海鮮的美味不必多說，但在加工處理和烹飪上卻難倒了很多人。都說專業(yè)的事情要交給專業(yè)的人來做，遇到海鮮加工及烹飪難題，請(qǐng)聯(lián)系「卿廚到家」！

「卿廚到家」依托卿廚到家小程序，提供專業(yè)的廚師上門服務(wù)，預(yù)約專業(yè)廚師上門，運(yùn)用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、燉等多種烹調(diào)技法成菜，打造鮮香爽嫩、美味可口、風(fēng)味別致的海鮮盛宴。

「卿廚到家」特整理了一些常見海鮮及推薦菜品，供您在擬定菜單時(shí)參考選擇。

鮑魚篇

鮑魚是經(jīng)典國宴菜的珍貴食材之一?！磅r鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬；所以，鮑魚非常注重調(diào)味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

常見鮑魚種類：

南非鮑、澳洲鮑、日本鮑、大連鮑……

卿廚推薦菜品：

冰鎮(zhèn)澳鮑

酸湯澳鮑

翅湯黑金鮑

鮑魚煨豬手

鮑魚燜牛肉

鮑魚焗雞

豆豉蒸九孔鮑

蒜蓉九孔鮑

鮑汁糯米九孔鮑

xo醬蘆筍小鮑魚

燒椒九孔鮑

翡翠鮑魚脯

鮑魚紅燒肉

金湯小米煮鮑魚

養(yǎng)生石斛極品鮑湯

云南松茸燉鮑魚湯

……

龍蝦篇

龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。龍蝦的蛋白質(zhì)成分高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，氨基酸組成優(yōu)于肉類，脂肪含量?jī)H為1.1%，且易被人體消化和吸收。但需要注意龍蝦忌死吃，要在其鮮活的狀態(tài)下進(jìn)行烹調(diào)，才能實(shí)現(xiàn)其效益。?

常見龍蝦種類：

澳洲大龍蝦、紅龍、玫瑰龍、古巴龍、藍(lán)龍、波龍、小青龍……

卿廚推薦菜品：

刺身龍蝦

黃油焗龍蝦

豉油黃龍蝦

龍騰四海

蒜蓉蒸波龍

咖喱焗龍蝦

……

螃蟹篇

螃蟹營養(yǎng)豐富，但吃螃蟹也需要特別注意。選擇新鮮的螃蟹和正確的清洗和烹調(diào)方式是非常重要的，保持螃蟹的鮮度及衛(wèi)生是必不可少的。

正確烹飪和食用螃蟹，不但能享受美味，同時(shí)也能夠帶來更多的營養(yǎng)價(jià)值。

常見螃蟹種類：

皇帝蟹、帝王蟹、長(zhǎng)腳蟹、蜘蛛蟹、黃油蟹、奄仔蟹、

青蟹、膏蟹、白蟹、大閘蟹、花蟹、珍寶蟹……

卿廚推薦菜品：

姜蔥炒青蟹

芙蓉蒸帝王蟹

蒜蓉金菇帝王蟹

椒鹽帝王蟹

龍蝦湯蒸帝王蟹

咸蛋黃珍寶蟹

避風(fēng)塘珍寶蟹

毛蟹年糕

刀板香六月黃

蟹粉獅子頭

蟹粉河蝦仁

蟹粉扒花膠

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本期的海鮮推薦就到此為止啦

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更多海鮮及菜品推薦介紹，敬請(qǐng)期待~