今年春節(jié)期間豬肉價(jià)格會(huì)大幅上漲嗎？

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，本周（2021年11月26日—2021年12月3日）豬肉批發(fā)價(jià)格環(huán)比上漲0.7%，這是十月中旬以來連續(xù)第7周價(jià)格上漲。以12月3日價(jià)格為例，根據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)系統(tǒng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，生豬（品種：外三元）均價(jià)為18.19元/公斤，環(huán)比上漲10.98%，同比下跌44.59%；內(nèi)三元生豬價(jià)格為18.10元/公斤，土雜豬生豬價(jià)格為17.69元/公斤，豬糧比為6.59:1。

由于受前兩年豬肉價(jià)格持續(xù)大幅上漲的影響，面對(duì)生豬價(jià)格再度持續(xù)上漲，很多人擔(dān)心，今年春節(jié)期間的豬肉價(jià)格可能又要出現(xiàn)大幅上漲現(xiàn)象了，甚至有的人開始盤算是否要為春節(jié)儲(chǔ)存一些豬肉，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的豬肉價(jià)格上漲。

客觀地講，近一個(gè)多月以來，豬肉價(jià)格確實(shí)一直保持上漲勢(shì)頭，特別是11月份，總體以漲為主，極少出現(xiàn)下跌現(xiàn)象。因此，廣大居民有此擔(dān)心，也是十分正常的，儲(chǔ)存一些豬肉以備春節(jié)使用，也可以理解。但是，從豬肉價(jià)格上漲的實(shí)際情況來看，今年春節(jié)期間的豬肉價(jià)格，應(yīng)當(dāng)不會(huì)出現(xiàn)太大上漲，尤其不會(huì)出現(xiàn)前兩年那樣的上漲。

從10月中下旬以來生豬價(jià)格的上漲情況看，雖然上漲的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)，已經(jīng)連續(xù)7周，但上漲的幅度并不是十分明顯。連續(xù)7周上漲，也就環(huán)比上漲10.98%，且主要是為了填快速下跌砸出的“坑”，而非正常價(jià)格基礎(chǔ)上的上漲，不是給消費(fèi)者帶來生活壓力的上漲。通過此輪上漲，消費(fèi)者的吃肉支出并未明顯增加，生豬養(yǎng)殖戶的成本壓力則得到緩解，部分養(yǎng)殖戶開始有盈利了。顯然，這是符合生豬市場(chǎng)規(guī)律的，是能夠?qū)S持生豬市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定產(chǎn)生積極作用的。因此，不具備豬肉價(jià)格大幅上漲的條件。

從生豬存欄情況來看，由于前段時(shí)間生豬價(jià)格過低，養(yǎng)殖戶虧損壓力過大，因此，部分經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的養(yǎng)殖戶控制了生豬的出欄節(jié)奏，改善了市場(chǎng)供應(yīng)環(huán)境，供過于求的矛盾得到緩解，繼而對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生了積極影響，生豬價(jià)格出現(xiàn)了持續(xù)小幅上漲現(xiàn)象。這樣的上漲，顯然對(duì)緩解生豬市場(chǎng)供求矛盾、穩(wěn)定養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖情緒、確保生豬市場(chǎng)供應(yīng)是有積極影響的。因此，生豬存欄比較充分，不會(huì)出現(xiàn)前幾年那樣的供應(yīng)緊張現(xiàn)象。特別是春節(jié)期間，保供應(yīng)當(dāng)沒有任何問題。

從生豬供應(yīng)情況來看，由于部分養(yǎng)殖戶采用存欄護(hù)價(jià)的方式，生豬的體量都有明顯增加，在春節(jié)期間，同樣的生豬，出肉率應(yīng)當(dāng)更高，豬肉供應(yīng)也會(huì)相對(duì)增加，從而緩解旺季的市場(chǎng)供需矛盾。也就是說，春節(jié)期間，站在市場(chǎng)的角度考慮，豬肉價(jià)格應(yīng)當(dāng)上漲。而從豬肉的供應(yīng)角度看，則有足夠的數(shù)量保證，也就很難形成需求推動(dòng)價(jià)格上漲的現(xiàn)象。此輪豬肉價(jià)格上漲，預(yù)計(jì)在12月中下旬就會(huì)到位，不會(huì)繼續(xù)上漲下去。春節(jié)期間的豬肉價(jià)格，會(huì)以12月中下旬為高點(diǎn)，而不會(huì)繼續(xù)沖高。

從居民心理來看，由于前幾年豬肉價(jià)格過快上漲，給部分居民的心理產(chǎn)生了比較大的影響。為什么面對(duì)豬肉價(jià)格再一次上漲，有些居民想儲(chǔ)存豬肉過年，就是這方面的原因。但是，多數(shù)居民并沒有這樣的想法，特別是飲食結(jié)構(gòu)比較合理的家庭，更不會(huì)擔(dān)心豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。相反，他們更擔(dān)心春節(jié)期間蔬菜等價(jià)格能否穩(wěn)定。只要蔬菜等價(jià)格穩(wěn)定，春節(jié)期間的豬肉價(jià)格在供應(yīng)可以滿足的情況下，不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲問題。

真正要擔(dān)心的，還是生豬價(jià)格下跌。因?yàn)?，從?shí)際養(yǎng)殖能力和存欄量來看，供大于求的矛盾依然存在，一旦春節(jié)過后，豬肉價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)下跌，且有可能再一次探底。到時(shí)候，等待養(yǎng)殖戶的，可能又一次的生豬價(jià)格下跌煎熬。因此，應(yīng)當(dāng)趁現(xiàn)在豬肉價(jià)格較好，盡可能地多出一些欄，以增加盈利，減少生豬存欄壓力，尤其減少春節(jié)之后可能出現(xiàn)的生豬價(jià)格大幅下跌壓力，避免再度出現(xiàn)巨額虧損。

生豬市場(chǎng)已經(jīng)完全市場(chǎng)化，養(yǎng)殖戶怎么養(yǎng)殖，養(yǎng)殖規(guī)模放在多大，不能只看眼前，只看局部，而必須放眼全國(guó)，放眼中長(zhǎng)遠(yuǎn)，從而在養(yǎng)殖規(guī)模的把握方面做好計(jì)劃，避免出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象，也避免給自己帶來嚴(yán)重?fù)p失。畢竟，生豬不同于一般的家禽，一旦出現(xiàn)價(jià)格大跌，損失是十分嚴(yán)重的，也是無力承受的。只有保持理性，控制好規(guī)模，充分了解市場(chǎng)行情，尤其是未來可能出現(xiàn)的變化，不打無準(zhǔn)備之仗，才能實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。