夏季炎熱，雨水也多，天氣潮濕又悶熱，使人濕氣重，而我們又常居于空調(diào)房中，還常常的喜歡吃些寒涼的食物，或者露宿乘涼，往往導(dǎo)致脾胃損傷，胃中虛冷。而姜是辛溫的，夏天吃姜最合適不過了。

大家都知道三伏天是祛濕最好的時(shí)期，趁末伏，抓緊時(shí)間祛祛濕。如今八月份，嫩姜陸續(xù)上市，這個(gè)時(shí)候的仔姜水水嫩嫩、脆生生的，辣味也不是很明顯，香味卻很足，而且老姜有的營養(yǎng)仔姜都有，而老姜沒有的特質(zhì)仔姜也有。下面分享給大家6種仔姜好吃的做法，一起看看吧。

一、仔姜炒肉

做法：

1、將豬里脊肉沖洗干凈，切成肉絲

2、將肉放在碗中，放適量食鹽，倒入生抽和料酒攪拌均勻，加淀粉抓勻上漿，最后封上一層香油備用。

3、仔姜洗凈后去皮，切細(xì)絲備用。

4、取一炒鍋，鍋燒熱后放油，油溫五成熱時(shí)放入肉絲。開中火，用鍋鏟快速打散翻炒，至肉絲變色后盛出。

5、鍋留底油，一勺豆瓣醬炒出紅油，放入姜絲、青紅椒絲炒香。再倒入肉絲一起翻炒，炒至姜絲變軟、肉絲成熟。最后加鹽和少許雞精調(diào)味即可。

二、醋泡仔姜

早上起來昏昏沉沉，四肢發(fā)酸，皮膚出油，痘痘一波未平一波又起，沒胃口，不會(huì)餓，隨便吃點(diǎn)就胃脹，走路特別沉重，懶得動(dòng)，頭發(fā)油膩等等這些都是濕氣重的表現(xiàn)，看看你中了幾條？！

冬吃蘿卜夏吃姜，夏天吃姜是最去寒濕的時(shí)候，尤其現(xiàn)在三伏天，每天早上起來吃幾片，還可以開胃解膩哦

食材：仔姜500克(能做兩罐)，白米醋，冰糖

做法：

1、仔姜洗凈，用廚房紙擦干水分，再在陰涼處晾干其余水分

2、準(zhǔn)備一個(gè)可密封的罐子，用熱水燙一下，擦干水分，再晾干其余水分

3、仔姜切片放入罐中，最上面鋪上一層冰糖，最后倒入白米醋，沒過仔姜即可

4、最后蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上就可以拿出來食用了哦

5、仔姜粉色那部分不用去掉哦，經(jīng)過白米醋的浸泡，最后姜片會(huì)呈現(xiàn)漂亮的粉色，更加有食欲

6、不喜歡辣味酸味的姐妹可以一層冰糖，一層姜片這樣放，也可以在切片后(即第三步之前)可以加多一步：加一勺鹽腌制15分鐘，然后過濾腌制出來的水分，直接放入罐中進(jìn)行放冰糖和白醋的步驟

三、仔姜炒牛肉

愛吃辣的朋友一定不要錯(cuò)過！這道仔姜炒牛肉好吃哭了，又辣又香！誰懂？?。≌娴暮芟嘛垼?！太簡(jiǎn)單啦，有手就會(huì)。

食材：牛肉、仔姜、香菜、蒜、小米辣

腌制牛肉：一勺生抽、半勺蠔油、適量胡椒粉、半勺鹽、一勺淀粉攪拌均勻，加入一勺油腌制15分鐘

做法：

1、牛肉切絲加入調(diào)料腌制15分鐘，油熱下鍋把牛肉滑熟后撈出，小米辣和蒜搗成碎，倒入小米辣碎、蒜末和仔姜炒出辣香味，再倒入牛肉

2、翻炒均勻后加入一勺生抽、半勺蠔油、半勺雞精大火翻炒幾下，加入香菜炒勻，滴入幾滴花椒油即可。超簡(jiǎn)單的仔姜炒牛肉就做好啦～絕對(duì)的下飯神器啊

四、涼拌泡仔姜

涼拌泡仔姜！姜的香辣，泡仔姜的脆嫩，再加上獨(dú)特的醬汁，這道涼拌菜瞬間點(diǎn)燃你的味蕾！

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮的泡姜，切成薄片。你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整姜片的厚度。

2、準(zhǔn)備調(diào)味料：醬油2湯匙，白糖1茶匙，香醋1茶匙，少許鹽，1茶匙香油，1茶匙味精及1/2茶匙油辣子（可選）。

3、將所有調(diào)味料攪拌均勻，成為我們的醬汁。

4、將新鮮的泡姜切成薄片，為了保持姜的脆嫩口感，最好切得薄一些哦。

5、你也可以根據(jù)個(gè)人口味，加入一些蒜蓉或者花生碎，增加層次感。把切好的泡姜放入碗中，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，輕輕拌勻。放置冰箱冷藏10-15分鐘，讓泡姜充分吸收醬汁的味道。

6、現(xiàn)在，涼拌泡仔姜就完成啦！清爽爽口，超級(jí)適合夏日消暑，也是燒烤時(shí)的絕佳小吃?？靵硪豢诎?！

五、姜爆鴨

現(xiàn)在仔姜大量上市也不算貴了，鴨肉真是鴨身上最便宜的肉了，我這里一斤十塊左右，但確實(shí)鴨肉做不好就會(huì)有很大一股味，按照我的做法，這道姜爆鴨，絕對(duì)是家常菜一絕。

做法：

1、鴨肉加料酒焯水，撈出來沖洗干凈、瀝干水分（不焯水真的會(huì)有很大一股鴨腥味）

2、多倒點(diǎn)油，這道菜油一定要多，油燒熱（無他，熱鍋熱油就是不粘鍋的秘訣）倒入鴨肉爆干水分，加兩片老姜和幾顆花椒去去腥，大火炒制焦黃，油變清亮（一定要把水分炒干，把鴨肉爆得干焦才會(huì)香）

3、多倒點(diǎn)生抽，來一大勺豆瓣醬炒出醬香味（就不用放鹽了）倒一罐啤酒，加蓋小火燉煮40分鐘

4、大火收汁，出鍋前兩分鐘，下入仔姜和青紅辣椒炒勻，來點(diǎn)雞精調(diào)味即可出鍋（也可以不加），這樣做出來的姜爆鴨沒有一點(diǎn)腥味還賊下飯，剩下的油用來下面巨香

六、仔姜醬爆肉

做法：

1、三肥七瘦的坐墩肉500克，燒皮刮皮洗凈冷水下鍋，加姜片蔥段料酒和十幾?；ń?，水開打凈浮沫，中小火煮半小時(shí)撈出用清水沖洗一下（冬季用溫?zé)崴矗┛厮?，完全冷卻后切成硬幣厚度薄片備用。

2、250克仔姜切片，3只小米椒切圈，3粒大蒜切片，蒜苗一根，苗桿頭拍破斜切，苗葉切段，再準(zhǔn)備十幾粒豆鼓備用；小碗中加：5克甜面醬、5克黃豆醬、1小坨豆腐乳、5克生抽、5克蠔油、10克玉米油、3克白糖、2克雞精攪勺備用。

3、起鍋倒入50克花生油燒熱，再倒出加入15克冷油（俗稱熱鍋冷油），下備好的肉片煸出肥肉中少量油脂，肉片成燈盞窩時(shí)下幾克白酒去腥，此刻下小米椒，蒜片，豆鼓快遞翻炒出香味，再放仔姜片和蒜苗頭快速翻炒斷生，加提前備好的粒汁大火翻炒30至60秒（根據(jù)火力決定），下蒜苗葉翻兩下即關(guān)火，出鍋裝盤美味即成。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種仔姜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。