仲夏7月酷熱當(dāng)頭，各式冰咖啡輪番上陣，埃塞果香冰咖啡可少不了！

本批次上新的合作社、水洗站中有獲獎村莊，也有口碑合作社：2021年新秀圣塔維尼，產(chǎn)區(qū)前輩科切爾，COE上榜產(chǎn)區(qū)南森泊（Nansebo）

單一豆種是近年的趨勢，這張新產(chǎn)季日曬豆單有了更多單一豆種：74158種、74110種、74112種、74165種赫然在列， 柯如蜜種（Kurume）嶄新登場！

在日曬豆單的末尾，我們追加3支非常好喝的水洗豆，水洗愛好者也能在7月，收獲上新之喜

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埃塞俄比亞上新

新產(chǎn)季第2回

精品微批次組

1 耶加雪菲Gersay村超級日曬74110、74112、74165種盛夏紅玉G1

2 耶加雪菲伊迪朵（Idido）日曬原生種G1

3 西達摩法賽爾日曬74110、74148、71158種G1

日曬組

4 西達摩班莎鎮(zhèn)Delo村日曬74158種士多啤梨G1

5 西達摩班莎鎮(zhèn)圣塔維尼（Shantanawa）日曬原生種G1

6 西達摩西阿爾西南森泊（Nansebo）日曬74110種G1

7 耶加雪菲 Neneke水洗站、Gargari水洗站日曬柯如蜜種（Kurume）G1

8 耶加雪菲科切爾（Kochere）日曬原生種G1

水洗組

9 耶加雪菲科切爾（Kochere）水洗原生種茶粉櫻G1

10 耶加雪菲果丁丁水洗74110種G1

11 古吉罕貝拉 Deri水洗原生種葡萄柚G1

重新認識超級日曬

種植和加工是生產(chǎn)咖啡的兩個環(huán)節(jié)。深入研究處理法，就是深入研究形成好風(fēng)味的技術(shù)。

埃塞研究員通過多組日曬實驗證實鋪曬一定厚度的鮮果層，能提升生豆的杯測分數(shù)。這就是超級日曬的來源。

這次日曬組專場我們選到了1支超級日曬微批次：3層鮮果日曬的耶加雪菲

其中耶加雪菲有少見且很夏天的西瓜硬糖風(fēng)味！生豆品質(zhì)高，性價比也很可。簡直就是為熱辣仲夏量身訂造的冰咖啡豆！

01 耶加雪菲超級日曬盛夏紅玉G1（微小批次）

在耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的Gersay村，當(dāng)?shù)厝丝磿r間的方式與埃塞所有小村莊的方式相同——太陽。如果2點拜訪村莊，應(yīng)該在太陽升后的2個小時到達村子，而不是在凌晨2點或者下午2點。

從 Gersay 村采收的鮮果隨后被運到 Beyou 水洗站。水洗站可以處理日曬或水洗的加工方法。 耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的環(huán)境和天氣已被證明是日曬處理的理想之選——整個采收季節(jié)的天氣干燥、陽光充足且氣候穩(wěn)定，使得咖啡干燥均勻。

采用了超級日曬處理法：日曬時，鋪上3層咖啡鮮果（比普通日曬更厚），使得咖啡適度發(fā)酵，杯測獲得更高的分數(shù)。

風(fēng)味描述：西瓜硬糖，水蜜桃，葡萄，柑橘茶，順滑茶感，復(fù)雜度高

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · Gersay村 · 1914米

豆子信息：超級日曬 ·?74110種、74112種、74165種 · G1

處理細節(jié)：收工采摘成熟紅果，然后曬床鋪上3層，進行適度發(fā)酵，陽光直射下日曬

02 耶加雪菲 伊迪朵 日曬 原生種 G1

伊迪朵水洗站的名字來自于耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的伊迪朵鎮(zhèn)（Idido）。這批次豆子來自800名咖啡農(nóng)，每位咖啡農(nóng)平均有約半公頃咖啡樹。

風(fēng)味描述：莓果，葡萄干，油桃，紅糖，橘子糖甜感，紅茶茶感

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · 伊迪朵 · 1900米-2100米

豆子信息：日曬? ·?原生種 ·? G1

處理細節(jié)

精選85%完全成熟的咖啡鮮果。放進水罐浮選除去浮果。

讓咖啡鮮果在水中浸泡12小時，激發(fā)果糖反映，提升咖啡的甜香

然后放在風(fēng)大、陽光少的曬場的非洲曬床上干燥28天。每張曬床放置5層鮮果（共計25公斤）進行日曬

03 西達摩 法賽爾 日曬 G1

這支咖啡來自西達摩法賽爾的莊園精選，選取西達摩高品質(zhì)鮮果進行加工。咖啡擁有紅色花香，入口具備草莓和櫻桃的紅色水果香氣，尾韻轉(zhuǎn)為水果糖的高甜

風(fēng)味描述：紅色花香，草莓，櫻桃，水果糖甜感，奶油感

來自：埃塞俄比亞 · 西達摩 · 法賽爾 · 1950米-2150米

豆子信息：日曬? ·?74110, 74148, &71158種 ·? G1

處理細節(jié)：精選85%完全成熟的咖啡鮮果。放進水罐浮選除去浮果。讓咖啡鮮果在水中浸泡12小時，激發(fā)果糖反映，提升咖啡的甜香。然后放在風(fēng)大、陽光少的曬場的非洲曬床上干燥21天。每張曬床放置5層鮮果（共計25公斤）進行日曬

04 班莎鎮(zhèn) 日曬 士多啤梨 G1

這支G1來自2021年埃塞 COE 冠軍產(chǎn)區(qū)：西達摩產(chǎn)區(qū)班莎鎮(zhèn) Delo 村。

村子有大約 200 名農(nóng)民合作，共 80 公頃土地，出產(chǎn)約 182,000 公斤咖啡鮮果。村民收集咖啡鮮果，進行日曬處理，在曬床上干燥。

目前，產(chǎn)地計劃開拓新市場，推廣班莎鎮(zhèn)咖啡的獨特風(fēng)味。2021年，參加卓越杯以推廣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的咖啡，建立更好的市場聯(lián)系，提高農(nóng)民收入。

風(fēng)味描述：花香，成熟荔枝，草莓，哈密瓜，水蜜桃，荔枝酒，明亮果汁感

來自：埃塞俄比亞 · 西達摩 · 班莎 · Delo 村

豆子信息：日曬 ·?74158種 · G1

05?班莎鎮(zhèn) 圣塔維尼 日曬 原生種? G1

圣塔維尼（Shantawana）咖啡園在西達摩產(chǎn)區(qū)班莎鎮(zhèn)圣塔維尼村子內(nèi)，由于大多數(shù)在莊園工作的咖啡農(nóng)（大部分是女性）都來自本村，因此咖啡園以本村命名。圣塔維尼村獲得2020年埃塞COE第7名。

風(fēng)味描述：紅杏，紅樹莓，橘子干，油桃，順滑紅茶感，紅糖甜感

來自：埃塞俄比亞 · 西達摩 · 班莎 · 圣塔維尼 · 1850米-2350米

豆子信息：日曬 ·?原生種 · G1

處理細節(jié)：收工采摘成熟紅果，在曬床上日曬

06 西達摩 南森泊 日曬?74110種 G1

這支豆子來自2021年COE第12名產(chǎn)區(qū)：西阿爾西區(qū)的南森泊（Nansebo）

在南森泊附近的水洗站，你會發(fā)現(xiàn)一個多彩的世界——土壤中的紅色，天空中水晶般清透的藍色，森林中的每一種綠色，盛放在彩色塑料布的咖啡生豆呈現(xiàn)的溫暖的蜜黃色。

這如夢境般景色成就8次上榜2020年埃塞COE和4次上榜2021年埃塞COE的輝煌戰(zhàn)績

74110種是埃塞非常著名和種植非常多的咖啡品種，以優(yōu)雅的花香和活潑柑橘類果香為主調(diào)的改良品種

風(fēng)味描述：橘子干，香料，杏桃，紅提干，奶油榛子，口感圓潤

來自：埃塞俄比亞 · 西達摩 · 西阿爾西 · 南森泊 · 1850米-2350米

豆子信息：日曬 ·?74110種 · G1

處理細節(jié)：收工采摘成熟紅果，在曬床上日曬

07 耶加雪菲 日曬 柯如蜜 G1

柯如蜜（Kurume）兩度上榜2021年埃塞COE競賽，分列13名、24名，是一顆冉冉升起的新星

風(fēng)味描述：淡花香，李子，紅茶茶香，低溫成熟柑橘，紅糖甜感?

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · Neneke水洗站、Gargari水洗站 · 1999米

豆子信息：日曬? ·?柯如蜜種 ·? G1

處理細節(jié)：收工采摘成熟紅果，在曬床上日曬

08 耶加雪菲 科切爾 日曬 原生種 G1

科切爾（Kochere）是耶加雪菲西南部的城鎮(zhèn)，也是一片咖啡生長區(qū)域，靠近蓋德奧區(qū)的雪冽圖村。這里是耶加雪菲幾個很早就被大眾熟知的產(chǎn)區(qū)之一。

區(qū)內(nèi)的咖啡農(nóng)在自己家的后院種植大約2公頃的咖啡樹，旁邊栽種芭蕉作為遮蔭樹，保護咖啡樹，不受毒辣陽光的侵擾。

每到10月~次年1月的咖啡果采收季，咖啡農(nóng)手工采收鮮果，聚攏到一處，運輸?shù)教幚韽S進行水洗或者日曬處理。

在氣候土壤與咖啡農(nóng)的加工智慧結(jié)合之下，成就科切獨特的風(fēng)土之味

風(fēng)味描述：紅莓，紅茶，杏桃，蘋果，水果硬糖甜感，優(yōu)質(zhì)紅茶茶感

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · 科切爾（Kochere） · 2000米-2200米

豆子信息：日曬 ·?原生種 · G1

處理細節(jié)：收工采摘成熟紅果，在曬床上日曬

09?耶加雪菲 科切爾 水洗?原生種 茶粉櫻 G1

科切爾水洗茶粉櫻G1是不少烘焙師的心頭好，小金桔果香、白色花香的風(fēng)味主調(diào)帶來非常清爽的味覺體驗，明亮活潑的酸質(zhì)與果糖甜感美妙平衡，正如一位簪花少女走過海邊，清麗脫俗。

科契爾產(chǎn)區(qū)介紹可見上文：08耶加雪菲科切爾日曬原生種G1

風(fēng)味描述：小金桔，紅柚，李子，橘子皮，黃檸檬酸質(zhì)，黃糖甜感

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · 科切爾（Kochere） ·? 2000米-2200米

豆子信息：水洗 · 原生種 ·?G1

處理細節(jié)：手工采摘全熟果，進行全水洗處理

10 耶加雪菲 果丁丁 水洗?74110種?G1

果丁丁村（Banko Gotiti）位于南方州（SNNP）的蓋德奧地區(qū)耶加雪菲產(chǎn)區(qū)內(nèi)。村子有約 300 名咖啡農(nóng)的合作社，也有于2012年 建成的咖啡水洗站。

這里生產(chǎn)的水洗咖啡擁有讓人一喝鐘情的本事：檸檬果香配合綠茶茶感，明亮、清透又舒服，夏日里熱喝、冰沖都有非常不錯的體驗

風(fēng)味描述：黃檸，綠茶，果糖，杏仁，低溫白色花香，口感順滑

來自：埃塞俄比亞 · 耶加雪菲 · 果丁丁 · 1983米

豆子信息：水洗 · 74110種 ·?G1

處理細節(jié)：手工采摘全熟果，進行全水洗處理

11 古吉 罕貝拉 Deri 水洗?原生種 葡萄柚 G1

罕貝拉于2017年成為炙手可熱的產(chǎn)區(qū)，一時間，大家想揭開這個產(chǎn)區(qū)的神秘面紗。往期豆單也不乏罕貝拉的豆子：日曬 Buku Abel G1，梨香與草莓的美妙結(jié)合；水洗葡萄柚G1，明亮葡萄柚酸質(zhì)一試上頭

風(fēng)味描述：檸檬，柚子，蜂蜜，綠茶，檸檬草，柚子酸質(zhì)明亮，甜度高

來自：埃塞俄比亞 · 古吉 · 罕貝拉 · Deri · 1850米-2000米

豆子信息：水洗 · 原生種 ·?G1

處理細節(jié)：手工采摘全熟果，進行全水洗處理

以上埃塞果香咖啡生豆已入倉，聯(lián)系小伙伴申請樣品吧！冰爽仲夏，從這杯新產(chǎn)季咖啡開始！

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