這才是水煮魚的正確做法，魚肉滑嫩無腥味，詳細(xì)講解魚片腌制技巧
???水煮魚片??????
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?做水煮魚最好選用黑魚??，將殺好的黑魚??，從尾部片開，去除魚骨，片去魚刺，將魚骨斬成塊，魚肉斜刀切成片，將切好的魚肉魚骨放入碗中，加適量鹽抓出血水，然后加適量清水，洗去血水，多沖洗幾遍
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?洗干凈的魚片把它腌制一下，加入鹽??，少量雞精，適量胡椒粉去腥，打入適量蛋清，使魚片更嫩滑，用手抓勻，朝一個(gè)方向攪至上勁，攪至粘手，然后加適量生粉抓勻，鎖住水分，
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?準(zhǔn)備適量黃豆芽，豆腐皮切絲，芹菜切成段，放入碗中備用。準(zhǔn)備少許干辣椒，花椒，小蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成末，鍋中加適量的油，有熱以后下入蔥姜少許的蒜末，花椒，干辣椒，小火炒出香味兒，珠香味以后下入一勺豆瓣醬，適量的火鍋底料，小火炒化。加入適量清水，煮兩分鐘撈出料渣，下入魚骨，和配菜，放入鹽雞精白糖調(diào)味煮好撈出，改小火下魚片…煮至30秒撈出，放入碗中，倒入湯汁，撒上干辣椒???，花椒，蒜末，蔥花，白芝麻，少許辣油，花椒油，少許的胡椒粉，適量的孜然粉，然后澆上熱油激發(fā)香味，這樣就做好了??????
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