快節(jié)奏的生活讓人們忽視了膳食營養(yǎng)的重要性。你有認(rèn)真關(guān)注過每天攝入的食物種類嗎？在結(jié)束了忙碌的一天后，我們習(xí)慣于點(diǎn)上一份外賣或是煮制一份速食食品。久而久之，身體就“吃”出了問題。

為了保證身體發(fā)育、體力活動和思維能力，我們的身體需要不斷地從食物中攝取必要的營養(yǎng)。然而我們?nèi)粘Ｋ姁鄣木庸な澄锊粌H無法提供我們所需要的關(guān)鍵營養(yǎng)，還會給我們帶來一系列的健康危害。

精加工食物通常指被過度加工的食物，如經(jīng)過腌制、發(fā)酵和添加防腐劑的食物。甜品、炸雞、蛋糕、火腿腸、培根等都屬于這類食物。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏就曾在全國臨床營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上指出：精加工的食物吃太多，很難活到90歲。

就在近日，來自美國哈佛大學(xué)和塔夫茨大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)為這一觀點(diǎn)增添了新的證據(jù)。

一、美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：男性精加工食物吃得多，患結(jié)直腸癌風(fēng)險增加29%

該項(xiàng)研究發(fā)表于國際頂級期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上，研究顯示經(jīng)常食用精加工食物的男性，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險增加29%，而在女性參與者中并未觀察到顯著的相關(guān)性。

研究團(tuán)隊(duì)針對三項(xiàng)大規(guī)模前瞻性研究進(jìn)行了分析調(diào)查，共收集了206248名參與者的健康數(shù)據(jù)，其中77.5%為女性。研究人員對這些參與者的食物攝入量進(jìn)行了評估，并開展了長達(dá)25年的隨訪調(diào)查。研究期間參與者需每4年填寫一份食物頻率調(diào)查問卷，上報130種食物的食用頻率。

研究人員按照精加工食物的攝入量將所有參與者分為五組，從低到高排序。結(jié)果顯示，精加工食物攝入量最高的男性患結(jié)直腸癌的風(fēng)險系數(shù)最高，比攝入量最低的男性參與者整整高出了29%。但在女性參與者種卻未觀察到精加工食物與結(jié)直腸癌患病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。

對此，該項(xiàng)研究的主要作者、癌癥流行病學(xué)專家張芳芳教授表示：研究結(jié)果造成這種性別差異的原因尚不明確，但可能與肥胖、性激素和代謝激素等在男女中扮演的角色不同有關(guān)。不可否認(rèn)的是，女性往往會選擇更為健康的精加工食物。

二、意大利科學(xué)家再添新證：精加工食物增加早逝風(fēng)險

精加工食物也有“好壞之分”嗎？張教授指出女性偏愛于攝入精加工乳制品，例如酸奶，這會降低女性患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。除了酸奶外，含糖較少或不含糖的全谷物食品也有類似益處。如果人們長期食用大量的紅肉、家禽、海鮮和含糖飲料，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險會持續(xù)增加，甚至是折壽！

此前，一項(xiàng)由意大利科學(xué)家進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，長期攝入高糖、富含飽和脂肪或反式脂肪酸的食物和精加工食物的人群會增加心血管疾病風(fēng)險。更嚴(yán)重的是，這會增加早逝的風(fēng)險。當(dāng)研究人員對比兩種食物所帶來的健康風(fēng)險時卻意外發(fā)現(xiàn)：精加工食物是增加死亡風(fēng)險的關(guān)鍵因素。

這項(xiàng)研究的第一作者瑪麗亞勞拉·波納西奧教授補(bǔ)充道：“死亡風(fēng)險的增加并不完全因?yàn)槭澄锏馁|(zhì)量差，而是因?yàn)檫@些食物都經(jīng)過了多道加工程序”。被過度加工的食物通常添加了大量的糖和鹽，添加了諸多人工色素、香料或防腐劑，同時膳食纖維含量極低。長此以往，精加工食物就慢慢改變了我們的健康狀況。

值得一提的是，研究團(tuán)隊(duì)開展了對照臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃精加工食物的人群往往吃得更快，平均比健康飲食的人群多攝入500卡路里/天，無意中增加了肥胖風(fēng)險。

為此，流行病學(xué)專家呼吁全球重視這一問題，盡量遠(yuǎn)離精加工食物，選擇攝入健康的未加工的食物如水果、蔬菜和豆類。

三、普通人如何吃出健康？

我們對精加工食物的依賴，源于方便獲取和易于操作。我們選擇在天然食物臨期時，對其進(jìn)行加工儲存。這么做，通常是在破壞食物的營養(yǎng)并將其轉(zhuǎn)換成不利于人體健康的物質(zhì)。本文提及的兩項(xiàng)研究無疑是在給我們敲響警鐘，切勿忽視飲食健康的重要性。

如何吃出健康呢？相信大家對《地中海飲食》并不陌生，它連續(xù)5年位居全球最佳飲食法榜首。所謂地中海飲食，是以植物性飲食為基礎(chǔ)，以大量蔬果、魚類、豆類和五谷雜糧為主的飲食方法。它在多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)能夠預(yù)防老年癡呆、降低心血管疾病和延長壽命。限于篇幅，不在文中展開做詳細(xì)介紹。派派已將食譜整理成相關(guān)資料，如您想要學(xué)習(xí)一番，不妨在評論區(qū)與我們進(jìn)行互動交流~

最后，派派溫馨提示：再忙也不要忘了好好吃飯哦！

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