食也、餐也、民也，民以食為天，食以色香為絕。
　　中國傳統(tǒng)的飲食文化博大精深，源遠流長。其中，以砂鍋為器，盛天下美味的“待王永喜砂鍋”，不僅來自其獨有的藥食同源的秘制底料，還得益于耐高溫的黑陶砂鍋，能夠均衡持久把外界熱能傳遞給食材，鎖住食物的營養(yǎng)和鮮美，其集色、香、味以及食器文化于一體，實現(xiàn)美食與器具的完美融合，一直以來深受人們的喜愛和追捧。2020年，待王永喜砂鍋被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

一、歷史淵源

悠久的歷史淵源，為待王永喜砂鍋增添了獨有的文化氣息和底蘊。公元前1046年，周武王率大軍伐紂東進至孝邑（如今的待王村），百姓聽聞歡欣鼓舞，簞食壺漿以迎王師，而砂鍋就是“簞食”中的主食之一。為紀念村民感戴恩德，武王賜名“待武王鎮(zhèn)”，后人簡稱“待王鎮(zhèn)”?！按腿缤酰钥蜑樽稹背蔀榇豕沛?zhèn)堅守千年的待客之道，待王砂鍋也因受到武王的贊譽而聞名天下。

二、制作技藝

待王永喜砂鍋堅持用時間去淬煉美味，其做法頗有講究：主要以燉、煮為主，經(jīng)過精心選材、分切稱重、秘制配料、大火燉沸、文火慢煨等10余道工序，制作時長最多達7個小時，出鍋前再放入蔥花、香菜等提味增鮮，一道集美味、營養(yǎng)與藝術(shù)于一體的砂鍋便完美呈現(xiàn)。

1.選料：選用的食材必須是上等的，包括羊腿骨、豬棒骨等。

2.浸泡：將主料放入水中浸泡，浸泡時間一般為3—5個小時。

3.切配：將泡好的主料切成大小均勻的塊或片。

4.洗凈：將切好的主料放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，再小火慢煮。

6.燒制：待鍋中湯汁收至乳白時，即可出鍋。出鍋前可淋上少許香油或者撒上香菜等調(diào)料，一道色、香、味俱全的永喜砂鍋就做好了。

三、技藝特點

1.湯汁乳白，味道醇厚，濃香四溢。

2.營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

3.制作簡單，經(jīng)濟實惠。它不需要太多的廚具，只需一個大鍋、一口特制砂鍋和一些調(diào)料。

4.大鍋是用來熬湯的，小鍋則用于煎炸，使砂鍋既能熬湯又能煎炸，充分發(fā)揮砂鍋的作用。

5.烹制時的火候控制很關(guān)鍵，否則容易糊鍋。

6.制作過程中不加任何添加劑、防腐劑和色素，保持了原汁原味的特色和營養(yǎng)價值，具有香、酥、脆、嫩等特點。

四、傳承價值和意義

人間煙火氣，最撫凡人心。

焦作待王永喜砂鍋的制作技藝,承載著焦作的過去，延續(xù)了美食文化的未來。待王永喜砂鍋的制作技藝在傳承中不斷得到了創(chuàng)新和提高，其配方工藝也不斷完善，目前已發(fā)展成為在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)新配方、新口味、新形式的食品，如麻辣砂鍋、羊肉砂鍋、海鮮砂鍋等。未來，待王永喜砂鍋將藉飲食之道，興文化之風(fēng)，潛心技藝的傳承和發(fā)揚，做新時代飲食文化的傳承者和創(chuàng)新者，讓更多人感知領(lǐng)略中華飲食文化的韻味和魅力。

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