好麗友被爆在中國使用代可可脂？疑似雙標(biāo)又上熱搜，真相如何？
最近，好麗友「被曝」使用代可可脂，一時(shí)間登上熱搜。
但其實(shí)吧...人家配料表上其實(shí)一直都是標(biāo)注有代可可脂的。可見絕大多數(shù)消費(fèi)者買零食的時(shí)候，根本不看配料表（老師敲黑板）。
當(dāng)然，我們知道大家的點(diǎn)根本不在于「配料表寫沒寫」這件事。
而是：
1）為什么想吃個(gè)好吃的零食都要看配料表這么麻煩？
2）這事兒好像牽扯到了雙標(biāo)——韓國的好麗友貌似用的就不是代可可脂啊。怎么到了中國就變成代可可脂了呢？
愛吃巧克力的讀者：感覺步步驚心（哭哭）就不能做個(gè)簡簡單單的吃貨么？
01
為何「雙標(biāo)」無處不在
馨馨：QC，好像這已經(jīng)不是第一次被爆出來同一種產(chǎn)品國內(nèi)外配方差異的問題了。為什么會這樣呢？
QC菌：好問題。其實(shí)在食品領(lǐng)域，一個(gè)產(chǎn)品賣到很多國家，配料表不一樣是大概率事件，如果各個(gè)國家配料表都完全相同，那才是小概率事件。
可能的原因有
某一種原材料在當(dāng)?shù)靥貏e貴，由于成本控制的需求更換為便宜的原料。
某一種原材料在當(dāng)?shù)乇容^難獲得，無法保證穩(wěn)定地供貨。
還有一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題：不同國家因?yàn)榉煞ㄒ?guī)的不同，有可能原料標(biāo)注的形式也不同。
最后一種當(dāng)然就是：「我就是要恰爛飯，你能把我怎么樣？」
前面三個(gè)可以看做是正常的商業(yè)行為，但最后一種肯定是「雙標(biāo)」沒跑了。
目前，好麗友的回應(yīng)是說的是情況三，也就是標(biāo)注不同。感興趣的讀者可以點(diǎn)開大圖看一下。
他們沒有具體說中韓兩國相關(guān)的法律法規(guī)下的標(biāo)注有什么不同。
我們實(shí)在不懂韓文，專業(yè)的文字也不敢直接用翻譯軟件去翻譯，還請若有了解韓國相關(guān)法律法規(guī)的讀者來跟我們說一說韓國的情況。在得到確切的專業(yè)消息之前，信與不信，還看大家自己。
02
一定要用「代可可脂」嗎？
雖然韓文我們不懂，但有一件事情我們很懂，那就是「代可可脂」。
你也許會奇怪，為什么這些產(chǎn)品非要用代可可脂？其實(shí)，說到底了很簡單——當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品開始在工廠里量產(chǎn)的時(shí)候，它就要追求成本和方便性了。
對于一個(gè)食品工廠來說，代代可可脂的優(yōu)點(diǎn)很多，比如：
? 便宜。用代可可脂可以省成本。
? 工藝中添加方便。
? 熔點(diǎn)精確可控，省去了調(diào)溫操作。
這些優(yōu)點(diǎn)讓大規(guī)模穩(wěn)定的加工出品成為可能，從而使商家愿意犧牲口感。
馨馨：代可可脂有時(shí)候會有點(diǎn)點(diǎn)蠟感，確實(shí)不夠好吃。
當(dāng)然，對于消費(fèi)者來說，口感的損失并不是大家不喜歡「代可可脂」的原因。何況現(xiàn)在食品工藝越來越好，「代可可脂」的蠟感也越來越嘗不出了。大家的主要擔(dān)憂還是在健康上：
「代可可脂」含有「反式脂肪」，是不是對健康不好?。?/strong>
03
「代可可脂」到底對身體有沒有害
代可可脂傳統(tǒng)工藝是要用部分氫化植物油（PHOs）做的，部分氫化工藝會帶來反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體有危害，特別是與冠心病發(fā)病率有強(qiáng)相關(guān)性。所以，我們平時(shí)反式脂肪的攝入肯定是越少越好。
不過，現(xiàn)在隨著原料不斷改進(jìn)，0 反式脂肪的代可可脂也越來越多見了。
QC菌：在這里給大家科普一下「反式脂肪含量為 0」的標(biāo)識：
按照 GB28050 的規(guī)定，實(shí)際反式脂肪含量在終產(chǎn)品中必須小于 0.3g/100g，才能標(biāo)注為 0
正常食用量下，低于 0.3g/100g 的反式脂肪含量不至于造成什么健康問題。
所以，如果你喜歡的一款好吃的零食配料表里有「代可可脂」，那趕緊看看是不是有「反式脂肪含量為 0」的標(biāo)識，如果有的話，則不必?fù)?dān)心反式脂肪導(dǎo)致的健康問題。
這個(gè)層面來說，好麗友的反式脂肪也是0，所以不會對身體造成啥傷害，這點(diǎn)大家安心。
但！安心并不等于能多吃，你們知道一個(gè)巧克力派有多少脂肪嗎？
QC菌：從營養(yǎng)成分表看，這個(gè)巧克力派脂肪含量 18.2%，其中大部分為飽和脂肪。
馨馨：如果你的腹肌是九九歸一塊，那不管這個(gè)派是真巧克力還是「代可可脂」，你都不該多吃。
04
常見零食小榜單
我們理解，有些讀者就能安然接受自己的小肚肚，并且一定會給我們留言：哎呀呀我常常吃的這個(gè)東西是不是真巧克力啊，qc 你幫我看看唄。
我們預(yù)判了你們的行為，所以我們制作了一個(gè)小榜單，供大家參考。
QC菌：其實(shí)含有代可可脂的產(chǎn)品有很多，我只是看了一下自己常吃的一些東西的配料表。
參考前請先默念注意事項(xiàng)：
1）無論是真巧克力還是代可可脂，都很胖，都不能多吃。
2）如果一款含有代可可脂的產(chǎn)品你很喜歡它的味道，請注意確認(rèn)，一定得是「反式脂肪含量為 0」的標(biāo)識。這樣，你就不用擔(dān)心冠心病了，只需要擔(dān)心會變胖胖就可以了。哦不對！變胖也會增加冠心病的概率！
? ? 含有代可可脂
（都有「反式脂肪含量為 0」標(biāo)識）
士力架（看配料表有可可脂，也有精煉植物油，有可能是可可脂代可可脂混用。）
梁豐的麥麗素（其他的麥麗素有可可脂的，大家看配料表就行了）
上好佳的可可甜心系列
趣多多的大塊曲奇
格力高的百奇和百醇
……
最后，告訴大家配料表里有哪些情況可以認(rèn)為是含有「代可可脂」：
直接標(biāo)注「代可可脂」在配料表中。
含有巧克力涂層/夾心的食物，沒有出現(xiàn)「可可脂」但出現(xiàn)了「精煉植物油/氫化植物油」，也說明添加了代可可脂。
馨馨：突然想起來，我們這篇文章不是在說好麗友么！
QC菌：畢竟追熱點(diǎn)只是我們的副業(yè)，主業(yè)當(dāng)然是要科普知識，讓大家成為「技術(shù)型吃貨」啦！
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