在回答這個(gè)問題前，容我反問一句：同樣是車，花好幾十萬買的奔馳和幾萬塊錢買的力帆車能一樣嗎？那么蜂蜜200元一斤的和30元一斤的質(zhì)量當(dāng)然不一樣，而且區(qū)別很大。

我們先看看售價(jià)30～50元一斤的便宜蜂蜜質(zhì)量如何。超市賣的蜂蜜便宜，無非是濃縮蜜。蜜蜂采釀兩三天的稀水蜜就取出來，根本不具有蜂蜜應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)中很大一部分是蜜蜂當(dāng)天采的花蜜，被賣到蜂蜜加工廠，真空加熱脫水處理得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜，工業(yè)產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)成分在加工過程中損耗大，食用價(jià)值低。各大電商平臺(tái)賣的便宜蜂蜜除了濃縮蜜，還有天然農(nóng)家蜂蜜，41波美度左右，水分含量超過20%，從蜂場(chǎng)成噸收購(gòu)，拉回家裝瓶后賣出，商家會(huì)告訴你收到蜂蜜后，記得放冰箱冷藏保存，為啥？常溫下存放容易發(fā)酵，出現(xiàn)大量起沫、脹瓶脹氣、有酒味等，嚴(yán)重的會(huì)變質(zhì)。

品質(zhì)好的蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

關(guān)于成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)目前有兩種說法，農(nóng)科院蜜蜂研究所某位專家說成熟蜜的水分含量應(yīng)在18%以下，即42.5波美度以上，常溫下存放，在國(guó)家規(guī)定的兩年保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。養(yǎng)蜂相關(guān)書籍介紹，水分含量始終在17%以下，即43波美度以上的蜂蜜歸為成熟蜜，常溫下存放三五年，完全不用擔(dān)心發(fā)酵。蜂蜜中的水分含量及對(duì)應(yīng)的波美度，可用蜂蜜折光儀在氣溫20度時(shí)測(cè)得，追求蜂蜜品質(zhì)的消費(fèi)者不妨備一個(gè)，某寶200元一個(gè)。

43度以上的成熟蜜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面又穩(wěn)定，售價(jià)當(dāng)然也不便宜，基本在兩三百元一斤，個(gè)別地域稀有中藥材蜜種售價(jià)超500元一斤，和進(jìn)口的兩三千元一斤的麥盧卡蜜相比，國(guó)產(chǎn)好蜂蜜并不貴。

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