咖啡堿

caffeine

又稱：咖啡因

定義：茶堿化學(xué)結(jié)構(gòu)中的嘌呤環(huán)上7位的氮（N）上的氫（H）被甲基（-CH3）取代的嘌呤類生物堿。具有很強(qiáng)的中樞神經(jīng)興奮作用，也有弱的利尿作用。

學(xué)科：植物學(xué)_植物化學(xué)_植物主要化學(xué)成分

相關(guān)名詞：中樞神經(jīng)興奮劑 黃嘌呤生物堿化合物

【延伸閱讀】

咖啡堿又稱咖啡因，是一種黃嘌呤生物堿化合物。它主要存在于咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青（馬黛茶）及瓜拿納的果實(shí)及葉片里，在可可樹、可樂果及代茶冬青樹中也存在少量的咖啡堿。作為一種自然殺蟲劑，目前在超過60種植物的果實(shí)、葉片和種子中發(fā)現(xiàn)了咖啡堿，它能麻痹以這些植物為食的昆蟲，從而達(dá)到殺蟲的效果。

咖啡堿是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能暫時(shí)驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，所以人們?cè)趶氖滤伎?、閱讀等腦力勞動(dòng)時(shí)，有時(shí)會(huì)選擇攝入咖啡堿來提神。

咖啡堿會(huì)刺激大腦中的神經(jīng)細(xì)胞，使腎上腺素分泌增多。腎上腺素導(dǎo)致心跳加快，血壓增高，肌肉中的血流量提高，皮膚和內(nèi)臟的血流量降低，肝臟向血液釋放葡萄糖。此外，咖啡堿與氨基丙苯一樣可以提高腦內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺。與其他刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)和酒精不同的是，咖啡堿的作用時(shí)間相當(dāng)短。對(duì)大多數(shù)人來說，咖啡堿不會(huì)影響注意力和其他高級(jí)智力功能，因此含咖啡堿的飲料可以在工作期間飲用。

長(zhǎng)時(shí)間飲用含咖啡堿的飲料可以導(dǎo)致身體對(duì)咖啡堿的習(xí)慣化。假如這時(shí)中斷使用咖啡堿，會(huì)使血壓過度降低，導(dǎo)致頭疼和其他癥狀。攝入過多咖啡堿可以導(dǎo)致咖啡堿中毒，其癥狀是煩躁、緊張、刺激感、失眠、面紅、多尿、消化道不適等。每天攝入咖啡堿多于1克可以導(dǎo)致痙攣、心跳不穩(wěn)、心動(dòng)過速和精神運(yùn)動(dòng)性激越?？Х葔A中毒的癥狀類似恐慌癥和焦慮癥。

咖啡堿對(duì)動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)可能有不良影響，例如對(duì)貓和狗來說，可可堿（巧克力）、茶堿（茶飲）與咖啡堿（咖啡）都有強(qiáng)烈毒性。