食品添加劑檢測 甜味劑檢測

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。是由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進步和科技創(chuàng)新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。該標準規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規(guī)定了使用范圍、使用量。

檢測項目

1、防腐劑檢測：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、、乙酸鈉、二氧化硫、丙酸及其鈉鹽對羥基苯甲酸酯類、納他霉素等；

2、甜味劑檢測：糖精鈉、阿斯巴甜、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜等；

3、著色劑檢測：胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、亮藍、日落黃等；

4、抗氧化劑檢測：茶多酚、抗壞血酸、TBHQ、BHA、BHT等；

5、護色劑檢測：亞硝酸鉀、亞硝酸鈉、硝酸鈉、硝酸鉀等；

6、漂白劑檢測：二氧化硫、亞硫酸鈉等；

7、添加劑毒理安全性評價：急性經(jīng)口毒性試驗、細菌回復突變試驗、哺乳動物紅細胞微核試驗、小鼠精原細胞或精母細胞染色體畸變試驗、體外哺乳類細胞染色體畸變試驗、28天經(jīng)口毒性試驗、90天經(jīng)口毒性試驗等。

使 用 提 醒

在食品中適量添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味等品質(zhì)并延長食品原料乃至食品成品的的保質(zhì)期，食品添加劑的使用主要依據(jù)是GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，超范圍和超限量使用食品添加劑，都會對人體健康和安全造成影響。食品生產(chǎn)者應(yīng)依照《食品安全法》中的要求按照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量規(guī)定使用添加劑。