（1）消毒殺菌臭氧氧化能力較強，可殺滅大多數(shù)致病微生物，其殺菌功能主要經(jīng)過其對于細胞化學生物的氧化作用而實現(xiàn)。并且臭氧氧化作用可有效破壞細胞酶系統(tǒng)與不飽和脂肪酸，把蛋白質真正轉化成短肽。另外，臭氧導致的DNA降解現(xiàn)象亦是微生物死亡的主因因素。

解釋：保鮮防腐的前提，包括我們用的食品防腐劑，都是先做好殺菌，才能保鮮；

（2）降解貯運過程有害氣體眾所周知，臭氧對果蔬食品貯運過程當中生成的有害氣體有著降解功能，可氧化諸多非飽和與飽和有機物，可破壞簡單烯烴物質與高分子鏈物質，進而延緩食品老化與后熟。此外，在果蔬食品貯藏倉庫中，利用臭氧能夠消解果蔬代謝生成的乙醛、乙烯與乙醇等有害氣體，從而達到延緩老化的效果。

解釋：臭氧的分解性，減緩了食品果蔬的新陳代謝，可以簡單理解，食品果蔬在臭氧環(huán)境里面，處于冬眠狀態(tài)；

以上數(shù)據(jù)結論來源于【食品研究與開發(fā)】

國內多個大型食品企業(yè)，用Y系列高濃度臭氧，解決飲用水殺菌消毒，銅綠假單胞菌，大腸桿菌等；

例如：500強統(tǒng)一集團

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