吐司十二吃，5天40片吐司12個難度，這個系列目前最痛苦的一期
吐司：應急口糧，減肥，健康餐
（課代表感覺適合出國黨）
-目錄-
00:46 難度0 基礎-還原新鮮有彈性的吐司
01:21 難度1 紅糖吐司
02:05 難度2 烤芝士
02:46 難度3 蒜香吐司
03:45 難度4 法式吐司
04:41 難度5 西多士&漏奶華
06:34 難度6 吐司咸派
07:29 難度7 巖燒乳酪
08:29 難度8 開放三明治
09:49 難度9 折疊厚蛋三明治
11:09 難度10 芥末蝦滑吐司
12:24 難度11 凱撒大帝
13:41 難度12 焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕
Level 0基礎
剛出爐的就是最棒的
1.市面銷售的水分夠，但溫度不夠??微波爐轉(zhuǎn)20秒
2.水分不夠可以蒸，用熱氣烘
Level 1紅糖吐司
太妃醬
材料：紅糖（甜 顏色 焦香）和黃油（奶香 質(zhì)地）
1.鍋里燒開水
2.加兩勺紅糖融化
3.加一大塊黃油
4.等一起融化
5.煮到濃稠到質(zhì)地均勻類似糖漿
Level2 烤芝士 （美國Comforting Food）
1.兩塊吐司切去吐司邊
2.將芝士夾在吐司中間
3.用黃油煎到兩面焦香芝士爆漿
可搭配下期的番茄濃湯
Level3 蒜香吐司
1.用小機器將蒜變成小沫沫
2.蒜香黃油-取大塊黃油 微波爐20秒+大量蒜末+任何喜歡的綠色香草（歐芹 香菜 百里香 香蔥）
3.自行根據(jù)情況添加鹽和黑胡椒
4.厚吐司切井字 深但不斷 每個縫縫里涂香草黃油
烤箱180℃烤10分鐘
Level4 法式吐司（基礎款）
1.兩個雞蛋打散
2.加入牛奶或淡奶油（奶油越多越濃郁）
比例是1蛋：100ml的牛奶：1小勺香草精：2勺砂糖/煉乳（調(diào)整甜度）??融化冰淇淋
3.吐司放入泡 跑到發(fā)囊
4.小火烙吐司
Level5 西多士&漏奶華
1.去掉口感較差的邊邊
2.寫成一口就可以吃掉的大小
3.三小片為一組（中間分別加入一層花生醬/煉乳
4.蛋奶液（法式的老配方）可以不放糖
5.小火加油煎至??可以淋一層煉乳配合黑咖
??豪華變種-漏奶華（略濃稠的甜奶）
??按之前的做法煎出完整的法式吐司
2.兩片中間淋煉乳
3.甜奶：淡奶油+煉乳??調(diào)整到自己喜歡的甜度
4.用勺整一個凹槽 放牛奶
5.撒一層均勻阿華田或可可粉
Level6 吐司咸派
1.派皮：切掉邊邊 中間不斷切十字
2.填餡：
3.放烤箱160℃烤10分鐘
Level7 巖燒乳酪-面包店同款
1.炒白醬：黃油融化-一大勺面粉-倒入牛奶??稀釋
2.加入兩片芝士片??攪拌加熱??醬汁一點點濃稠，鍋底可以劃出痕跡離火
3.淋2的成果到吐司上方 保證都有 寧多勿少
4.烤200℃ 十分鐘
Level8 開放三明治-咸口-個性化/私人空間大
1.傳統(tǒng)三明治：兩片吐司夾萬物
2.牛油果醬：成熟牛油果-取出果肉-搗成泥-加入洋蔥碎（黃洋蔥）-加入半顆檸檬的汁（調(diào)味+防止果泥氧化變色）+咸鹽+黑胡椒
3.蛋白質(zhì)：火腿/香腸/雞蛋/肥牛卷/午餐肉-壓碎
4.煎蝦仁-裝飾
5.用黃油煎吐司
Level9 折疊厚蛋三明治
1.兩個雞蛋打散
2.加鹽和黑胡椒
3.選擇任意配菜（牛油果-顏色搭配）
經(jīng)典配菜BLT組合（培根 生菜 番茄）
早餐向（芝士 酸黃瓜）
4.平底鍋加油 保持中小火
5.倒入蛋液-攤蛋餅
6.趁蛋液沒有凝固 放入兩塊大小合適的吐司 中間流出配菜厚度和空隙
7.吐司和蛋餅集體反轉(zhuǎn)倒扣 多余蛋餅向內(nèi)翻折成方形 等下面煎熟 將兩片吐司對折夾配菜
適合發(fā)朋友圈～
Level10 芥末蝦滑吐司
1.吐司去邊 切成一口一個的大小 兩小片之中夾入蝦滑
2.油炸（寬油-多油 中低火）
3.筷子放入會冒小泡的時候加入吐司
①讓蝦滑熟透
②三分鐘之后火力全開
③逼出多余油脂（筷子擠）迅速升溫讓水分蒸發(fā)
??成了就是
4.芥末味蘸醬
①大量蛋黃醬
②擠入自己能接受程度的芥末
③攪拌①和②
Level11 凱撒大帝-85℃招牌商品
1.包菜 火腿 培根??切小塊
2.空鍋煎小塊培根逼出油脂
3.用培根的油炒小塊包菜和火腿
煎久一點可以有焦口感
4.吐司準備兩份（小塊和兩半）
①切小塊??烤160℃ 十五分鐘??前面的配料+凱撒沙拉醬拌勻
②烤箱200℃十分鐘：吐司??配料??馬蘇里拉芝士
烤到芝士兩面上色
Level12 焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕
1.水果: ?? 桃子 梨 香蕉 都可以
??去皮去核拿碗裝（蘋果用水泡）
2.吐司鋪滿整個鍋底
3.準備蛋奶液（牛奶也行）
4.蛋奶液淋到吐司上 靜置一小時
5.蓋上蓋子 最小火慢慢烘15分鐘
??直到 不會出現(xiàn)流動的液體
6.拿個巨大盤子蓋上再翻過來
7.鍋里倒入多砂糖+兩勺水??變成焦糖
8.糖顏色稍微變紅加入蘋果片（不要攪拌！??）
9.剛剛出鍋的再鋪到上面??燜5分鐘讓蘋果軟化
10.倒轉(zhuǎn)出鍋
往期筆記：https://b23.tv/X4Nh8ZH
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