花椒是川湘菜的靈魂，想要做出正宗好吃的川菜，花椒是不可少的，而且基本使用的都是四川漢源花椒，這種花椒之前被評為四川天府十寶、消費(fèi)者最喜愛的100件四川商標(biāo)，在古代還被做為貢品，品質(zhì)優(yōu)良名氣大。

所以如果我們自己想要做出好吃的川味菜，還是建議用漢源花椒來做。那么漢源花椒怎么挑呢？

主要看2點(diǎn)，一個(gè)是看花椒和梗連接的地方，有沒有迷你版的小花椒。因?yàn)闈h源花椒在當(dāng)?shù)乇唤凶觥巴尥藿贰?，“母子椒”，就是因?yàn)檫@個(gè)迷你花椒而得名，這也是漢源花椒的一大特點(diǎn)。在晾曬儲存的過程中，有的小花椒會因?yàn)槟Σ?/span>而掉落，但是總歸還有一些是會留下來的，我們可以根據(jù)這個(gè)來分辨是不是漢源花椒。

二是看漢源花椒的特點(diǎn)了，漢源花椒麻味重，香氣濃郁，而且顏色非常紅潤，顏色越紅的花椒代表品質(zhì)越好。所以看顏色聞氣味也很重要。

一般來說，挑選漢源花椒基本就是看這兩點(diǎn)了，希望對你有所幫助。