鍋包肉

食材：土豆淀粉、里脊肉、胡蘿卜絲

調(diào)料：水、鹽、花雕/料酒、油、姜絲（片）、蔥絲、香菜段

調(diào)汁：

（調(diào)料勺為基準） 白糖4勺、鹽少許、九度白醋/米醋4勺、醬油1勺半、香油少許拌勻備用

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1.土豆淀粉加清水沒過，靜置沉淀；

泡到分層，倒出表面清水、繼續(xù)靜置

2.里脊肉斜刀切開

，切厚片

加清水沒過肉片，泡到肉片沒有血色，捏干水分

3.肉片加少許鹽、花雕/料酒抓到有黏性，靜置備用

4.土豆淀粉用廚房紙蘸干表面水分得到泡透的土豆淀粉

5.將淀粉放到肉片上，加一點清水抓勻

加少許食用油抓勻

6.起寬油，大火煮到插筷子極速冒泡，肉片再抓一抓上漿，逐片放入油鍋炸到金黃撈出、敲散備用

7.升高油溫到插筷子極速冒泡，復(fù)炸到肉片表面有紅色斑駁

撈出備用

8.調(diào)汁：白糖4勺、鹽少許、九度白醋/米醋4勺、醬油1勺半、香油少許拌勻備用

9.把鍋燒燙，加少許油，油熱爆香姜絲、胡蘿卜絲、炸里脊片回鍋翻兩下

10.倒入料汁，邊倒邊顛鍋

11.撒蔥絲、姜片、香菜翻5下鍋出鍋

平平安安，記得按時吃飯！