豆科是一種可以結(jié)莢果的豆科植物。它的品種很多，營養(yǎng)價(jià)值也很高，在全世界都有種植。近年來，大豆因其營養(yǎng)價(jià)值高、口味好而備受青睞。下面看看安陽藍(lán)天中醫(yī)醫(yī)院的專家是怎么說的吧！

　　1、大豆植物蛋白質(zhì)：大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，提供的能量可與動物蛋白媲美，而且易被人體消化吸收。

　　2、大豆脂肪：大豆的脂肪含量較高，約占其本身重量的20%，但大豆脂肪多為不飽和脂肪，有利于降低血清固醇，預(yù)防心腦血管疾病。

　　3、大豆異黃酮：大豆的代謝副產(chǎn)物，對絕經(jīng)期女性的骨質(zhì)疏松以及動脈粥樣硬化起到預(yù)防作用。

　　4、大豆皂苷：天然的生活抗凝血、預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)免疫力的活性物質(zhì)。

　　不同的豆制品，所含營養(yǎng)價(jià)值不同，日?？梢暂啌Q著吃。

　　1、豆腐：豆腐可以作為生食和熟食，是男女老幼都適宜的食材。它還有利于降低血液中的膽固醇和降血壓。一般來說，南豆腐含水量較高，爽口嫩滑，而北豆腐含水量較低，但韌性較好。

　　2、發(fā)酵豆制品：發(fā)酵后的的豆制品，經(jīng)過酶的催化更容易被消化，味道也更鮮美，而且維生素B和C的含量也會隨之增加。

　　3、植物肉：大豆類食品含有大量的蛋白質(zhì)，是植物肉的優(yōu)質(zhì)原料，非常適合素食主義者當(dāng)做蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源。

　　研究發(fā)現(xiàn)，干豆類通常含有很高的嘌呤，比如我們平常常食用的蠶豆，它含有307毫克的嘌呤，而綠豆則含有196毫克的嘌呤。所以盡量不要食用這些豆類食物。

　　大豆制品及其制品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，不同人群應(yīng)該根據(jù)不同需求適量攝入，《中國居民膳食指南(2022)》建議成年人每天攝入大豆15到25g。而痛風(fēng)患者或腎結(jié)石患者可以適當(dāng)減少攝入量，這樣才利于營養(yǎng)補(bǔ)充。