10元10吃

自制豬油

1.豬肥膘切成小塊，下鍋中火慢熬，加一碗清水（防焦?）、兩片生姜（去腥）?

2.白肉變色后?過濾分離出油渣?

3.豬油放入冰箱冷藏凝固

???油渣可以沾點白糖直接就吃

一、豬油拌飯 預(yù)計3元??

1. 蒸一鍋米飯
2. 加入厚厚1大勺豬油、生抽、老抽、蔥花、油渣，趁熱充分攪拌?

二、流汁寬粉 預(yù)計 4.5元??

【料汁】蒜泥、辣椒面、芝麻、醬油、蠔油、香醋、白糖、熱的辣油（第2-3步做的）

1. 煮熟寬粉
2. 自制一碗辣油
3. 碗里加入1勺蒜泥、1勺辣椒面、1勺芝麻，燒到冒煙的熱油澆入碗里?激發(fā)香氣
4. 碗里再加1勺醬油、1勺蠔油、1勺香醋、半勺白糖?攪勻?
5. 麻醬和開水混合，攪勻
6. 把料汁和麻醬淋在寬粉上?
7. 撒蔥花

?

三、茄汁煎蛋面 預(yù)計6.5元??

1. 火烤番茄，去皮，切成小塊
2. 起鍋燒油?中火爆香蒜末，番茄下鍋炒出汁直到茄醬的質(zhì)地，加水煮成濃湯?
3. 加鹽、醬油?調(diào)整咸淡
4. 另起一鍋重新煮面?或?面條直接丟入?（前者湯頭更清爽?后者不用洗鍋）
5. 加兩顆荷包蛋?

四、白菜豆腐煲 預(yù)計8元??

1. 豆腐切小塊，放點油，在鍋里中火烙至兩面焦殼
2. 配菜通通放進砂鍋里 （白菜 木耳 火腿 鵪鶉蛋等都可以 按自己喜好即可）
3. 加生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、淀粉1勺
4. 加水漫過食材 中火十分鐘 煮到白菜軟

五、夜市炒面 預(yù)計6元??

1. 面條煮熟撈出，抹油防粘
2. 加上兩圈老抽攪拌均勻
3. 起鍋燒豬油
4. 雞蛋開大火下鍋迅速撥散炒成片狀
5. 加入胡蘿卜絲、火腿腸、小青菜快速翻炒
6. 等胡蘿卜變軟，把準備好的面條入鍋翻炒
7. 加入調(diào)味：2勺生抽、1勺蠔油、半勺孜然粉、1勺辣椒粉、半勺白糖、2勺蒜末 翻炒均勻，炒到鍋底沒有明顯水漬 出鍋

六、拿坡里意大利面 預(yù)計9.5元??

1. 洋蔥、蘑菇、青椒、香腸 配菜切小塊
2. 燒一鍋開水，加入兩勺食鹽，下入干制的意面煮十五分鐘至熟透
3. 另起一口炒鍋，加入較少底油，中火爆香蒜沫，配菜一起下鍋炒
4. 炒到等洋蔥變得有點半透明，意面下鍋
5. 加入3大勺番茄醬、2勺醬油、適量黑胡椒粉 翻炒均勻
6. 出鍋 加一點芝士粉和歐芹碎、一勺油潑辣子、一瓣蒜

七、橄欖菜炒飯 預(yù)計3元??

1. 切豆角、火腿腸
2. 鍋里加油，中火炒燒豆角直到表皮起皺
3. 加入火腿腸、隔夜的剩米飯使勁翻炒
4. 加入兩大勺橄欖菜 翻炒均勻

八、蟹柳蛋包飯 預(yù)計6元??

1. 打兩顆雞蛋，加一勺牛奶 少許咸鹽調(diào)味
2. 蟹柳撕成條，加入蛋液里
3. 不粘鍋開小火，加入油，蛋液入鍋之后 慢速攪拌，觀察狀態(tài) 等蛋液還在半凝固狀態(tài) 果斷出鍋 余溫還會繼續(xù)加熱
4. 出鍋，倒在米飯上

九、豌雜面 預(yù)計10元??

1. 去皮豌豆浸泡過夜
2. 豌豆和水倒入電飯煲里，加入兩圈雞汁、1勺豬油 煮粥模式1小時放
3. 起炒鍋，加入多油中火，炸八角、花椒炸出香味 撈出料渣
4. 用留下的底油炒肉沫和大蒜 炒干水分，加入1勺豆瓣醬、1勺甜面醬、1勺黃豆醬、1勺醬油、1勺料酒、小半勺糖，翻炒均勻【雜醬】
5. 煮面，煮好撈出
6. 面先裝碗里，再加入第4步的【雜醬】，加上第2步的豌豆，撒點蔥花

十、東北飯包 預(yù)計10元??

1. 土豆??切小塊
2. 大米洗凈，放入電飯煲，加水、土豆塊煮飯煮熟
3. 把煮熟的??搗成土豆泥
4. 午餐肉切小塊，鍋里加油，小火煎出脆殼
5. 炸一些花生米
6. 切香菜、小蔥也不能少
7. 打一個雞蛋
8. 鍋里多放油 火力調(diào)高，油熱后倒入雞蛋 迅速攪散成絲
9. 鍋里加入較多香其醬翻炒均勻
10. 把米飯墊底，土豆、午餐肉、花生米、香菜、小蔥、雞蛋放上面，翻拌均勻
11. 用東北白菜或生菜包著吃，還可以把上期的烤肉烤酸菜拿出來一起包了

詳細筆記于2022/11/25 23:13更新完畢 12/1核改

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