英國BBC刊文指出：“素食菜單中幾種重要的腦營養(yǎng)素含量較低，甚至在某些情況下完全缺乏。這些缺點會影響素食者的思考能力嗎？”

根據(jù)最新統(tǒng)計，地球上大約有3.75億素食者。在西方，素食主義者已經(jīng)擺脫了嬉皮士的污名，成為來勢洶洶的新千年潮流之一。在美國，這一數(shù)字在2014年至2017年之間增長了600％。與此同時，在印度，自公元前6世紀以來，無肉飲食就已是主流。

純素食者可能會面臨一個主要問題——如何保證大腦的健康，因為如果科學家們尚未發(fā)現(xiàn)純素飲食者從那里獲得保證大腦健康的營養(yǎng)成分。

“我認為需要對素食營養(yǎng)與健康進行更多研究，”素食主義者協(xié)會的營養(yǎng)師Heather Russell說，“據(jù)我們所知，也存在過上健康的生活的純素食主義者——當然，有些人會輔以營養(yǎng)補充劑。”盡管服用補充劑很重要，但她解釋說，心血管的健康程度和大腦健康水平密不可分，而素食主義者的心臟通常更健康。

牛津大學的生物學家Nathan Cofnas持嚴厲立場。盡管素食主義者可以服用補充劑，但他認為期望他們都去吃是不現(xiàn)實的。因此，盡管支持素性的健康飲食，但他發(fā)現(xiàn)，最近向純素飲食的時代走向令人擔憂?！昂翢o疑問，素食會導致B12和鐵缺乏癥，毫無疑問，它們會影響您的智力。”

英國廣播公司確實引用了各種研究，但最終還是引起了一位微生物學家的憤怒回應(yīng)。微生物學家稱自己為“擁有博士學位的素食主義者，與許多頭腦杰出的素食主義者共同工作”，并抱怨英國廣播公司使用的是過時的數(shù)據(jù)，尤其是肉食可以使人類進化出更大的大腦這一老舊理念。

因為發(fā)表在《自然》上的最新研究提出了反對意見，認為更高質(zhì)量的飲食(包括肉類)，以及烹飪技術(shù)的改善，再加上直立行走、緩慢繁育和繁殖所節(jié)省的能量，最終促成了大腦的增長。史前人類確實吃肉，但單靠吃肉不會變得聰明。
當然，素食者需要確保良好的B12攝入量，但其他人也應(yīng)如此，因為低B12水平在整個人群中都很普遍。

建議美國50歲以上的人群都服用B12補充劑，或直接食用肉類和奶制品，因為根據(jù)規(guī)定，在動物飼料中已經(jīng)添加了B12補充劑。

目前，所有主要的衛(wèi)生機構(gòu)(如營養(yǎng)和飲食學學會——美國最大的營養(yǎng)學專業(yè)組織))都同意，精心計劃的素食菜單適合所有年齡段的人群。

本文譯自?slashdot，由譯者?majer?基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。