上海一家店。一周只開三天，且需要至少提前10天才能預(yù)定。只買甜品。

菜品：香榧泡芙。

香榧子在江浙一帶特有的食材。

味道像開心果跟芝麻的結(jié)合，外加一點松子味。

材料：香榧子，奶油，牛奶，糖，鹽。

煮沸前將黃油化掉。再加面粉，不停攪至光滑不粘鍋即可。

將面團(tuán)放入機(jī)器，分三次雞蛋液。（一個備用）

做好放到裱花袋里，然后冷凍。（干冰降溫）

酥皮。

黃油解凍辦化可以手指按壓，將其放到盆子里，加糖按壓，面粉分幾次加入。粉餅壓成三厘米厚度。

日式做法。小火。攪。

熬焦糖放香榧子。

看著好看又好吃的樣子！就是工序太復(fù)雜了。嗚！