老人長期吃素食對身體好嗎

老人長期吃素對身體健康沒有好處，應(yīng)該葷素搭配、均衡營養(yǎng)、合理膳食，這樣才有利于身體健康，如果長期吃素就會造成身體中的營養(yǎng)不足，就不能滿足身體的需求，有可能使人變得消瘦或者體質(zhì)虛弱，因此同樣也會發(fā)生疾病，影響中老人的身體健康。

隨著年齡的增長，老人的臟腑功能開始減弱、氣血不足，身體正常的功能不能發(fā)揮，就需要從飲食中攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，來滿足身體中的需求，尤其是一些高營養(yǎng)的物質(zhì)，而素食中的營養(yǎng)畢竟不全面，因此不能滿足身體的需要，所以長期吃素就會使身體虛弱，就很容易發(fā)生疾病，因此老人長期吃素不利于身體健康。

研究表明，老年人對蛋白質(zhì)的攝入仍應(yīng)和成人一致，每公斤體重1-1.5克，即每日應(yīng)攝入60-70克，而且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占一半。素食中除大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白外，其他植物蛋白質(zhì)量不如動物蛋白，各種氨基酸的構(gòu)成比例與機體需要的蛋白質(zhì)有一定的距離，利用率較差。因此，長期素食必然會造成優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。

老人健康飲食菜譜推薦

1、蘑菇豆腐 用料:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、淀粉 。做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、雞蛋炒豆腐用料:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜。 做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、姜末,以助香味。

3、白蘿卜煮豬肉湯用料:白蘿卜、瘦豬肉、鹽、蔥花。做法：把白蘿卜切成絲，豬瘦肉切成絲，放入水中煮就可以了，如果想讓口味更好一點的話，也可放入魷魚提鮮，味道更好。

來源：開放科學(xué)