首先，任何美食都離不開一流的食材。阿根廷擁有著全世界口感最好、口碑最佳的牛肉，一望無垠的潘帕斯草原是舉世聞名的農(nóng)牧業(yè)養(yǎng)殖區(qū)，被譽(yù)為「天然牧場」，開闊的平原、尚好的草質(zhì)、系統(tǒng)的養(yǎng)殖，使得阿根廷牛肉在全球獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　牛肉出口在阿根廷經(jīng)濟(jì)中起著舉足輕重的作用。每年，阿根廷的牛肉出口總量高達(dá)約80萬噸，中國進(jìn)口的牛肉很多也是出自這個(gè)南美國度，也許你在西餐廳吃到的牛排正是源自神奇的潘帕斯草原。

　　新鮮食材是制作美食的第一步，此外，烹飪手法也極為重要。

　　阿根廷烤肉與亞洲的烤肉有很大的區(qū)別，我們喜歡把肉切成小片狀，以「塊」為單位放上烤爐，而阿根廷烤肉則沒有這么「文明」，他們喜歡拿一整條肉堆直接開工，既簡單粗暴又省時(shí)省力。

　　至于烤法則很有講究——烘烤的方式有兩種，一種是橫著烤，一種是豎著烤。(注意，這里不是在開玩笑)

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　所謂橫著烤，便是將肉平坦放在立起的烤爐之上，相比之下，豎著烤的方式更受歡迎。

　　這種烤法要求將肉掛在鐵焊上，與火堆保持一小段距離，同時(shí)，在火堆的另一側(cè)用鐵皮將肉擋住，意在利用鐵皮反射的熱量，從背部對肉進(jìn)行烘烤。這樣一來既可保證熱氣充分滲入肉內(nèi)，又可避免烤糊的風(fēng)險(xiǎn)。

　　由于肉的面積和重量較大，烘烤時(shí)還需借助一些簡易的起重設(shè)備，以備在烘烤過程中根據(jù)火候的高低不斷調(diào)整距離和位置。

　　與亞洲地區(qū)使用配料加工烤肉的做法不同，阿根廷烤肉講究的是「原汁原味」。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　在烘烤過程中不會添加任何配料，也不會對肉進(jìn)行腌制，只撒上少量的鹽，這樣便可最大程度保持肉本身散發(fā)出的香氣，讓人們品嘗到「天然」的口感。

　　如果是室外烤肉，那么確定將肉烤熟后便可直接進(jìn)食，如果是在餐廳，阿根廷人會搭配洋蔥、西紅柿、香菜末或橄欖油進(jìn)食，他們十分注重飲食的自由度，沒有固定的調(diào)料，怎樣吃全憑個(gè)人喜好。

　　此外，阿根廷人對食品原材料的新鮮度頗為在意，他們不會吃隔夜宰殺的牛，也拒絕冷凍食材，認(rèn)為只有「現(xiàn)殺現(xiàn)做」才可嘗到最佳口感。

　　阿根廷人對烤肉的癡迷程度可謂絕無僅有，他們不僅將烤肉視作必不可少的美食，也視作一種風(fēng)俗傳統(tǒng)和民族文化。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　為表達(dá)對于烤肉的喜愛，阿根廷首都布宜諾斯艾利斯曾舉辦過「烤肉冠軍賽」，來自全國各地的頂尖廚師匯聚一堂、切磋廚藝，其受歡迎程度不亞于足球賽事。

　　距今最近的一次「阿根廷全國烤肉冠軍賽」，有23個(gè)來自阿根廷各個(gè)城市的廚師團(tuán)隊(duì)報(bào)名參賽，消耗了多達(dá)6000公斤牛肉。

　　比賽當(dāng)日，布宜諾斯艾利斯街頭人山人海、車水馬龍，觀眾無不被新鮮出爐的牛肉饞的口水直流。最終一位41歲的廚師阿德里安-羅斯和他的搭檔30歲的克里斯蒂安-高納摘得桂冠，奪冠后，他們擁抱在一起激情慶祝，贏得全場喝彩，場面之沸騰堪比世界杯奪冠。

　　與我們中國一樣，阿根廷也是一個(gè)「舌尖上的國家」。除了最受歡迎的烤肉，還有幾種美食也深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?/p>

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　Empanadas，俗稱「阿根廷大餃子」在當(dāng)?shù)匾埠苁軞g迎。

　　這種食物來自西班牙，與中國式的餃子有些相似，但面積要大一些，內(nèi)餡一般為牛肉、豬肉、玉米、蔬菜、火腿、雞蛋、洋蔥等不同素材混合而成，外用超薄麥穗面粉皮包囊，抹上黃油后放入烤箱烘烤，味道極其美味。

　　肉餡的看起來似乎更像新疆烤包子

　　最后，不能不提阿根廷的「國茶」馬黛茶(YERBA MATE)。這可能也算是梅西日常照片中出鏡率比較高的一種飲品了。

　　牛肉不僅深受球員喜愛，在阿根廷的大街小巷，你會發(fā)現(xiàn)很多人的手里都端著一個(gè)小小的茶杯，上面插著一根細(xì)細(xì)的吸管，時(shí)不時(shí)的啜上一口，露出心曠神怡的姿態(tài)。

　　只不過對于阿根廷的球員們來說，至于烤肉啥的，還是先往后放放吧。

　　畢竟，這玩意兒吃多了不好消化......

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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