1、三七的功效與作用

人參最補氣，三七最活血補血，總結三七的藥效主要體現(xiàn)在以下方面：止血、造血、加強和改善冠脈微循環(huán)，擴張血管、降低血脂及膽固醇、鎮(zhèn)痛、抗疲勞、抗炎癥、抗腫瘤、抗氧化防衰老一級提高學習和記憶能力的作用。

止血凝血

止血是三七的主要功能，科學家曾經(jīng)在動物身上做過實驗，若是在受傷的動物的患處，涂抹上三七根部的浸液。那么患處就可以在很短的時間內出現(xiàn)血液的凝固，同時可以增加血小板的數(shù)量。同樣的理論也適用于人體，三七不但可以縮短凝血的時間增加，凝血酶的生成，同時被涂抹的部位還會出現(xiàn)血管收縮，從而達到止血的效果。

促進造血

三七對造血干細胞有明顯的促進作用，從而促進活血造血，若是我們的身體出現(xiàn)淤青的時候，不妨可以使用三七涂抹在患處，因為它可以起到活血的作用。我們淤青的部位，也會感受到一陣清涼，淤青可以好的更快。

保護肝臟

三七中的三七總皂苷，可以讓受損的肝臟慢慢的恢復，還可以增加肝細胞糖原儲備，進而保護肝臟。對于吸煙喝酒的人群，可以服用三七粉解毒被人體吸收的煙和酒，讓肝臟的負擔變小，因為三七粉可以事先在肝臟之前進行解毒的。

延緩衰老

三七有抗衰老的作用，其既能清除脂質過氧化物，又能夠升高超氧化物歧化酶，一定程度保護腦組織器官免受過氧化，從而延緩衰老。

降脂降壓

三七含有的多糖，氨基酸等多個營養(yǎng)元素，可以幫助人體軟化、疏通和擴張血管，抑制動脈硬化，排除體內多余的脂肪，不僅老年人，年輕人也會出現(xiàn)血脂高、膽固醇過高的現(xiàn)象，平時用三七粉來泡水喝，可以幫助降低血液粘稠度及減少膽固醇，抑制血栓形成。

雙向調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

三七皂苷對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮和抑制的雙向調節(jié)作用，能提高腦力和體力活動，臨床表現(xiàn)出抗疲勞、鎮(zhèn)靜、安定、催眠和鎮(zhèn)痛作用。三七皂苷是一種**肽樣受體激動劑，不具有成癮的副作用，臨床證明三七能增強學習和記憶能力。

提高免疫力

三七醇提物能促進DNA、RNA和腦蛋白質的合成。大腦蛋白質和核苷酸水平是大腦衰老程度和記憶強弱的物質基礎，三七皂苷能顯著提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)，提高NK細胞的活性，從而增強免疫功能。

2、三七的食用方法

用量：三七一般要打成粉食用，日常滋補養(yǎng)生建議每天3次，每次2-3克，早晚空腹食用效果更佳，三七溫開水沖泡都可以。三七較苦，推薦牛奶蜂蜜三七粉，牛奶的香醇可以掩蓋三七的苦味，蜂蜜味甜，口感非常贊。

【注：三七粉辨別難度大，很難看出是否摻假，食用什么樣原材料打的粉，如三七須、掉落的毛根、碎跟、莖、葉、花盆粉等打磨成分，這種情況一是建議自己買回去打粉，一般超市或藥店都有代打粉服務；二是一定要去非常誠信的品牌店買，個人或小店都是感性的，沒有嚴格的體系流程管控，很多時候經(jīng)受不住利益的誘惑，質量就不能足夠保證】

三七經(jīng)典食用搭配匯總：

三七經(jīng)典食譜分享

●三七活血補虛經(jīng)典食譜

-三七黃芪當歸黨參雞湯-

食材：三七粉15克（2人份），雞半只，姜若干、料酒、鹽、白醋、紅枸杞15-20粒，黃芪、黨參、當歸分別5-8片、香菇8顆

做法：

1、雞肉切塊，開水如果焯約5分鐘，去掉浮沫，血漬等臟物，撈出，用清水沖洗干凈，放入紫砂鍋；

2、紅枸杞、黃芪、當歸、黨參、香菇、清洗放入鍋中，加入三七粉、少許料酒、鹽、幾滴白醋（讓雞肉更容易煮）、加入水，至少沒過食材3-5厘米，水量可以多加，用來做高湯。

3、大火燒開，轉小火慢燉2-3小時，等雞肉爛了即可；

4、開鍋調節(jié)鹽味，加入蔥花即可食用；多余的雞湯可以盛出放入冰格里，冰箱速凍，以后做菜、煮面、煲湯時放入一些提升口味和增加滋補價值。

食譜注意事項：

1、紅枸杞、黃芪、當歸黨參的主要作用是增加藥性，也可以用西洋參、鐵皮石斛、鹿茸、蓮子、百合干、等藥食同源食材代替更換口味；

2、蔬菜類的主要目的是解膩和提升鮮味，也可以用其他菌菇如：黑木耳、姬松茸、蟲草花、其他蔬菜、玉米、山藥等代替；

3、雞肉也可以換成鴨肉、排骨、豬蹄、羊肉、魚肉等；

●三七舒筋止痛泡酒

制作方法：

1、三七100克（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、 1kg 白酒（ 50 度左右），比例為1：10即可。

2、密封浸泡30天即可，可以飲用，可外敷；

3、每次 10ml ，每日 3 次，外用量無嚴格限制；

注：泡酒容器選擇陶瓷和玻璃為佳；也可以搭配人參、鹿茸、紅枸杞、西洋參等一起泡酒。

三七外敷食用方法：在傷口出血處涂抹三七粉，用紗布包住即可止血；皮膚外傷腫脹時，可以用三七粉加少許水涂抹患處，保留1小時洗掉可以緩解癥狀。

三七食用常見問題

關于生三七和熟三七

三七都是生的，生熟主要由食用方法決定，三七加熱到一定的溫度就是熟三七粉。

生吃三七粉：主要功效是活血，用于一般保健，如降血脂、降血壓、降血糖、祛斑，跌打損傷等；

熟吃三七粉：主要功效是補血，如用于產后補血，術后補血、治療貧血、血虧血虛、身體虛弱等，一般都是做成藥膳吃，如燉雞、燉排骨等，最簡單的方法就是直接用八十度以上開水沖泡。

關于保存

三七塊要放通風處陰涼干燥處保存，否則容易發(fā)霉，尤其是霉雨季節(jié)，要長觀察是否發(fā)霉，經(jīng)常拿去太陽下曬下。三七粉可以密封后冰箱冷藏保存。

三七禁忌

三七活血化瘀，孕婦慎用，但產后可以適量服用三七促進造血；風寒感冒期間不建議服用三七，會加重病情；服用三七24小時內不建議喝茶、咖啡等。

三七是溫性的，易上火人群可以吃嗎？

三七為溫性，但夏天和易上火人群均可食用。這個問題有兩個要點：關鍵要看食材搭配和適量：

1、食療需要相互搭配，目的是在達到我們想要功效的同時通過其他食材中和掉其弊端，比如西洋參搭配三七，借助西洋參中和了其溫性，就像中醫(yī)開藥都是幾種甚至十幾種藥材一起同樣道理；

2，適量皆可，造成反作用都是在過量的情況下，正常一天10克沒問題，但一次性食用30克，就有可能引起上火了或其他副作用。

3、三七的質量優(yōu)劣鑒別與價格影響因素

三七粉很難辨別，這里分享三七塊的辨別方法，我們在選購三七時，面對不同品牌，不同價格，難免會糾結如何選擇，建議重點分析以下三點：1、產地； 2、是否打蠟； 3、品質辨別和價格影響因素。有助于幫我們選好三七。

1、產地：三七在南方多地都有種植，《中國藥典》中記載三七的最好產地在云南文山。

2、打蠟三七辨別

三七打蠟的目的是1、增加重量 2、遮掩缺陷 、為了美觀 4、便于存儲，防蟲，防潮。打蠟三七會損害人體健康；打蠟三七表面光滑好看，無臘三七表面丑陋，像石頭快一樣，打蠟和不打蠟三七對比圖如下：

3、三七品質和性價比辨別

●春三七/冬三七

三七結籽之前采挖為春三七，結籽之后采挖為冬三七，冬三七由于一部分營養(yǎng)價值被傳送到籽粒，所以冬三七藥性較差，個頭較小，皮皺干癟、不飽滿，價格的，而春三七藥性好，個頭大、飽滿，價格高。冬三七和春三七較好分辨，一眼便能看出，如圖所示：

●大小：三七三年以上藥用價值才好，而大小是最直觀可以反映出生長年限的指標，一般低于80頭的達不到3年年齡。80頭以上的屬30頭-40頭性價比最高，品質也高，個頭再大，性價比降低?！咀ⅲ?0頭意思為30個三七為500克】

●看三七橫斷面：品質好的三七橫斷面呈灰綠色，黃綠色或墨綠色，中心微顯放射狀紋理。如果發(fā)黑、發(fā)白則品質較差，價格較低。

●干度：三七的其中一個標準是干燥程度，水分高的三七當然便宜。足干的三七很硬，相互敲打的聲音都是非常清脆的。而干度不好的三七容易發(fā)霉，尤其是夏天霉雨季節(jié)，聞起來會有霉味，三七表面仔細看有霉痕，如下圖：

●剪口：剪口也叫蘆頭，是鏈接三七地上和低下部分的部位，一個完整的三七包涵剪口和地下的主根，可以參考下圖：

一般剪口占總重量的1/3，20頭帶剪口三七去掉剪口后變成30頭滑頭三七了，也是20頭帶剪口和不帶剪口價格差異大的根本原因。有人說剪口皂苷不易吸收，這點并沒有權威證明，理論上來講都是同樣的成份同樣的細度和食用方法吸收利用率應該差別不大，而事實上三七種植商自己也是打粉帶剪口的食用。

4、三七的常見問題

三七表皮怎么有的是黃色、紅色的？

三七在不同的土質中生長，顏色不同，普通黃土生長的為偏黃色，紅土里生長的為紅色，顏色不是決定三七品質的絕對因素，藥性相差不大，不同顏色的三七對比圖如下：

我吃三七粉多久能見效？

三七是用于日常養(yǎng)生滋補的藥食同源的補品，不是藥物，無法給出具體時間的，同時每個人身體吸收和利用情況不同，所以見效時間因人而異，但經(jīng)常服用三七對我們身體會有積極正面作用毋庸置疑，如果是藥用目的，建議在醫(yī)生的建議下按量服用。

三七為什么聞起來有人參的味道？

因為三七是五加科人參屬的，和人參是同一個屬，所以它長相和西洋參整枝的也比較像，味道也有參味，但是又不完全相同，三七有三七特殊的苦味。

圓的三七和長的三七有什么區(qū)別？

土質和生長條件和基因不同，導致三七生長時有的是長的，有的是圓的，但藥性相差不大，這點不必作為我們購買三七選擇的決定性要素。長三七和圓三七對比如下：

景天三七、土三七、參三七和三七有什么區(qū)別嗎？

景天三七（土三七），參三七和我們平時說說的活血化瘀的三七不是同一種三七，功效也相差甚大，只是名字有相似而已。目前景天三七和參三七不用于臨床，建議大家購買云南文山三七，類似土三七、“水三七”、“藤三七”“屏邊三七”不推薦。

野生三七有嗎？

目前三七基本都是人工種植的，野生的三七基本沒有，為炒作，建議大家購買種植三七即可，只要是正規(guī)公司企業(yè)，農殘、藥殘都會經(jīng)過檢測合格才會上市場。

三七塊上有泥土可以直接打粉嗎？

意康德三七是經(jīng)過機器水洗而來，已經(jīng)去除表面污漬、灰塵、其他雜質等。但是由于三七主根生長在地下，且形狀不規(guī)則，有些部位藏有泥土，不過三七種植的土壤是紅土、含有豐富礦物質和微量元素，不影響食用。而一般客戶也都是直接拿去打粉，不影響食用，如果介意，可以買回家用刷子刷洗干凈，晾干在去打粉。