胃癌是一種非常多見的消化系統(tǒng)腫瘤，發(fā)病率占所有消化系統(tǒng)腫瘤當(dāng)中的60%左右，發(fā)病率是所有惡性腫瘤當(dāng)中的第3位，死亡率也非常高，一旦患病，早期幾乎無明顯癥狀表現(xiàn)。而隨著病情的逐漸發(fā)展，患者會出現(xiàn)一系列胃部出血以及身體消瘦等癥狀?；忌衔赴┑脑?，常與一些不良行為習(xí)慣有關(guān)。有些食物如果長期攝入的話，患上胃癌的風(fēng)險也會特別高，下面就給大家詳細介紹一下。

　　1、含鹽量較高食物傷害胃黏膜

　　經(jīng)常食用一些含鹽量較高食物的人群，是胃癌的高發(fā)人群，比如各種泡菜、咸菜、腌菜以及一些用鹽腌制的魚干、肉類。這些食物在制作的過程當(dāng)中會使用很多的食鹽，而食鹽在細菌的作用下就會被還原成亞硝酸，這種成分進入人體之后，就會被轉(zhuǎn)化成亞硝胺，這是一種致癌物，對胃黏膜有著較大損傷。胃黏膜一旦受到損傷，會影響到整體的消化系統(tǒng)，而且胃黏膜的修復(fù)也會變得特別緩慢。如果在修復(fù)的過程當(dāng)中不斷受到亞硝胺成分的刺激，發(fā)生癌變的幾率會特別高。

　　2、含大量化學(xué)物質(zhì)食物傷害胃黏膜

　　日常生活當(dāng)中，有不少人特別喜歡用炭火烤制一些食物，比如一些肉類。這些肉類在熏烤的時候，所含有的脂肪成分會滴落在木炭上，所產(chǎn)生出來的多環(huán)芳徑成分就會隨煙霧附著在食物當(dāng)中。這種成分屬于一種極強致癌物，一旦被人體大量攝入，會對胃部黏膜造成較大傷害。另外，這些食物在燒烤的過程當(dāng)中很容易出現(xiàn)烤焦現(xiàn)象。一旦烤焦，所含有的苯并芘等化學(xué)物質(zhì)會非常多，這也是一種極強致癌物，進入人體當(dāng)中以后，會對食道黏膜、胃黏膜以及腸道黏膜造成較大損傷，很容易誘發(fā)一系列消化道癌癥。

　　3、沒有烹飪的動物性食物誘發(fā)胃部疾病

　　在日常生活當(dāng)中，有不少人喜歡吃一些沒有烹飪的食物，比如生肉片或者是生魚片，以及一些生海鮮或河鮮。食物當(dāng)中會含有很多的細菌、寄生蟲或毒素，尤其是會含有一種叫做幽門螺旋桿菌的細菌。這種細菌一旦進入人體的胃部當(dāng)中，就會誘發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍的出現(xiàn)，后期發(fā)展成胃癌的危險性較高。

　　4、過燙食物燙傷胃黏膜

　　食用過多過燙食物，也是導(dǎo)致患上胃癌的其中一個主要因素。胃黏膜所承受的溫度非常低，一旦超過60度，就會導(dǎo)致胃黏膜被燙傷。而一旦被燙傷，胃黏膜需要進行自我修復(fù)。胃黏膜在不斷修復(fù)的過程當(dāng)中，極有可能會引起一些異常增生現(xiàn)象，從而導(dǎo)致患上癌癥。