“春食野，夏吃苦，掐準(zhǔn)時(shí)令，依令而食”，

在甘肅如何感受春天？

不如走進(jìn)鄉(xiāng)郊野外，

嘗嘗大自然的饋贈(zèng)！

草長(zhǎng)鶯飛，云卷云舒，大自然無私的饋贈(zèng)，哪怕肉食主義者，也很難抵御它們鮮嫩水靈的誘惑，四季輪回，人總是與食物有著躲不開的聯(lián)系，甘肅的春日，有它獨(dú)特的幸福密碼。

當(dāng)隴南羊肚菌冒尖時(shí)，混雜著周圍的野花清新、山泉沉靜，重疊交纏，久久不散。

羊肚菌是有名的“素中之葷”，其菌壁厚實(shí)，鮮腴脆嫩。羊肚菌特殊的多孔結(jié)構(gòu)，又能充分吸附湯汁，撐得起燉煮和煲湯之能，輕輕松松就俘獲了人們的胃。

年年復(fù)年年，暖雨化冰寒，今日任憑抽刀斷水流，明朝新芽依舊帶露笑枝頭，天水春季有一絕，楤（sǒng）木嫩芽味特別。

陸游在《戲詠園中春草》贊其是春天的一道珍饌，古人贊嘆此菜時(shí)，也頗有清歡之意。烏龍頭——即楤（sǒng）木的嫩芽，此菜一般分為紅梗與青梗兩種，藥用以紅梗為佳，春日以其入菜，用它做的炒臘肉和涼拌肘子，味道甚是獨(dú)特。

平?jīng)龃喝盏纳揭伴g，紅花雖不繁，但草木的綠意已經(jīng)是郁郁蔥蔥，藏在花草間的野菜長(zhǎng)勢(shì)正好，嫩綠的五爪菜隨處可見。民間總有流傳：“寧得五加一把，不要金玉滿車”。

慶陽(yáng)鄉(xiāng)野間濃醉的風(fēng)，草飛花漫的陌野，藏在褐色泥土里的薺菜，在綠意的春里現(xiàn)身。薺菜生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園，具有很高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其味帶有淡淡清香，以其入菜，可以有涼拌、湯水、煎炒的做法。

采擷一縷定西田間的清香，借春天的風(fēng)送到你面前，這是大自然最珍貴的禮物。宋朝人林洪的《山家清供》里就記載了“苜蓿盤”的做法，直到現(xiàn)在，涼拌苜蓿依舊陽(yáng)春三月里最討喜的時(shí)令小菜，清鮮柔美，經(jīng)久不衰。

離開高樓林立的都市，走出擁擠的人群，奔向田野，一路歡喜，一路高歌…….

在這個(gè)還沒完全回暖的季節(jié)里，你已經(jīng)將春天“吃”進(jìn)了肚里。

來源?|?知乎甘肅運(yùn)營(yíng)中心? 李佳玲