一般規(guī)模的食品廠在設(shè)計(jì)生產(chǎn)施工的時(shí)候，就會(huì)陸續(xù)考慮到污水處理站的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。污水處理是食品生產(chǎn)的一個(gè)重要過(guò)程，要經(jīng)過(guò)多種技術(shù)和設(shè)備的過(guò)濾和凈化，最終達(dá)到排放的標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)不同種類的食品生產(chǎn)，其廢水的特點(diǎn)是有較大差異的，這里就不逐個(gè)復(fù)述了。食品污水的有機(jī)物含量是很高的，這需要在污水處理方法上下功夫提高效率。從工藝生產(chǎn)線上排出來(lái)的污水，通過(guò)調(diào)節(jié)池的作用，穩(wěn)定水量和水質(zhì)變化。

對(duì)食品污水的處理也是要經(jīng)歷預(yù)處理+生化處理+深度處理三個(gè)階段。預(yù)處理經(jīng)常會(huì)采用物理和化學(xué)方法，物理方法相對(duì)簡(jiǎn)單，而且不會(huì)產(chǎn)生二次污染?；瘜W(xué)方法主要是應(yīng)對(duì)污水中的難降解的有機(jī)污染物，靠氧化的作用將它們降解為小分子的容易繼續(xù)處理的物質(zhì)。物理方法使用較多的是混凝沉淀、吸附、氣浮、離心等，隨著科技的進(jìn)步，為了進(jìn)一步提高污水的處理效率，物理方法并不單獨(dú)是物理方法，而是搭配了不影響污水水質(zhì)的化學(xué)藥劑。比如，在使用混凝沉淀的過(guò)程中，會(huì)采用混凝劑或催化劑來(lái)加大處理效果，最大程度上節(jié)約時(shí)間和降低成本。另外，使用氣浮來(lái)處理油脂物質(zhì)時(shí)，經(jīng)常會(huì)使用催化劑，以增加氣泡和油脂物質(zhì)的粘附效率。

預(yù)處理食品污水只是第一步，更重要的是生化和深度處理。生化處理的主要方法就是厭氧和好氧，單獨(dú)的厭氧和好氧都不能起到理想的效果，兩者聯(lián)合起來(lái)可以達(dá)到事半功倍的作用。但是，如何做好厭氧和好氧處理呢？食品污水主要是有機(jī)物或添加劑。使用厭氧的方式，可以將大多數(shù)的有機(jī)物氧化成小分子物質(zhì)。那為什么不直接好氧處理呢？其實(shí)，這么高濃度的污水，直接使用好氧不僅起不到氧化的效果，甚至直接把微生物給消滅了。培養(yǎng)專門的高效微生物，也是決定生化處理的關(guān)鍵步驟。在設(shè)備上，厭氧常用的是UASB或IC內(nèi)循環(huán)厭氧反應(yīng)器。好氧方法則包括接觸氧化法、深井曝氣池、序列式間歇活性污泥法、生物膜氧化法等。