一、 介紹?

近年來威士忌在中國越來越流行，中國的威士忌酒廠也如雨后春筍般涌現(xiàn)而出。福建漳州大芹陸宜蒸餾所（下稱：大芹）是其中起步比較早的一家中國大陸威士忌酒廠，近幾年也陸續(xù)推出了一些讓人眼前一亮的酒款。2007年，大芹選址漳州平和縣大溪鎮(zhèn)，先是開山修路，再興建酒廠。2014年，第一滴大芹麥芽威士忌新酒蒸餾出爐，現(xiàn)在大芹旗下第三間酒廠也已拔地而起。

二、 殊榮?

辛勤的汗水總會(huì)有收獲，2021年大芹金牌和藍(lán)牌雙雙獲得了2021年度World Whiskies Awards（世界威士忌大賞，英文簡(jiǎn)稱WWA）銀牌。近日，大芹再傳捷報(bào)，在剛剛發(fā)布的WWA 2022年第一輪評(píng)選中，大芹桶強(qiáng)第一批次和波本單桶再次獲得銀牌，而大芹雪莉單桶更是獲得了單桶單一麥芽威士忌無酒齡組別的品類冠軍（Category Winner）。這充分證明了大芹威士忌的過人實(shí)力，也說明了中國大陸威士忌有向世界一流水平威士忌看齊的潛力。

三、 工藝?

能夠在WWA斬獲大獎(jiǎng)，與大芹的制酒工藝是密不可分的。大芹酒廠的生產(chǎn)用水，全部取自于海拔千米且無污染的大芹山山泉水。這里的泉水經(jīng)過火山英安巖層層過濾，形成了純凈而甘甜的軟水，非常適合于生產(chǎn)威士忌。?

大芹選用優(yōu)質(zhì)威士忌麥芽，經(jīng)過約8小時(shí)三道糖化，以及90至120小時(shí)的長時(shí)間發(fā)酵，奠定了大芹威士忌的花果香基底。?

大芹的蒸餾設(shè)備是由蘇格蘭老牌兒威士忌設(shè)備生產(chǎn)商Forsyths定制打造的，蒸餾全程沒有電腦參與，全部憑借蒸餾師豐富的經(jīng)驗(yàn)獲取新酒。在每次長達(dá)20小時(shí)的蒸餾過程中，僅截取其中約5個(gè)小時(shí)、酒精度數(shù)從74%至60% ABV的優(yōu)質(zhì)酒心。?

而后，大芹威士忌在波本桶、雪莉桶、波特桶以及賀蘭山葡萄酒桶等多種類型的橡木桶中緩慢熟成。因?yàn)榫平言诖笄凵缴虾０吻椎奈恢?，這里高溫潮濕且劇烈變化的氣候和日夜大幅變化的溫差，加速了酒液的熟成，天使分享更是達(dá)到了10%左右。至少熟成3年，甚至經(jīng)歷了更長時(shí)間熟成之后的大芹威士忌，才會(huì)在酒廠的精心挑選之后裝瓶上市。

四、 品鑒

奪得WWA大獎(jiǎng)的大芹威士忌到底味道如何？飲食視界有幸拿到了本次獲獎(jiǎng)的大芹威士忌，并進(jìn)行了認(rèn)真品鑒，在此分享給大家，供您參考。?

1. 大芹朝陽紅雪莉單桶（2022 WWA Category Winner）

桶號(hào)：MPx00066;

酒精度數(shù)：53.9% ABV；

裝瓶數(shù)：400瓶

聞香：

誘人的香氣像是五彩的煙花一般，時(shí)不時(shí)變換出新奇絢爛的造型，帶給人不一樣的感受。初聞之時(shí)感受到的是很濃郁的烏梅和大棗香氣，非常的溫暖且令人愉悅，醒了幾分鐘之后又轉(zhuǎn)換為了葡萄干和太妃糖香氣，帶給你雪莉桶威士忌標(biāo)志性的氣味特征，細(xì)嗅之下還能分辨出奶糖、紅茶以及香料香氣，像是享受下午茶一般溫馨愜意；

品飲：

入口之后，印象最為深刻的是那種老酒中常有的黑醋栗風(fēng)味，伴著非常濃郁的黑巧克力風(fēng)味，口腔中還環(huán)繞著像是舊書所散發(fā)的書香風(fēng)味，仿佛置身于圖書館中一般，帶給人一種或懷舊或?qū)庫o的氛圍感。仔細(xì)品味之后，還能分辨出葡萄干、柑橘和葡萄柚等水果風(fēng)味，以及老舊橡木風(fēng)味；

尾韻：

偏干，且?guī)в谐志玫钠咸迅珊屠吓f橡木風(fēng)味。值得一提的是，這款酒的空杯留香很棒，有很濃重的奶糖和香料風(fēng)味，喝完酒都不想洗杯子，而是抱著杯子猛聞，到第二天早上杯中還有香氣。?

2. 大芹林野綠波本單桶（WWA Silver）

桶號(hào)：D2-6;

酒精度數(shù)：50.7% ABV；

裝瓶數(shù)：160瓶

聞香：

這是一款聞起來很“上頭”的威士忌，深嗅之下能夠感受到飽滿而清新的新鮮綠茶香氣，與我個(gè)人最愛的新鮮明前安吉白茶沖泡開來的清新茶香有幾分相似之處。隨后而來的是波本桶威士忌特有的奶油和香草香氣，不過這款酒的奶油香氣香甜不膩，不是那種偏向奶糖的感覺，而是清爽且略帶甜香的奶油感覺；

品飲：

真的很驚艷，和官方描述得基本一致，這款酒的口感真的很清新，有很明顯的綠色植物清新味道，也比較貼近綠茶的味道，與聞香不同的是，它到嘴里之后的甜度較高，給人的感覺是那種甜到心坎兒里的奶糖風(fēng)味。最后還有一些泥土灰燼的感覺，與綠色植物和綠茶風(fēng)味交相輝映，勾勒出一幅綠植在泥土中嶄露頭角、新鮮欲滴的盎然景色；

尾韻：

先是香濃的奶糖甜味，然后是微微的茶葉苦味，最后轉(zhuǎn)化為了綠茶的回甘。?

3. 大芹麥芽棕波本單桶

桶號(hào)：DK M2-5;

酒精度數(shù)：58.2% ABV；

裝瓶數(shù)：170瓶

聞香：

這是一款聞起來很老成的酒，有很濃郁的類似面團(tuán)發(fā)酵后的香氣，還有著小時(shí)候吃的老式兒蜂蜜蛋糕的甜味兒，并且還帶有梨子和青澀漿果的香氣，仿佛進(jìn)入到了泛黃的記憶之中，來到了果園摘果子，去到胡同小鋪買小蛋糕；

品飲：

酸酸甜甜，清甜可口，像是在擺滿老舊木質(zhì)家具的廳堂之中，喝著一杯熱奶油可可，時(shí)不時(shí)地用烤過的香草豆莢攪拌一下，再捏揉幾片薄荷葉放置其中；

尾韻：

茶花芬芳在口中逗留許久，伴著時(shí)隱時(shí)現(xiàn)香草奶糖和老舊橡木風(fēng)味。?

4. 大芹云海藍(lán)波本單桶

桶號(hào)：MB00074;

酒精度數(shù)：60.1% ABV；

裝瓶數(shù)：200瓶

聞香：

花香四溢、奶香濃郁，猶如香水百合般的清新花香，搭配上手工現(xiàn)做奶油蛋糕般的濃甜奶香，好似同時(shí)收到鮮花和蛋糕一樣心情愉悅。背景中還隱約有一絲煙熏味兒，為這美好的場(chǎng)景平添了一層朦朧和愜意；

品飲：

濃重的、輕微烘烤過的橡木風(fēng)味占據(jù)主導(dǎo)，伴著香甜奶糖和扁桃仁般的堅(jiān)果風(fēng)味，還點(diǎn)綴著些許花香和青草香，好似在一處中式花園之中，坐在木質(zhì)廊亭上，微風(fēng)拂面，一邊吃著零食，一邊乘涼賞花；

尾韻：

柔和且清甜的水蜜桃風(fēng)味在口中四處游走，并伴著些許甘甜杏仁風(fēng)味。?

5. 大芹水墨黑葡萄酒桶

桶號(hào)：MB00022;

酒精度數(shù)：59.6% ABV；

裝瓶數(shù)：250瓶

聞香：

小時(shí)候過年放炮仗彌漫的硝煙味兒中掩映著又甜又咸的香氣，甜的是蜜餞桃干，咸的是鹽津葡萄干，最后是加了酸橙的熱紅酒香氣，儼然一派東西方新年合璧大聯(lián)誼的場(chǎng)景；

品飲：

這是一款非常有意思又有個(gè)性的威士忌，風(fēng)味跳躍性非常大。剛?cè)肟谥笫菢O為香甜濃郁的葡萄干和熱帶水果風(fēng)味，然后是沁人心脾的檀香風(fēng)味且略帶硫味，最后是冰冰涼涼的冰片口感，還帶有淡淡的木質(zhì)香料風(fēng)味；

尾韻：

木質(zhì)風(fēng)味與淡淡的硫味交相呼應(yīng)。?

6. 大芹桶強(qiáng)第1批次（WWA Silver）

桶型：波本桶與雪莉桶原酒調(diào)和

酒精度數(shù)：51% ABV；

裝瓶數(shù)：1800瓶

聞香：

可能是已經(jīng)知道這款酒是波本桶和雪莉桶原酒調(diào)和的緣故，所以剛開始聞到的是波本桶標(biāo)志性的香草和奶油風(fēng)味，以及雪莉桶標(biāo)志性的葡萄干和太妃糖風(fēng)味。醒酒幾分鐘后，這兩部分風(fēng)味開始融合，就像是孫悟空和貝吉塔融合之后戰(zhàn)力大幅提升一樣，這兩種風(fēng)味融合之后，變化為了一種香甜且寧神的木質(zhì)香料風(fēng)味，而且濃郁、悠遠(yuǎn)，引人入勝；

品飲：

不似聞香中的融合，品飲時(shí)波本桶和雪莉桶原酒的標(biāo)志性風(fēng)味是交替出現(xiàn)的。先是波本桶原酒標(biāo)志性的香草和蜂蜜風(fēng)味打頭陣，然后是雪莉桶原酒標(biāo)志性的葡萄干和黑巧克力風(fēng)味席卷而來，最后波本桶原酒中特有的奶油香甜返場(chǎng)謝幕；

尾韻：

聞香中出現(xiàn)過的木質(zhì)香料風(fēng)味再次隱現(xiàn)，而且還伴有薄荷般的清涼，持久且安神。

五、 結(jié)語?

可以看出大芹推出的這幾款單桶威士忌以及桶強(qiáng)第1批次，真的是精挑細(xì)選而出的，并且凝結(jié)了大芹精湛的制酒工藝。所以說，大芹拿下WWA大獎(jiǎng)?wù)娴牟皇且饬现?，而是情理之中?

大芹作為中國威士忌產(chǎn)業(yè)的開路先鋒之一，一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工技藝，打造中國人自己的高品質(zhì)威士忌。再次祝賀大芹奪得WWA大獎(jiǎng)，并希望大芹能夠代表中國威士忌走向全球，讓其它國家和地區(qū)威士忌愛好者能夠認(rèn)識(shí)大芹、認(rèn)識(shí)中國威士忌，并喜愛中國威士忌。大芹加油，中國威士忌加油。?