江南地區(qū)，氣候宜人，植被豐茂，水系縱橫，各式各樣的動(dòng)物在這里棲息：房前屋后的濕地河流里有魚(yú)、蟹、螺螄、貝類(lèi)、龜鱉等水生動(dòng)物，這些水生動(dòng)物又吸引來(lái)了水鳥(niǎo)和一些雜食性動(dòng)物；聚落區(qū)周?chē)纳降厍鹆昀?，鹿、貉、獾、兔子等哺乳?dòng)物生活在那里。大量的動(dòng)物資源為居住在江南地區(qū)的先民們提供了豐富而多樣的肉食選擇。

獲取這些肉食資源對(duì)于史前居民們而言難度也并不太大。小型動(dòng)物即便是婦女、兒童和老人也可以借助簡(jiǎn)單的工具進(jìn)行捕獲，魯迅筆下的“少年閏土”在新石器時(shí)代應(yīng)該絕不少見(jiàn)。而大型動(dòng)物，捕獵的難度則要大的多，但提供的肉食量是非常可觀的，一只兔子可以提供的肉量大約是1千克，而一只麋鹿可以提供的肉量能達(dá)到80千克；另外，大型動(dòng)物的角和肢骨還會(huì)被充分利用，作為原材料，制作出骨錐、角錐等各類(lèi)骨角器，可謂是一舉多得。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，讓這一地區(qū)對(duì)于家豬的依賴(lài)明顯小于黃河流域，漁獵活動(dòng)成為這一地區(qū)居民獲取肉食資源的主要方式，根據(jù)動(dòng)物考古學(xué)家們的統(tǒng)計(jì)，除了良渚時(shí)期，鹿在史前環(huán)太湖流域居民的肉食結(jié)構(gòu)中一直占據(jù)著主流。

卞家山遺址出土角錐

環(huán)太湖流域史前人群肉食結(jié)構(gòu)示意表

良渚時(shí)期，情況發(fā)生了改變，人口數(shù)量的增長(zhǎng)以及儀式性活動(dòng)的增加，使得傳統(tǒng)的肉食結(jié)構(gòu)難以為繼。為了解決肉食資源的缺口，良渚人強(qiáng)化了對(duì)家豬的飼養(yǎng)，環(huán)太湖地區(qū)以往居于次要地位的豬肉資源一躍成為了當(dāng)?shù)鼐用袢馐车闹饕獊?lái)源。

豬，一種繁殖率高、肉脂量大、天敵少且易養(yǎng)活的雜食性動(dòng)物，因?yàn)樵憧方钥墒常凇肚瀹愪洝かF》里又別名“糟糠氏”。家豬是由野豬馴化而來(lái)，由于長(zhǎng)時(shí)間被人工馴養(yǎng)，不再需要依靠嘴部去獲取食物，與野豬相比，家豬的嘴部逐漸縮短，并引起了一系列生物性狀上的改變。我國(guó)家豬的起源目前可以追溯到距今8500年左右，發(fā)現(xiàn)于中原地區(qū)的河南舞陽(yáng)賈湖遺址，南方地區(qū)則最早見(jiàn)于跨湖橋遺址，年代可早至距今8200年。

從野豬到家豬的馴化

根據(jù)考古學(xué)家對(duì)良渚文化遺址內(nèi)出土的豬骨的分析，良渚先民們食用的大多是年齡在1-2歲左右的豬。豬正常應(yīng)該是一歲半左右成年，在成年或之前宰殺可以得到肉類(lèi)資源的最大化利用。以良渚古城附近的卞家山遺址為例，卞家山遺址家豬的死亡年齡集中在亞成年1-2歲之間，其次為6-12個(gè)月，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的良渚人已經(jīng)能夠有選擇性地實(shí)現(xiàn)豬肉資源的高度利用了。?

卞家山遺址豬骨的年齡分布

卞家山遺址出土的豬下頜骨

良渚時(shí)期豬的飼養(yǎng)方式很可能是放養(yǎng)的，處于“牧豬”的狀態(tài)。一方面，從出土的豬骨來(lái)看，良渚家豬的馴化特征還不明顯，反映出這一地區(qū)的馴化壓力較小，對(duì)豬的管理是較為松散的。另一方面，結(jié)合歷史文獻(xiàn)，至少到秦漢時(shí)期，很多地方的豬采用的還是牧養(yǎng)的方式，成語(yǔ)“牧豕聽(tīng)經(jīng)”，講的就是東漢人承宮一邊放豬，一邊聽(tīng)鄉(xiāng)賢講《春秋》的故事。

對(duì)于良渚人而言，動(dòng)物不僅僅是用來(lái)飽腹的肉食資源，更是他們描摹創(chuàng)作，甚至是精神寄托的一部分。他們會(huì)將動(dòng)物刻畫(huà)到陶器上、還捏制了非?？蓯?ài)的動(dòng)物泥塑。另外，張光直先生還提出過(guò)“動(dòng)物伙伴”理論，認(rèn)為巫師溝通天地時(shí)需要?jiǎng)游锏膸椭?，良渚最典型的神人獸面紋上有諸多動(dòng)物的影子，因此玉琮上雕刻有神人獸面紋、鳥(niǎo)紋并不是偶然，而是希望借助動(dòng)物的力量，貫通天地之隔。這樣看來(lái)，良渚的這些肉食者們，不僅并不“鄙陋”，還有些他們特有的想象和創(chuàng)造力的生趣在。

葡萄畈遺址出土小鱷魚(yú)刻符

卞家山遺址出土豬面泥塑

卞家山遺址出土大象泥塑

撰稿：王加點(diǎn)

來(lái)源：良渚博物院（良渚研究院）