對(duì)于一個(gè)漂泊者來說，在外的哪些瞬間最讓人熱淚眼眶？

或許是家人的一個(gè)電話，當(dāng)熟悉的聲音在耳邊響起，眼淚就再也忍不住了；或許是偶然吃到的一頓家鄉(xiāng)菜，兒時(shí)記憶被喚醒……這道菜可能其貌不揚(yáng)，但熟悉的味道傳遞到舌尖，更多的是觸動(dòng)。

吃上一頓家鄉(xiāng)菜，是“深漂們”的精神慰藉；成千上萬的湘菜館，是湖南人在深圳的“精神老家”。

有人說，費(fèi)大廚在深圳，已成為湖南人在深圳的精神老家——而從大眾點(diǎn)評(píng)的公開數(shù)據(jù)可以看到，深圳的湘菜館數(shù)量為7156家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了北京的3004家、上海的3015家和廣州的5315家。即使在深圳內(nèi)部，湘菜館的數(shù)量也超過了川菜的6878家。

（深圳有湘菜館7156家，遠(yuǎn)超川菜6878家。）

問鼎湖南“第二省會(huì)”，湘菜靠什么？

根據(jù)《廣東統(tǒng)計(jì)年鑒 2021》的數(shù)據(jù)，截止到2020年底，深圳的非戶籍人口高達(dá)1178.8萬人。深圳已經(jīng)超越北上廣，成為全國十大人口凈流入城市的首位。

在這些凈流入人口中，湖南人占了絕大部分。

湖南日?qǐng)?bào)報(bào)道，早在2012年，在深圳的湘籍人員已經(jīng)有230萬人，占當(dāng)年深圳非戶籍人口約30%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前在深圳的湖南人數(shù)已將近400萬。百度地圖遷徙數(shù)據(jù)顯示，從2020年至今，來往深圳的省外人口里，湖南人占比穩(wěn)居第一。

“深圳——湖南人的第二省會(huì)”絕非戲言。為什么是深圳？這是一座包容的城市，年輕有活力，又相對(duì)“離家近”，種種原因吸引了大批湖南人南下。

（顧客在費(fèi)大廚門店內(nèi)用餐。）

但湘菜的問鼎，絕不是靠人多。深圳的吃辣“高手”里，除了湖南，還有廣西、江西、湖北三位“種子選手”。湘菜在深圳受歡迎，這顯然不全是湖南人選出來的。

其次，入駐深圳的湘菜品牌，為了適應(yīng)深圳較多的不同省份外來人口，還專門設(shè)置了微微辣、微辣、中辣、特辣等不同程度的口味風(fēng)格，這在原本湖南的湘菜館并不多見。

再者，有非常多的湘菜館在菜色上，亦是不斷創(chuàng)新與粵菜相結(jié)合的做法，在保留湘菜特色的基礎(chǔ)上，口味更溫和、更能被廣東口味的食客所接受。

深圳湘菜的面面俱到，使得其具備了極強(qiáng)的兼容性，并爭取到來自不同省份食客的喜愛。

辣椒炒肉，深漂鄉(xiāng)愁的“解藥”

湖南人，在深圳闖蕩。當(dāng)無辣不歡的他們初到深圳，面對(duì)口味偏淡的粵菜，難免會(huì)不適應(yīng)。于是，湘菜館有了立足的理由。乘著東風(fēng)，湘菜館在深圳“遍地開花”。

“開業(yè)當(dāng)天，3分鐘全坐滿，等位433桌”，這是費(fèi)大廚辣椒炒肉2018年初入深圳，首開門店取得的成績。此后的2019年和2020年，費(fèi)大廚更是連續(xù)兩年榮登大眾點(diǎn)評(píng)深圳必吃榜，是消費(fèi)者票選出來的“最愛”。

為什么是費(fèi)大廚？

（備受歡迎的費(fèi)大廚辣椒炒肉。）

費(fèi)大廚以一道辣椒炒肉單品作為招牌菜，構(gòu)建出“辣椒炒肉=湘菜”“費(fèi)大廚=辣椒炒肉”的類比認(rèn)知，用“好吃”的菜品品質(zhì)，贏得了越來越多消費(fèi)者的喜愛。

在很多湖南人的記憶深處，辣椒炒肉就是家的味道，是湘菜的“招牌菜”，是其它湘菜都無可取代的。很多消費(fèi)者甚至大呼：“沒有辣椒炒肉的湘菜是沒有靈魂的！”

業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)稱：“辣椒炒肉作為湖南人餐桌上必不可少的一道菜，既經(jīng)典又平常，一年四季都少不了，上至宴席，下至家常，用來下飯，那是鮑參翅肚都不換的，辣椒炒肉就像是藏在每個(gè)湖南人心底的心頭好。”

就像有微博網(wǎng)友在網(wǎng)上安利的那樣，雖然只是一道簡簡單單的辣椒炒肉，但確實(shí)是很正宗的湘菜，是湘人出門在外的精神老家。

如今，費(fèi)大廚18家店分布在深圳的各個(gè)區(qū)域，讓更多的顧客能夠便捷就近用餐。升騰的煙火、溫暖的燈光、熟悉的味道和親切的鄉(xiāng)音，每一個(gè)思家的湖南人，都在費(fèi)大廚打造的精神老家，找到了“解藥”。

據(jù)悉，未來兩個(gè)月，費(fèi)大廚辣椒炒肉還將在深圳開出4家直營門店?？缭綍r(shí)空，家的輪廓在一道道湘菜中被勾勒，愈發(fā)清晰。