佛卡夏面包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調(diào)味，有時(shí)會(huì)在面包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。佛卡夏面包的面團(tuán)配比和形狀都與披薩類似，含有高筋面包粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母。

佛卡夏面包經(jīng)常作為各種配餐，或者是披薩的底餅。在意大利以外的地區(qū)，佛卡夏面包被廣泛用于制作三明治。

今天我們用最簡(jiǎn)單的方式來制作最好吃的佛卡夏

材料準(zhǔn)備：

面粉、水、橄欖油、酵母、鹽、蒜末、黑胡椒、歐芹、香蔥、芝士、小番茄、羅勒（百里香、迷迭香）等。

首先需要揉面團(tuán)：取240g面粉，140g水，30g橄欖油，4g干酵母，鹽適量，大蒜末適量（不喜歡大蒜可以無視），研磨黑胡椒適量，揉成光滑的面團(tuán)。我們強(qiáng)烈推薦大家在面團(tuán)中額外加入歐芹碎，香蔥碎，培根碎，帕瑪森芝士碎，會(huì)超級(jí)香。我們讓光滑的面團(tuán)在室溫內(nèi)發(fā)酵至兩倍大。

期間，我們把小番茄切成片，以下香草三選一：羅勒，百里香，迷迭香。買不到新鮮的就買干的。鮮的會(huì)好看一些，如果你所在的區(qū)域不方便買香草，你還可以把它換成香蔥或者其他可以提味的蔬菜～

第二步：在烤盤上涂抹足夠的橄欖油，把發(fā)酵好的面團(tuán)鋪展均勻，用手戳一些小坑，讓面餅的兩面都均勻沾面橄欖油。鋪滿剛剛準(zhǔn)備好的小番茄切片和香草。

第三步面餅入烤箱：烤箱預(yù)熱180度（或者200度，不同型號(hào)的烤箱功率不同酌情調(diào)整）、中層、上下火（烤箱帶熱風(fēng)的也可以打開熱風(fēng)選項(xiàng)，效果會(huì)更均勻），烤制25～35分鐘。（根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，表面金黃酥脆的外殼就烤好了?。?/p>

如果烤制了30分鐘。表面顏色仍然偏白的話，可以挪到烤箱上層繼續(xù)上色幾分鐘。

第四步出烤箱完成：烤好的佛卡夏由于有充足的橄欖油，脫離烤盤很方便，切一刀，咔嚓咔嚓！這么好吃的面包，當(dāng)然要和好朋友分享！

我們推薦的吃法：意大利黑醋（又叫葡萄酒醋）和橄欖油2:1，調(diào)成油醋汁，蘸著佛卡夏吃。

小編在試做得當(dāng)晚，凌晨受到了蠱惑狂吃好幾塊都停不下來！

小小小知識(shí)：

Focaccia這個(gè)詞起源于拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，因?yàn)橐郧盎馉t往往建在一個(gè)住宅的中央，而佛卡夏面包就在爐膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古國(guó)伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏面包被普遍認(rèn)為是意大利利古里亞（Ligurian）地區(qū)的特色食物。獨(dú)一無二的“奶酪佛卡夏”就產(chǎn)于熱亞那附近的小城Recco，是其它地區(qū)的佛卡夏面包所無法比擬的。

作者：于鐵柱

編輯：小? ??卡

校對(duì)：小? ? 卡

配圖：于鐵柱