好久沒吃到母親做的煎餅了。打我記事起，煎餅就是我家冬季餐桌上的主角，美美地吃上一碗肉末煎餅，能讓我整日香飄飄起來。所以，在老家生活的記憶里，過年攤煎餅是最美最深刻的。

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大地上凍了，一切農活都暫時擱置在了漫長而寒冷的冬季。閑下來的人們便開始忙活著做一些平時沒時間做的東西。煎餅是必須要做的。這個時候，母親最忙。尋一個好天氣，將剝好的玉米處理干凈，用石碾碾成大小均勻的顆粒；再淘一些麥子晾干，碾到褪了皮。晚上睡覺前，又騰出幾個大盔（盛東西用的器皿），將碾好的玉米、小麥通通泡在水里。母親說泡過一夜之后，第二天就可以磨煎餅了。

一大早，母親把父親和我喚醒，說石磨已經定好了，現在閑著沒人用。一家人就挑著泡好的玉米、小麥出發(fā)了。半個上午，父親和我輪流推石磨，雖是汗流浹背，卻也樂在其中。看著滿滿幾桶全被磨成了面糊，還是蠻有成就感的。將磨好的面糊挑回家，放在灶前，就等母親大顯身手了?？赡赣H說還要找一個燒火的。

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我就納悶了，燒火誰不會，我就可以搞定。母親告訴我這燒火是個技術活，燒的火要不溫不火，勻實才行，像我這毛愣小子可不行。王嬸請來了，一把把茅草嫻熟地塞進灶堂，火候正好。

母親開始工作了。均勻地在鍋底抹一層底油，舀起一勺面糊，在鍋邊鋪成一個圈，然后捋起袖子，拿起煎餅刮，左右揮舞，幾秒鐘，一圈面糊就攤成了薄薄的面餅。蓋上鍋蓋，文火燜上一分鐘，就可出鍋了。掀開一看，黃黃透亮的煎餅邊緣已經翹起。母親掀起煎餅一角，麻利地將其抄起，晾在一旁。接著又來第二張。我的美餐也就來了。母親把煎餅疊成長方形，抹上一薄層醬，灑一些腌韭菜，卷成筒子。長長的煎餅卷兒讓我垂涎欲滴。三下五除二，幾個煎餅已經下肚。母親笑得合不攏嘴，我也抹抹嘴一陣傻笑，接著一溜煙跑了。

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晚上，母親為全家做的是肉炒煎餅。細細的煎餅絲和著豬肉一炒，噴香誘人，一家人全包圍在煎餅的清香里，其樂融融。過幾日，母親把曬好的煎餅整整齊齊地碼在箱子里，一摞一摞的，足有百余張。我真被母親的能干折服了。這時，母親總會讓我拿上一摞煎餅，挨家挨戶送給鄰里，說是也讓他們嘗一嘗。

煎餅干了，就再也沒法炒了。美味的肉湯泡煎餅出鍋了。炒一鍋腓腸肉湯，誘人的油花里漂浮著白菜、豆腐片、山蘑、粉絲、荷包蛋，香味直勾食欲。我便咽著口水，催母親趕快放煎餅。煎餅泡軟入味，盛上桌，立馬迫不及待地飽餐起來。那狼吞虎咽的吃相，引來家人一陣哄笑。

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母親攤煎餅的手藝，村里無人能及。整個冬天，母親經常被村里人請了去，當把式。母親也總會一口答應，第二天很早就去了。這時我也會起得很早，跟在母親身后，張家串，李家走的。自然也就能吃上可口的泡菜卷煎餅了。于是我便天天盼著人家來請母親。

轉眼，伴著煎餅的清香，我已長大成人，離家工作在外地。每次過年回家，母親都要給我?guī)弦晦屣灪鸵恍╇枘c，囑咐說：喜歡吃就自己做吧。母親老了，身體已大不如從前，腰疼得厲害，攤煎餅也很難了?？芍牢覑鄢?，只是催父親幫忙，自家少弄點留著吃。鄉(xiāng)親們來請，母親也就滿懷歉意地回絕了。

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手捧煎餅，仿佛又看到了母親趴在灶臺上忙碌的身影：動作遲緩，遠沒有從前麻利；脊背佝僂，遠沒有從前直挺。一陣酸楚涌上心頭，淚水已在眼眶里打轉了。我勸母親別做了，可每年冬天我都能吃到母親的煎餅，味道一點兒沒變。

每天早上上班，我都會尋一家煎餅鋪子買個煎餅做早點。煎餅果子、雞蛋煎餅、雜面煎餅······花樣很多。可總覺得沒有母親做的美味，吃得痛快。

是啊，母親的煎餅里有我快樂的童年，有講不完的家常故事，有扯不斷的骨肉親情。