主料：一斤2兩肉

香料：香葉5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、蔥姜各15克、

配料：蔥姜、紅曲紅、紅薯淀粉、五谷糧、茶葉、

調(diào)料：鹽、味精、雞精、香油

香料：香葉5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、蔥姜各15克、水一斤。

把香料洗凈放鍋，鍋里加水(1斤)，開鍋倒碗里放涼。

準備一斤2兩的肉，去皮切成不規(guī)則的片，再剁成豆粒大小，再用刀背砸(把組織纖維砸松)，商業(yè)版用滾揉機，砸成大顆粒不要太碎。

把肉餡裝盆，多放點姜末，少放點蔥末

放點紅曲紅，加上鹽和味精雞精，

把香料撈出來，肉餡里倒點料水，攪拌

碗里放8兩紅薯淀粉，倒點料水稀釋

剩下的淀粉倒肉餡里，攪拌泄開，加2勺香油

腸用水龍頭灌完水不漏再用，把兩端系上

把腸套到一米長的管上

把水燒開后，關(guān)火調(diào)成轉(zhuǎn)圈的小火，把腸上下動一動，折一折，放鍋里不要動

開點火必須達到90-95度，最低也要75-80度，不要嘩嘩開，看到翻花就關(guān)火，等2-3分鐘再讓它似開似不開的效果，煮了5分鐘用牙簽扎一下系口處 ，

用筷子動一下 ，在系口處扎一下，大約煮25-30分鐘成熟，撈出澆上水把沫洗一下，

腸子放漏勺瀝干水分。鍋里放上錫紙，放上五谷糧和茶葉，加上白糖放上簾子

蓋鍋把涼氣放出去，冒煙后等30-40秒，燒一分鐘，關(guān)火燜3-4分鐘，

刷上香油，翻面再刷油

最好用綠豆粉和玉米淀粉混合1:1