少皆宜?？炜焓詹匕桑?/p>

冰鎮(zhèn)毛豆

看一眼就能學會的夜市美食，天氣一熱，宵夜檔直至凌晨五點，也還是熱鬧哄哄的。燒烤、下酒攪拌小菜都是夜市賣得最火熱的東西，每次去吃宵夜我都必點一盤“冰鎮(zhèn)毛豆”

材料：毛豆二斤，蒜8瓣，姜五片，小米椒6顆，香醋10克，生抽15克，糖3克，黃辣椒醬2克，椒鹽粉2克，辣椒油2克，冰水200毫升，油10克，鹽3克

做法：

1.將毛豆整理好，清洗干凈；

2.鍋內加適量的水(待會要沒過毛豆)，燒開后加入3克鹽和毛豆

3.蓋上蓋子，中火煮15分鐘（喜歡吃松一點的毛豆可以再煮10分鐘）后撈起放入涼水中浸泡10分鐘，撈起備用；

4.鍋內加入10克油，燒熱后淋在準備好的蒜蓉辣椒上，攪拌均勻；

5.將準備好的蒜蓉辣椒倒入過完涼水的毛豆里，依次放入香醋10克，生抽15克，糖3克，黃辣椒醬2克，椒鹽粉2克，辣椒油2克，冰水200毫升，然后攪拌均勻

6.將攪拌均勻的毛豆套上保鮮膜，放進冰箱里冷藏一個小時就可以拿出來開吃啦，做好的毛豆吃多少就裝多少出來，剩下的就封好保鮮膜放冰箱，毛豆因為放了醋，所以可以放冰箱冷藏一個星期，每天都來點下酒菜，想想都開心。

番茄燉牛肉

夏天多吃點湯湯水水的肉菜有助于提高免疫力、補水效果也不錯。這道酸溜溜的番茄燉牛肉就很適合此季食用。牛肉有了番茄的加持，熟得也比較快，熟之后少放鹽，細品有奶香，非常濃郁。

食材：牛肋條1500克，大番茄3個，胡蘿卜2根，大蒜1頭，八角1顆，熱水1鍋，鹽4克，油15克

做法：

1、牛肋條沖洗干凈；用食物凈化器凈化12分鐘；肉厚味酸甜的大番茄3-5個均可，胡蘿卜2根；胡蘿卜切滾刀塊；番茄切塊，皮可去可不皮；凈化好的牛肋條撈出來瀝水，切3公分左右地塊；

2、入溫水鍋中煮開，避開浮沫撈出；炒鍋中倒少許油，將大蒜和八角入鍋煸炒出香味；4/5的番茄入鍋翻炒，留一點起鍋前放；炒到變軟出濃湯時，加熱水；

3、再將牛肉塊入鍋，蓋上蓋子小火燜燉2小時左右；肉爛湯濃味鮮，將剩下的1/5番茄入鍋，稍混合即可，這樣既有酸甜濃湯又有成形的番茄塊，口感也豐富；撒少許鹽調味，有香蔥或者香菜也可撒點兒。

4、鹽不要提前放，起鍋前即可，即使不放鹽都覺得這肉和湯鮮美，細品有奶香；牛肋條的部分比較嫩，肥瘦相間略帶一點兒筋膜，焯水可以使湯汁清澈；番茄炒熟后不但味濃，還能充分釋放番茄紅素，對身體有益。

水煮巴沙魚

巴沙魚這樣做超級嫩滑入味，一點也不腥，魚肉沒有刺，好吃到停不下來～

食材：巴沙魚1塊，萵筍半根，豆芽一小袋，蔥姜適量，小米辣3個，香菜適量

腌制魚片調料：1勺料酒，半勺淀粉，1勺食用油，1小勺鹽，1小勺胡椒粉

湯底調料：花椒1勺，干辣椒10幾個，火鍋底料20克，2勺生抽，1勺蠔油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，白芝麻1勺，適量鹽

做法：

1、巴沙魚切片+半勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺鹽+1小勺胡椒粉抓勻腌制20分鐘

2、小米辣切段，姜切絲，蔥切沫，干辣椒切段

3、熱鍋燒油，加入小米辣+姜絲+一半的花椒煸炒出香味，再加入火鍋底料炒出紅油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蠔油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉一丟丟鹽攪拌均勻煮開

4、然后先將萵筍片和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底，再次開鍋，加入巴沙魚片迅速攪散燙熟后連湯一起倒入碗中

5、魚片上放上蔥花+1勺白芝麻+紅辣椒段+另一半花椒+香菜，另外起鍋燒一些熱油迅速淋入碗中。

玉米燒排骨

玉米香甜，排骨脫骨軟爛，而且排骨里面的鈣質都煮出來了，非常入味，孩子特別喜歡吃！

食材:

直排500克，甜玉米一個，冰糖適量，八角三個，香葉三片，生姜一塊，大蒜三瓣，香蔥兩根，料酒兩勺，生抽兩勺，老抽半勺，食用油，食用鹽，胡椒粉，雞精。

做法:

1、排骨提前泡水洗凈，生姜大蒜切片，香蔥切蔥花。

2、鍋內放清水，排骨冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生姜，焯水，水開后撈出，在水龍頭下沖洗干凈。

3、鍋內放油，放入冰糖，小火將冰糖炒至融化，一定要小火哦！放入排骨，生姜，大蒜，八角，香葉，排骨翻炒上色。放兩勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，倒入提前燒好的開水，再滴入幾滴陳醋。

4、大火燒開后轉小火，燉30分鐘。放入玉米，放鹽，再燉20分鐘。湯汁變濃，放胡椒粉 雞精，蔥花，玉米燒排骨做好！

家常茄子

做茄子最大的問題就是茄子太吸油，然后炒出來顏色發(fā)黑不好看，很多家庭的做法就是把茄子切好然后接就開始炒了，這樣做可以說是大錯特錯，首先這樣做茄肉密布的小孔會吸收很多油，茄子不能很好的加熱，為了炒熟茄子，你又不得不延長烹飪時間，導致茄子快速氧化，炒出來顏色發(fā)黑，很不美觀，所以今天就來分享一道省油、不變色、味道鮮美的茄子做法。

做法：

1、腌茄子，這一步是茄子好吃的關鍵，茄子切成條以后，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變的緊密，而且可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發(fā)黑。

2、茄子腌10分鐘左右后，會變得很軟，用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越干凈越不吃油，但也不是越干凈越好，太干的話，茄子口感沒那么肉了，多實驗幾次你會找到最佳的平衡點的。

3、兩勺生抽，一勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽，一勺淀粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。

4、鍋內加適量的油（后來證明我這點油還是放多了），加入一些花椒炸黑以后，撈出扔掉。

5、扔進去鍋里幾個干辣椒，爆出干辣椒的香味后，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鐘至茄子熟透。

6、倒入剛才調配好的料汁，大火快速翻炒1分鐘入味上漿。

7、最后加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可，一盤色澤艷麗，口感十足的家常茄子就做好了。

素炒絲瓜

夏天，絲瓜這樣炒，清爽不油膩，營養(yǎng)又美味！

食材

絲瓜2－3只，紅椒1個，蔥姜蒜適量，食鹽少許，食用油一勺，白胡椒粉少許

做法

1、絲瓜洗干凈，輕輕刮去皮，切成滾刀塊！

2、油熱放入蔥姜蒜炒出香味，放絲瓜炒勻。

3、炒不到一分鐘加少許開水燒一兩分鐘

4、絲瓜燒熟加少許食鹽，加紅椒點綴，加白胡椒粉炒勻即可完成！炒絲瓜時加少許開水能迅速炒熟不破壞營養(yǎng)！記得無論炒任何綠色蔬菜，千萬別蓋鍋蓋兒，蓋鍋蓋兒后容易讓綠色蔬菜變黑

木耳炒胡蘿卜

木耳炒胡蘿卜，別小看了這道素菜，營養(yǎng)可多著呢，胡蘿卜和木耳這兩樣都是寶！胡蘿卜的維生素和膳食纖維豐富，并且吃胡蘿卜還有一個強大的好處，護眼！你想現(xiàn)在電子化時代，時時刻刻都捧著手機，那更要保護眼睛健康了！而黑木耳呢，它是菌菇類中食療營養(yǎng)功效非常棒的一種食材，是人體的“清道夫”，能促進胃腸蠕動，減少食物中垃圾和脂肪的堆積，吃它一次，就等于給腸道做一次大掃除，而且助消化易吸收！所以每周吃一次，是很有必要的。

食材：胡蘿卜，木耳

輔料：大蒜

調料：蠔油，白糖，生抽，香醋，油，鹽

做法：

1、首先把木耳提前用清水泡好，泡開后，再清洗干凈，把木耳豎著切成條，裝入碟中待用；胡蘿卜不用去皮，因為胡蘿卜素就是表皮一層薄薄的，去皮就可惜了，清洗干凈后，用刨刀，刨成絲，裝碟待用；

2、取一個小碗，調醬汁：加入一勺蠔油，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，少許鹽，混合攪拌均勻（具體可以根據(jù)自己的菜量來調適合自己的味道喲）；

3、 把鍋清洗干凈后，把鍋燒熱，加入適量的油，油溫6成熱后，加入大蒜慢慢炒出香味；

4、 聞到大蒜的香味后，加入胡蘿卜絲翻炒，轉中小火慢慢翻炒，炒至胡蘿卜變軟，稍微出點紅油，這樣的胡蘿卜又香又好吃；

5、 再加入木耳絲翻炒均勻；木耳一定要瀝干水，有水的話，容易爆鍋，快速翻炒一分鐘；

6、 快速翻炒均勻，再加入事先調好的醬料，翻炒均勻后就可以盛出裝碟了。

茼蒿炒雞蛋

天氣炎熱，沒有胃口，試試這道菜，簡單快手，營養(yǎng)美味還不會長肉，天天吃都行。茼蒿中的粗纖維豐富，吃了會有飽腹感，有助于減肥的時候食用。這菜上桌最受歡迎，比大魚大肉還搶手

所需食材：茼蒿1把、雞蛋3個、蔥10克、蒜2瓣、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺。

制作方法：

1、茼蒿切掉根部，清洗干凈，茼蒿葉子比較多，不是很容易清洗，可以加入1勺淀粉，浸泡15分鐘，多沖洗幾遍，淀粉就會把茼蒿表面的臟東西都帶下來了，然后把茼蒿切成小段，裝盤備用。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，切蔥花和蒜末，備用。

3、鍋中加入食用油，油熱后加入打散的雞蛋，凝固一半的時候，可以用鍋鏟鏟一下雞蛋，鏟成小塊，盛出備用。

4、鍋中重新加入食用油，加入蔥蒜末炒出香味，火不要太大，蔥蒜炒糊了，菜的味道會發(fā)苦。

5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一點變軟，加入鹽和生抽，翻炒均勻。

6、最后再加入剛才炒熟的雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃營養(yǎng)的茼蒿炒雞蛋就做好了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的1豆3肉4菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。